한 파삭 파삭 한 가을 날 올해 나는 woodsy 뒷마당에서 해먹에서 라운지를하기로 결정했습니다. 내가 편안에서 나무에서 부드러운 감각의 햇볕이 잘 드는 하지만 멋진 늦은 가을 날입니다. 산들바람에 숨쉬는 증기를 볼 수 있었던 그 해의 시간이었다. 해가 지자 냉기가 내 피부를 애무했다. 동지가 곧 우리에게 있습니다. 내 내면의 여신은 계절의 통로를 메모하고 그녀의 선언을합니다:그것은 핫 초콜릿을위한 시간입니다.,

나는 나의 멕시코 Abuelita 의 핫 초콜릿과 나 자신이 고민하는 메모리…

기억되고 있는 젊은 어머니에,20 대 초반에서 내 처음 아파트를 다시 시도,내 멕시코 할머니의 특별한 핫 초콜릿입니다. 내 결과는 풍부하고 따뜻하고 위안이되었지만 항상 뭔가 빠져있었습니다. 어떤 이유로,나는 그것을 바로 잡을 수 없었습니다. 나는 달라고 부를 수 있었다고 그녀에게,하지만 나는 그녀를 방문했에 자주 나를 치유 작업에서 다른 영역,그녀는 더 이상 우리와 함께서 실제 하나입니다., 어쩌면 그녀는 말을 듣고 요청하지만,나를 보내에 답을 신비한 방법이기 때문에,어린 나이 시간에,어느 날 나는 그녀를 방문하는 부엌에서는 향기로운 바람이다.

몇 년 후 약초 학생으로서 나는 아로마에 의한 기억 주현절을 가졌습니다. 우리는 그날 계피에 대해 배우고 있었고,다른 종류의 계피가 있다는 것을 처음 깨달았습니다. 나는 수업 시간에 거기에 앉아서 매일 익숙한 계피 샘플을 맛 보았습니다. 계수 나무는 그것이 불렸던 것이고,그것은 확고하고 강하고 대담하고 매운 것이 었습니다. 다음으로,나는 진정한 계피라는 라벨이 붙은 샘플에 왔습니다., 으로 달콤한 들의 부드러운 계 휘발성 자극 나의 감각 후각,갑자기,거기에서의 중간 클래스가 수행되었습니다. 나는 포털을 밟고 내 아부 엘리 타의 멕시코 부엌에서 자신을 발견했다. 나는 그녀의 벽의 밝은 색상과 청록색과 노란색,빨간색과 오렌지색의 그늘에서 활기찬 장식을 볼 수있었습니다. 에서 배경를 들을 수 있었다 그녀의 음성과 chocolatera(초콜릿 투 수)김 난로에 그녀는 털어 그녀의 핫 초콜릿과 함께 그녀의 molinillo(나무 털). 무엇보다도,나는 그녀의 계피 냄새를 맡을 수 있었다. 진정한 계피.,

진정한 계피는 내 Abuelita 의 핫 초콜릿의 계피였습니다! 그 순간 깨달았다는 이러한 모든 년 내 핫 초콜릿지에 비해 그녀었기 때문에 사용하여 잘못된 형식의 계. 미국에서 인기있는 계피는 계수 나무(Cinnamomum cassia)이지만 멕시코에서 선호하는 계피는 진정한 계피(Cinnamomum verum)입니다. 대담하고 매운 계수 나무에 비해 진정한 계피는 섬세하고 향긋하며 가볍고 벗겨지기 쉽습니다. 진정한 계피는 단지 신성합니다.,

Cassia 와 진실 계 구분할 수 있지만 자신의 방향족 화합물이지만,또한 방법에 의해 자신의 시나몬 스틱 또는 quills 압연했습니다. 계수 나무 막대기는 보통 두껍고,우디하고,확고한 안 수피의 단지 하나나 둘개의 층입니다. 맨손으로 계수 나무 퀼을 부러 뜨리는 것은 어렵습니다. 진실한 계피 퀼은,그러나,서로에 위로 웅크 리고 안 수피의 많은 종이 얇은 장으로 구성된다. 그들은 깨지기 쉽고 손가락으로 파쇄하기 쉽습니다.

냄새와 기억의 감각이 너무 깊게 얽혀 있습니다., 나는 모두가 방향족의 산들 바람에 시간을 거슬러 수송 된 인스턴스를 가리킬 수 있다고 확신합니다. 나는 나와 함께 시간을 보낼 내 Abuelita 그녀의 부엌에서 그 날에 그의 순간에 그녀는 할 수 있었을 공유하는 그녀의 은밀한 특별한 성분이다. 이제 나는 그녀의 사랑스러운 핫 초콜릿을 만들어 휴일 동안 내 친구 및 가족과 공유 할 수 있습니다.

