쉽게 Char 시우(중국어 돼지고기 바베큐,叉烧)

방향족,연기,풍미있는&작은 달콤한 광둥식 요리 Char 시우(중국어 바베큐 돼지 고기)는 하나의 가장 맛있는 방법을 구운 돼지 고기입니다. 내 쉬운 레시피를보십시오!

중국 요리하는 거의 오븐을 포함한,예외가 있기는 하지만,같은 차슈(叉烧),서명 요리의 광둥식 요리를 맛보실 수 있습니다. 오늘 저는 레스토랑에서 얻는 것만 큼 맛이 좋은이 진미의 쉬운 버전을 공유하고 있습니다.,

는 무엇입 차슈

Char Siu(叉烧),으로도 알 중국어 바베큐,돼지 고기의 유형은 구운 돼지고기에서 발생하는 광둥식 요리를 맛보실 수 있습니다. 전통적으로 절인 돼지 고기는 긴 포크로 꼬챙이가되어 오븐이나 열린 불에 구워집니다. 중국 이름 Char/叉(포크)Siu/烧(로스트)가 나오는 곳입니다.

는 향기로운,달콤한,맛있고 연기가 자욱한 맛,Char 시우 즐기실 수 있습에서 자신의 중심으로 멀티 코스 식사,또는 일부와 상식을 형성 한 접시 같은 차슈 쌀(叉烧饭),Char 시우 국수(叉烧面)및 Char 시우 바오(叉烧包).,

요리 절차

Char 시우처럼 보일 수 있습니다 정교한 접시를 요리입니다. 실제로는 매우 간단한 절차가 포함됩니다. 특별한 기술이 필요하지 않습니다(만두 접기 또는 국수 당기기와 달리). 일단 당신이하는 모든 재료 손에,당신이 무엇을해야 할 것은 단순히 따라 온도 및 시간 지침을. 다음은 프로세스의 요약입니다:

<리>마리 네이드에 대한 모든 재료를 섞는다.
1. 냉장고에 밤새 돼지 고기를 담그십시오.
2. 오븐에있는 철사 선반에 고기를 구우십시오., 뒤집어서 더 많은 매리 네이드를 닦기 위해 중간 정도 꺼내십시오.
3. 끝으로,꿀 혼합물을 솔질 한 다음 짧은 동안 더 높은 온도에서 로스트하여 멋진 유약을 만듭니다.

를 선택하는 방법은 돼지고기 절단

전통적인 조리법에 따라,Méi Tóu Róu/梅头肉상 컷의 돼지고기에 대한 Char 시우. 는 뼈 없는 돼지고기 어깨(aka 돼지고기 엉덩이/보스턴 엉덩이)에서 상부의 어깨 앞에서 다리의 돼지입니다., 의이 부분은 돼지 고기는 지방의 작은 금액 그래서 그것은 마른로 돼지고기 등심지로서 지방으로 돼지고기 뱃속에.

제 레시피에는 뼈가없고 얇은 돼지 고기 어깨 스테이크를 사용합니다. 청키 한 조각보다 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다. 또한,나는 매리 네이드가 더 쉽게 침투하여 요리 된 차 시우가 더 맛있게된다는 것을 알게됩니다.

하는 방법들에게 마리네이드

성분 list

여기에의 가장 중요한 부분 숯불 시우를 만들기:드에 돼지고기와 균형이 잡히는 소스입니다., 나는 몇 가지 다른 혼합물을 시험해 보았고 마침내 다음과 같은 것을 당신과 공유하기로 결정했습니다.

• Char Siu 소스는 핵심 성분입니다. 나는 중국/아시아 상점에서 널리 이용 가능한 Lee Kum Kee(李锦记)char siu 소스를 사용합니다. <리>굴 소스는 해산물 우마미 맛의 힌트를 추가합니다.
• 가벼운 간장
• 중국 5 향미료 분말은 풍미의 깊이를 강화한다.
• 마늘&생강은 여분의 킥을 제공합니다.
• 고추 분말은 전적으로 선택 사항입니다. 그것은 전통적인 조리법에서 요구되지는 않지만 순전히 내 개인적인 취향입니다., 나는 당신이 보통 매운 음식을 먹는다면 그것을 적극 추천합니다. 그것은 Char Siu 의 단맛과 균형을 이루는 spiciness 의 힌트를 제공합니다.

