수제 Refried 콩(그리고 압력 통조림!)

사랑하는 refritos

이야에서는 적어도 다섯 년 전에 나의 친구,foodmaster 와 닭 보스 Miz 카르멘어의 장, 바람놓은 날에 요리하는 괴물의 배치 콩 라 charra 리에서 얻은 지금의 인쇄 요리책에 그녀는 소유에서 지금의 비즈니스 멕시칸 레스토랑입니다. 그 콩이 우리 집에서 즉시 히트가되기 때문에 그녀는 나를 위해 페이지를 복사했습니다! 그녀는 그녀의 대부분을 얼었고,나는 내 것을 압력 통조림으로 만들었습니다., 이 맛있는 콩의 갓 열린 항아리는 여러 이동(군사 및 기타!),그리고 우리의 첫 아이의 도착!

난 기대 아#2,그래서 그것을 보는 시간을 주가에서 통조림 수프와 콩을 가정에서 식품 저장실–일명 빠르고,실제 음식입니다. 통조림 콩은 집에서뿐만 아니라 돈을 저축하기 위해 좋은 방법이 건조된 콩보다 훨씬 적은 비용 통조림으로 만들어진 것들 경우에도,그들에 sale! -하지만 낭비도 절약됩니다. 항아리는 재사용이 가능하므로(그리고 이것들을 사용하는 경우 뚜껑),계속해서 콩으로 다시 채울 수 있습니다., 당신이 없을 선동에 대해 과도한 BPA 또는 BPS 에서는 금속 깡통,또는 시도를 탐색하는 끔찍한 목록의 불쾌한 성분은 대부분의 통조림은 조리법이 있다.

If you’ve never 통조림 콩 질에 대초원 홈스테드에는 화려한 튜토리얼을 시작 뿐만 아니라,가이드에 대한 압력 canning! 할 수 없습니다,이제까지,지금까지할 수 있습 콩에서 물-목욕 평가,이제까지 상관없이,당신이 무엇을 듣고 이웃집에서는 읽어 Snopes., 읽을 수 있습니다 이 사실은 어떤 공의 통조림 책,어떤 압력-통조림책,또 그것을 위해–나는 국제적으로 인증된 산성화된 음식 프로세서를,그리고 잔인 과정에서 미생물에 항아리를 얻을 수 있습니다. 콩은 매우 낮은산 및를 죽이기 위해서 미생물이 살 수 있는 부산 환경 내용해야 합 가열하여 훨씬 넘어 끓는점,유압 통조림을 할 수 있습니다.

나는이 조리법을 만들지 않았다-나는 단지 몇 년 동안 그것을 사랑했다!, 요리 책은 더 이상 슬프게도 인쇄물이 아니며 영감을 얻은 식당은 더 이상 운영되지 않습니다. 우리 집에서,우리는 이것들만큼 맛있고 단순한 콩과 함께 할 저항 할 수없는 것처럼 다양한 변형을 만들었습니다! 를 사용해야 신선하고,높은 품질을 향신료를 위한 진정으로 뛰어난 경험을 얻을 수 있는 광산에서 MarketSpice 또는 Penzeys,과 커민의 씨앗 신선합니다. 당신의 재료의 품질은 완성 된 제품에 차이를 만들 것입니다!<피>다운로드 레시피 PDF(및 보너스 Frijoles Refritos 레시피!,)

콩 a la Charra

원래 조리법은 시애틀 지역의 현재 소멸 된 멕시코 레스토랑에서 출판 한 요리 책에서 나온 것입니다. 를 찾을 수가 없어요 어떤 책의 사본을 지니는 사본 제공하는 친절해 내 친구에서 국내 노력한다! 또한”이라는 카우보이 콩”그들의 거친-n-부드러운 모닥불의 느낌,이러한 콩들에게 완벽한 모든 식사입니다. 유기농,소금에 절인 칩 팬 위에 항아리를 붓고 오븐에서 터지기 전에 파쇄 된 치즈로 뿌려 따뜻하게합니다., 에서 봉사한 부리,치라과 함께,쌀 또는 추가 팬의 요리 슬라이스,감자”를 만들기 위해 카우보이는 감자”중 하나의 즐겨찾기 성장하고있다. 수프 역할을하기 위해 전체 혼합물을 퓌레로 만듭니다(통조림으로 만들기 전에 퓌레로 만들지 마십시오)! 모든 압력 통조림은 당신 자신의 위험에 발생합니다. 안전 절차를주의 깊게 따라야합니다.