초콜릿 Mesa de

게 4 인치 디스크 태블릿

핫 초콜릿 멕시코에서 항상을 시작으로 초콜릿을 드 Mesa 또는 멕시코 테이블다., 테이블 초콜릿은 큰 배치로 만들어지며 수개월 동안 보관할 수있는 디스크 형 정제로 형성됩니다. 과 같은 재료로 구운 카카오 배,볶은 아몬드,그리고 진피의 기초를 형성한다 우리는 멕시코인 가족은 대대로 전달. 기타 향신료처럼 고추,생강,또는 육두구를 추가하는 경우가 많고,꽃잎 또는 오렌지 껍질을 추가할 수 있습니다. 테이블 초콜릿 디스크는 만드는 재미,그들은 마음에서 독특한 선물이 될 수 있습니다. 멕시코 핫 초콜릿은 토착 전통에 휩싸인 영양 음료입니다., 나는 정통 멕시코 핫 초콜릿 레시피를 공유하기 위해 깊이 겸손합니다. 첫째,우리는 초콜릿 드 메사를 만듭니다. 그런 다음 이것을 사용하여 멕시코 핫 초콜릿을 만듭니다.

성분

  • 4Tbsp. 는 전체 생 아몬드(선호하는 경우를 생략하는 견과류를 고려 마카 분말 또는 분말 귀리)
  • 2½cups 구운 유기농 카카오 빻
  • 2 4 인치 유기농 진실 계 quills(스틱)
  • 1/2tsp. 유기농 육두구 파우더
  • 1 컵 설탕
  • 1 핀치 좋은 바다 소금
  • 1tsp., 바닐라 추출물
  • 따뜻한 물
  • 유기농 진실 계 분말과 유기농 육두구 파우더를 뿌리

방향

  1. 가볍게 구운 아몬드로 주철에 프라이팬 매체 높은 열에 약동,나무 숟가락으로,황금까지(해 분)입니다.
  2. 블렌더 또는 푸드 프로세서에 아몬드를 놓고 잘게 빻을 때까지 가공하십시오. 큰 그릇에 붓고 따로 보관하십시오.
  3. 로스 카카오 배에서 철 프라이팬을 통해 중 높은 지속적으로 교반,나무 숟가락으로까지,어둡고 약간의 빛나는(해 분)입니다. 따로 보관하십시오.,
  4. 미세하게 가루가 될 때까지 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 계피를 갈가리 찢습니다.
  5. 추가 구운 카카오 배기 믹서 또는 식품 가공 시나몬,프로세스의 코스 분말,신중하게 휴식을 취하여 긁어 바닥 및 유지 조화를 만들어 냈다. 그릇에 구운 아몬드 식사에 추가하십시오.
  6. 육두구,설탕,바다 소금을 그릇에 넣고 함께 섞는다. 성분이 완전히 통합 될 때까지 계속 혼합하십시오. 믹스는 원두 커피와 같은 코스 여야합니다.,
  7. 바닐라 추출물과 따뜻한 물 큰 스푼을 한 번에 하나씩 첨가하여 곰팡이가 생길 때까지 손으로 믹스를 작업하십시오. 따뜻한 물 3~4 큰술까지 추가해야 할 수도 있습니다.
  8. 후 섞은 성형,팩으로 단단히 얕은,둥근 세라믹 또는 플라스틱 사탕 성형기입니다. 사용 설탕 주걱거나 평평한 끝부분의 버터용 칼을 부드럽게 상하고 제거하는 모든 초과 섞어 정상까지 매끄럽고 평평 금형 가장자리입니다. 또는 태블릿을 손으로 만들 수도 있습니다.
  9. 계피와 육두구 가루로 꼭대기를 가루로 만들고 표면에 눌러주십시오.,<리>표면에 분기 부분으로 라인을 점수 주걱을 사용합니다.
  10. 디스크를 설정할 수 있도록 금형을 4 시간 동안 카운터에서 쉬게하십시오. 그런 다음 주걱을 사용하여 주형에서 조심스럽게 작업하십시오.
  11. 티슈 페이퍼 또는 양피지로 디스크를 개별적으로 포장하십시오. 일단 그들이 완전히 건조하고 접촉에 부서지기 쉬운,콘테이너에서 밀봉하고 냉장고에있는 최대 6 달 동안 저장하십시오.
    디스크는 멕시코 핫 초콜릿을 만드는 데 사용할 수 있습니다,또는 그들은 재미 치료로 입질 수 있습니다.,

미미의 멕시코 핫 초콜릿

각 분기 세그먼트에는 초콜릿의 드 메사를 만들기에 충분하 1 1/2cups 멕시코의 뜨거운 초콜릿입니다.

에 대한 큰 배치의 핫 초콜릿

은 6 컵의 핫 초콜릿

성분

  • 1 초콜릿 Mesa de 디스크
  • 6 컵 우유 또는 우유 대체

방향으로

  1. 무너지 전체 디스크 초콜릿의 데 Mesa 로 냄비에 여섯 개의 우유, 아몬드 우유 또는 코코넛유입니다.
  2. 디스크가 완전히 녹고 핫 초콜릿이 찌기 시작할 때까지 중불로 자주 털어냅니다., 초콜렛과 계피 풍미가 우유를 태우거나 끓이지 않고 가능한 한 오랫동안 우유에 가파르게하십시오.
  3. 거품이 날 때까지 핫 초콜릿을 털어 내십시오.<리>머그잔에 붓는다.

프로 팁

  • 질감과 맛을 더하는 펜촉과 아몬드에서 약간의 그릿이있을 것입니다. 매끄러운 음료를 선호하는 경우 스트레이너를 통해 핫 초콜릿을 실행하십시오.
  • 우리 엄마는 콜롬비아 사람이고 그들은 치즈 큐브 위에 핫 초콜릿을 붓습니다. 이것은 내가 그것을 마시는 것을 좋아하는 방법입니다!