들에게 붉은 고기

수 있는 내 Char 시우가 있지 않는 붉은 색상 당신은 일반적으로 볼에숍/레스토랑 중 하나를 구입. 당신이 그 특정한 보기 후에 인 경우에,매리 네이드에 조금 착색제를 추가하게 자유롭게 느끼십시오. 적색 효모 분말/红曲粉 또는 일반 적색 식품 착색료를 사용할 수 있습니다.,

자 맛을 침투

을 달성하일이 벌려먹는 게 제맛이다,당신이 필요가 있는지 확인하는 맛이 소스의 관통으로 고기로 많이 가능합니다. 다음은 두 가지 팁입니다.

• 재 밀봉 가능한 비닐 봉지를 사용하십시오. 고기를 안에 넣으십시오. 매리 네이드에 대한 모든 재료를 추가합니다. 공기를 짜내고 가방을 밀봉하십시오. 손가락으로 가방을 문질러 고기의 모든 부분이 소스와 접촉하는지 확인하십시오. 냉장고에 보관하십시오.<리>하룻밤 마리 네이드에 담그다 둡니다., 나는 보통 저녁에 매리 네이드를 준비한 다음 저녁 식사를 위해 다음날 고기를 굽습니다. 또는 아침에 담그기 시작하고 저녁에 요리 할 수도 있습니다.

는 방법을 오븐에 구워

를 사용하여 와이어 선반

인 돼지고기를 요구하는 볶은 것에 와이어 선반할 수 있도록 조리하게 펴 발라 줍니다. 또한 여분의 소스/주스는 로스팅 중에 자유롭게 물방울이 떨어질 수 있습니다. 따라서 흡연/연소를 방지하기 위해 물방울을 모으기 위해 아래에 약간의 물이있는 것이 중요합니다. 다음은 두 가지 옵션입니다.

• 내부에 배치 된 와이어 랙이있는 베이킹 트레이를 사용하십시오., 트레이에 뜨거운 물(랙보다 낮음)을 채운 다음 돼지 고기를 랙에 넣으십시오(아래 이미지와 같이).
• 또는 오븐 바닥에 뜨거운 물으로 채워진 트레이를 놓습니다. 그런 다음 오븐의 중간 랙에 고기를 놓습니다.

온도&타이밍

이제 오븐에서 고기를 구울 시간입니다. 처음부터 끝까지 30 분이 조금 넘습니다. 의 네 단계로 전체 프로세스를 분해하자:

<리>처음 15 분. 425°F/220°C/팬 200°C 에서 로스트., 가능한 경우 팬 보조 기능을 사용하는 것이 좋습니다. 더 효율적이며 더 고르게 요리합니다.
1. 미래 10 분. 고기를 꺼내 뒤집습니다. 일부 매리 네이드를 닦은 다음 오븐에 다시 넣으십시오. 동일한 온도를 유지하십시오.
2. 더 높은 온도에서 5 분. 오븐을 최대 460°F/240°C/팬 220°C 로 돌립니다.고기를 꺼내 꿀과 마리 네이드 혼합물로 닦으십시오. 오븐에 다시 넣으십시오.
3. 최종 3 분. 고기의 다른쪽에 꿀 혼합물을 솔질하십시오. 고온에서 3 분 동안 로스트.,

Watch&adjust

다른 오븐이 다르게 수행되므로 로스팅 시간이 약간 다를 수 있습니다. 고기의 무게와 크기 또한 필요한 조리 시간에 영향을 미칩니다. 내 지침을 일반적인 가이드로 사용하십시오. 세심한 첫 번째 시도에서 확인,색상 변경 및 조정 시간이다(이것은 정상적인 작 char 의 가장자리 주위에 고기).,

에게 봉사하는 방법 Char Siu

후에 당신을 Char 시우 오븐에서,그것을 떠나 나머지 5 분 또는 전에 그렇게 슬라이스(잘라 버린 가장자리에 당신이 원하는 경우). 선호하는 반주로 따뜻하게 드십시오. 나는 몇 가지 아이디어를 제공:

• 와 봉사 그릇의 일반 쌀과 함께 가볍게 볶거나 희게 된 야채입니다.
• Char Siu Bao(바베큐 돼지 고기 빵)를 채우는 데 사용하십시오.

수제 Char Siu Bao

• 그것으로 볶음밥을 만드십시오., 예를 들어,당신은 대체할 수 있는 단백질 성분으로 차슈에서 이러한 요리:간장 쌀,중국어,소시지 튀긴 쌀,쉽게 파인애플 튀긴 쌀이다.
• 싱가포르 쌀 국수(星洲米粉)와 같은 튀김 국수 요리에 사용하십시오.