3 컵 건조 핀토 콩을
3 쿼트 물
6 조(약 8 개 온스)요리 하지 않은 베이컨,거칠게 다진
½cup diced 양파
1 큰술,다진 마늘
½jalapeno,비롯,시드,다진(그것과 같은 몇 가지 뜨거운 유지는 씨앗이나 더 추가 jalapeno!,)
1 큰술 칠레 분말 또는 2 큰 술 신선한 타코 양념
2 작은술 지상 커민
1 큰술,소금

에 stockpot,콩을 담가 하룻밤에 물(커버하는)선택적으로 추가하는 스푼이나 두 가지의 유장,레몬 주스,레몬 또는 식초에 도움이 나중에는 소화의 콩입니다. 다음날,파삭 파삭 할 때까지 중간 정도의 고열로 프라이팬에서 베이컨을 약 6 분에서 8 분 정도 익히십시오. 양파,마늘,잘 라페 노를 넣고 5 분 동안 요리하십시오. 칠레 파우더와 커민을 저어 1 분 더 요리하십시오., 추가 1 컵을 적시는 물에서 콩 교반하면서 및 긁는 아래의 프라이팬을 풀고 모든 비트는 브라운을 준수합니다. 콩과 남은 물,그리고 빠른 종기에 가져다 추가합니다. 탈지 거품;열을 중간 정도로 낮추고 1-1/2 시간에서 2 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 끓인다. 당신은 계획을 수 있습할 수 있습 undercook 콩까지 그들은 여전히 작은 바삭바삭;그들의 나머지 부분을 요리하는 방법에 압력을 평가., 는 경우에 당신은 그들에게 요리를 완전,몇몇의 콩은 분해가 다소는 맛있고 완벽하게 하늘에서 자신의 오른쪽. 콩을 통해 요리 하는 때 소금을 추가 하 고 1 2 분 더 요리.

압력 통조림:해수면의 경우 75 분 동안 10 파운드 압력으로 파인트를 처리하십시오. 고도에 대한 압력을 조정하십시오. 완성 된 항아리를 제거하고 방해받지 않고 식히십시오. 아직 뚜껑을 누르지 마십시오. 통조림 후 12-24 시간 후에 링을 제거하고 씰을 점검하십시오. 어떤 뚜껑이 터지거나 이동하는 경우에,냉장에 제거하고 2 일 안에 사용하십시오., 따뜻한 비누 물에있는 모든 항아리를 씻어서 캐너에서 잔류 물을 제거하십시오.

봉사하는 경우:봉사 할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하거나 최대 3 일 동안 식히고 덮고 냉장 보관하십시오.

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항아리가 있을 것이 잔류물을에서 콩에는 그들–그들에게 반드시 앉아서,방해받지 않고,하룻밤나 24 시간 전에 체크 물개! 따뜻하고 비눗물로 모든 항아리와 고리를 철저히 씻고 고리를 물기를 빼십시오. 반지 품종 잠재적인 형는 경우 습기 또는 음식 입자 오래 머무르며 우리는 그것을 원하지 않는다!, 또한,입력한 경우 단지 카운티 박람회,그것으로 인정될 수 없는 경우가 여전히 반지에 있고,어디에서 당신의 블루 리본 다음 될?

압력-통조림 끝

기다리고 있는 압력을 낭비 및 압력 밸브을 드롭 수 있는 길고 지루한 기다려야 할 때 특히,당신이 염려하는 통조림으로 새로운 배치의 병!

