수확 사프란을 많이 필요로의 육체 노동을 얻을 수 꽃 분야에서 최종 포장입니다. 그것의 명백한 풍미,냄새 및 색깔 플러스 가을걷이 과정은 그것에게 세계에 있는 가장 비싼 향미료를 만든다. 그것은 직물과 피부 염료로 전 세계의 부엌에서 사용되며 곧 의약 목적으로 더 널리 사용될 수 있습니다. 다음은 비디오의 성적 증명서입니다.

내레이터:이것은 사프란이고 그것의 단지 1 파운드는 당신에게$5,000 를 요할 수있다., 그것은 쉽게 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 다음으로 가장 비싼 향신료? 바닐라,약$600 파운드. 그래서 사프란을 그렇게 격렬하게 비싸게 만드는 것은 무엇입니까? 우선,사프란은 수확 할 복잡한 향신료입니다.

Arash Ghalehgolabbehbahani:내 이름은 Arash Ghalehgolabbehbahani 입니다. 저는 버몬트 대학의 박사후 연구 부교수입니다. 사프란을 수확하기 위해,당신은 별도의 꽃을 데리러 손 작품을 많이 필요-사프란 탈수 또는 건조 낙인이다. 낙인은 꽃의 여성 부분입니다. 당신은 그 오명을 분리하고,건조시켜야합니다., 그리고 이러한 모든 절차를 위해서는 수작업,노동자가 필요합니다. 나는 식물의 다른 부분을 손상시키는 것을 좋아하지 않기 때문에 손으로 꽃을 수확하는 것을 선호합니다.

내레이터:사프란은 사프란 크로커스 꽃에서 유래합니다. 그리고 각 꽃에는 3 개의 붉은 낙인이 있습니다-그것은 사프란입니다.

Ghalehgolabbehbahani:사프란의 수확량은 정말로 낮습니다. 에이커 당 4 파운드의 사프란을 수확하기 위해 많은 노동자를 고용해야합니다. 그건 아무것도 아니야.

해설자:결국,당신은 필요한 선택 170,000 꽃을 만드 한 파운드의 사프란., 보라색 꽃은 9 월 말에서 12 월 초까지 6 주 동안 만 피어납니다. 그들을 수확하기 위해 하루 중 특정 시간도 있습니다.

Ghalehgolabbehbahani:공기 중 상대 습도가 높으면 사프란 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 또한 햇빛은 사프란의 화학 구조를 깨뜨릴 수 있습니다. 그래서,우리가 선호하는 수확 사프란을 이른 아침마다 날

해설자:90%세계 사프란을 재배하에서 건조한 분야에서는 이란에 있습니다. 그러나 그 사프란을 모두 수확하는 것은 가격에 온다.

Ghalehgolabbehbahani:왜이란은 사프란의 주요 생산자입니까?, 근로자가 이용할 수 있고 저렴하기 때문입니다. 어떤 부분에서는 노예 제도,노동자와의 행동과 같습니다. 나는 그것을 싫어한다,나는 말해야한다. 내 경험을 바탕으로,그들은 일반적으로,노동자가 와서 농장에는 이란에서는 5,6 시부터 오후 그들은 왼쪽으로 약 4 시까지.

해설자:대부분의 사프란 수확기 여성 지불을 받은 최대의$5a day. 사프란은이란에서만 재배되는 것이 아닙니다. 그것은 성장에서 모로코,스페인,이탈리아,네덜란드,아프가니스탄,인도,심지어 미국에 있습니다. 왜 미국?, 많은 미국인들이 사프란을 먹은 적이 없지만 미국은 2013 년에 25 톤의 물건을 수입했으며 2016 년에는 46 톤을 수입했습니다.

Ghalehgolabbehbahani:사프란이 추운 날씨에 좋은 저항력을 가지고 있다는 것을 알았습니다. 버몬트 주를 플라스틱 층으로 덮는다면,우리가이란에서 가지고있는 것과 같은 상황을 갖게 될 것입니다.

내레이터:사프란에 대해 너무 대단한 점은 무엇입니까? 수세기에 걸쳐 많은 상황에서 유용하다는 것이 입증되었습니다. 사프란은 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다.

Ghalehgolabbehbahani:이란인으로서 매일 우리는 요리에 사프란을 사용합니다. 우리는 사프란으로 많이 요리합니다., 지금까지 나는 사프란의 맛에 대한 대안을 찾을 수 없다.

내레이터:빠에야와 같은 요리에 시그니처 풍미와 황금색을 부여합니다. 국물,빵 및 매리 네이드에도 사용됩니다. 사프란이 분해되면 옐로우 골드 염료가 생성됩니다.

Ghalehgolabbehbahani:사프란에는 일부 화학 성분이 들어있어 picrocrocin,crocin 및 safranal 과 같이 정말 비쌉니다. 그들은 세 가지 주요 구성 요소 또는 화합물의 책임에 대한 맛과 색상과 냄새니다., 우리가 사프란 품질에 관해 이야기 할 때,기술적으로 우리는이 세 가지 화학 성분에 대해 이야기하고 있습니다. 사프란은 본질적으로 가치있는 것입니다.

내레이터:역사적으로 사람들은 심황,붉은 금잔화 꽃잎 및 백합 꽃 낙인을 사프란으로 전달하려고했습니다. 그러나 맛과 염료는 완전히 다릅니다. 대량으로 사프란은 강력하고 행복을 유발하는 마약 일 수 있습니다. 그리고 연구에 따르면 알츠하이머 병,우울증 및 PMS 에 대한 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 작은 향신료가 그런 펀치를 포장했다는 것을 누가 알았습니까?