싱가포르 쌀국수

I 일반적으로 유지하고 남은 양념. 할 수 있는 가열한 다음 몇 가지 방법으로 사용:을 붓고 그것을 통해 차슈 쌀과 혼합,국수 시즌은 일부 야채 볶음 사용하거나 그것으로 스프.,

쉽게 Char 시우(중국어 돼지고기 바베큐,叉烧)

,향기로운 연기,풍미있는&조금 달 광둥식 요리 Char 시우(중국어 바베큐 돼지 고기)는 하나의 가장 맛있는 방법을 구운 돼지 고기입니다.,”81b80f3885″>

▢4 다진 마늘,잘게 썬

▢5 조각 생강

▢½tsp 고추 분말,선택 참조 4

당신은 또한 필요

• ▢2 술 꿀

의 경우 지역 특선 요리 CHINAclick 을 보는 새로운 여정

지침

드 고기

• 넣고 돼지고기 스테이크에서 다시 플라스틱 가방입니다., 매리 네이드에 대한 모든 재료를 추가합니다.
• 짜내 공기 후 가방을 봉인. 균일 한 코팅을 위해 주위를 문지릅니다. 냉장고에 6 시간 이상 보관하십시오(이상적으로는 밤새).
• 고기를 가지고 가방 전에 오른쪽 입니다. 나중에 사용할 수 있도록 마리 네이드를 보관하십시오.

준비를 위한 구

• 예열한 오븐에서 425°C/220°C/팬 200°C,
• 사용하는 경우에는 베이킹 트레이 선반에 맞는 안을 채우기,쟁반을 가진 뜨거운 물(보다 낮은 랙)어 스테이크에서는 선반에 얹습니다. 트레이를 오븐 중간에 놓습니다.
• 또는 큰 쟁반을 가진 뜨거운 물에서 아래쪽의 오븐입니다. 그런 다음 스테이크를 오븐의 중간 랙에 놓습니다.,

구&브러시(참고 참조 5)

• 을 떠나 고기를 구 15 분. 꺼내서 뒤집으십시오. 일부 매리 네이드를 닦은 다음 오븐에 다시 넣으십시오(트레이에 항상 충분한 물이있는지 확인하십시오).
• 추가 10 분 동안 요리하십시오. 기다리는 동안 꿀 2 티스푼과 마리 네이드 2 티스푼을 섞으십시오.,
• 그런 다음 오븐 온도를 460°F/240°C/Fan220°C 로 높입니다. 꿀 혼합물로 솔질하십시오.
• 5 분 동안 오븐에 다시 넣으십시오. 그런 다음 다른 쪽을 꿀 혼합물로 닦으십시오. 마지막 3 분 동안 로스트.

역할

• 고기를 남겨주세요에 대한 나머지 5 분 후 조각을 제공하고 귀하의 선호하는 방법입니다.,
• 할 수도 있습의 열대 나머지 마리네이드(제거한 마늘&ginger)다음으로 봉사에 소스를 넣어 수프베이스,또는 국수 조미료,등등.

노트

1. 돼지 고기 선택. 돼지 고기의 이상적인 컷은 촉촉한 맛을 내기 위해 소량의 지방이 있어야합니다. 돼지 고기 어깨 스테이크(일명 돼지 고기 엉덩이)는 훌륭한 선택입니다. 원하는 경우 돼지 고기 배와 같은 다른 상처를 사용할 수 있습니다.

2. 차 시우 소스. 이금기/李锦记 의 차시우 소스를 사용합니다., 그것은 중국/아시아 슈퍼마켓에서 널리 이용 가능합니다.

3. 색소의 사용. 상점/레스토랑에서 구입 한 차 시우는 일반적으로 매리 네이드에 착색제가 추가됨에 따라 꽤 빨갛게 보입니다. 당신이 그 특정한 보기 후에 인 경우에 이렇게 하게 자유롭게 느끼십시오. 적색 효모 분말/红曲粉 또는 일반 적색 식품 착색료를 사용할 수 있습니다.

4. 칠리 파우더는 전통적인 조리법에서 요구되지 않으므로 전적으로 선택 사항입니다. 나는 Char Siu 의 단맛을 균형 매력의 힌트를 좋아하는 그것은 순전히 내 개인적인 취향입니다.

5. 요리 시간., 오븐의 성능과 돼지 고기 조각의 두께에 따라 조리 시간을 조금 조정해야 할 수도 있습니다. 이 조리법을 처음 시도하는 경우 화상을 입지 않도록 세심한주의를 기울이십시오.