캐너가 통조림을 위해 지정된 시간을 끝내려고 할 때…큰 용기 나 물통을 찬물로 채 웁니다(얼음은 필요하지 않습니다)., 후에 종료 열과 압력 강하는 다섯 파운드(이것은 단지 몇 분 걸립니다),조심스럽게 제거 하는 냄비와 설정에서 차가운 물 bath. 떠 다니려고 할 것이므로 손을 대십시오! 아주 몇 분 안에 압력이 완전히 떨어지고 압력 밸브가 튀어 나올 것입니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 항아리를 추출하여 밤새 식도록 따로 보관할 수 있습니다. 나는 미국의 테스트 키친에서 그것을 본 누군가로부터이 편리한 트릭을 배웠습니다-원래 에피소드를 알고 있다면 알려주십시오!,

좋 도구

23-압 쿼트 평
이것은 압력 냄비가 추천 프레스토 훌륭한 안전 장치 제품! 이 캐너와 실수,사고 또는 실화가 없습니다. 나는 자신의 세 가지고,그들을 그들의 무거운,강화 바닥 나는 그들을 사용하지 않고 뚜껑을 위한 모든 요리에서 아래로 거대한 배치의 케첩과 사과 소스를 물-목욕 canning. 통조림과 압력 통조림을 위해 파인트를 두 번 쌓을 수 있습니다,그들은 그렇게 깊습니다! 교체 부품은 Amazon 과 Presto 의 웹 사이트에서 주문할 수 있습니다. 그들의 고객 서비스는 항상 친절하고 신속!, 작은 압력솥이 작은 통조림 랙과 함께 제공 되더라도 압력 통조림을 위해 작동하지 않는다는 점에 유의하십시오!! 압력솥 만들지 않는 통조림,그리고 너무 작를 유지하도 열내 기판(내용물의 병),따라서 증명에 대한 안전하지 않은 홈 압력 canning. 지정된 압력 캐너 만 사용하십시오!

Oakton EcoTestr pH2 방수 pH 를 검사,0.0 14.0pH 범위
이 필요한 압력을 위한 통조림을–하지만 당신은 음식이 살아남는 경우 또는할 수 있는 토마토지 않을 수도 있습니다 또는 산성을 위해 충분히 waterbath., 을 테스트하려는 경우 산도,말의 일괄의 토마토,pH 테스 스트립에는 권장하지 않습니다–너무 많은 오류에 대한 여유! 이대 검사자가 추천하는 나에 의해 실험실 기술자의 하나로서 최고의 휴대용 옵션,고 싶지 않으면 이동하는$500 버전! 테스트할 때의 산도가 chunky,다음과 같 토마토 소스 또는 완제 의 항아리 피클,참고해야 하는 혼합의 콘텐츠 철저하고 테스트 샘플의 혼합니다., 그래서,계획하는 경우 프로세스 전체 토마토를 확인하려면 산 먼저,당신은 혼합 대표 샘플의 토마토에 대한 테스트합니다. 의 지침에 따라 검사자는 주의 깊게 계획 앞서 측정한 당신의 처음 사용 시간이 걸릴 수 있습니다!

일반 수경법 Ph7.0 교정 솔루션-8 온스,1 병
또한 몇 가지 표준 참조 솔루션이 필요합니다. 이 사람은 트릭을 할 것입니다!

업데이트-중요!!!!

Chevys Fresh Mex Cookbook
Miz Carmen 이 아마존에서 요리 책을 발견했습니다!! 그것은 단지 12 개의 버커 루스이며 맛있음으로 가득합니다., 지금 내 자신의 사본이 필요합니다!!!!!!!

내 아마존 aStore 에서 내 추천 제품을 더보기-우리는 하루 종일 요리 책을 이야기 할 수 있습니다!!!!

통조림이 행복하게 먹고,

부 H