카 다몬은 달콤하고 짭짤한 요리를 모두 양념하는 데 사용됩니다. 인도,중동,아랍어 및 스웨덴 요리에 널리 사용됩니다. 그것은 두 가지 유형으로 제공되며 전체 포드,씨앗 또는 땅으로 사용됩니다. 카르다몸에서 발견된 garam masala 향신료 혼합물에는 계절에 고기와 야채 요리,그리고 뜨거운 음료와 같이 마살라 차이 및 터키 커피입니다.
카 다몬이란 무엇입니까?
카 다몬은 생강 가족의 다양한 식물의 씨앗 포드로 만든 향신료입니다., 카 다몬 포드는 스핀들 모양이며 삼각형 단면을 가지고 있습니다. 포드에는 다수의 씨앗이 포함되어 있지만 전체 카 다몬 포드는 전체 또는 지상으로 사용할 수 있습니다. 씨앗은 작고 검은 색이지만 포드는 종에 따라 색과 크기가 다릅니다.
종류의 카 다몬
두 가지 주요 형태의 카르다몸:블랙 카 다몬 및 녹색 카 다몬,그리고 이 또한 화이트 카 다몬는 표백한 버전의 녹색 카 다몬., 녹색 카 다몬 종류에서 자주 발견 북유럽 및 중동식 요리법 인도에서 그리고 아시아주는지 여부를 지정한 녹색이나 검은 카 다몬이 사용됩니다.
그린 카 다몬(Elettaria cardamomom)은 진정한 카 다몬으로 알려져 있습니다. 이것은 당신이 슈퍼마켓의 향신료 통로에서 판매되는 것을 보게 될 가장 일반적인 다양성입니다. 그것은 달콤한 요리를위한 최고의 선택이지만 풍미있는 요리에서도 잘 작동합니다. 표백 된 버전 인 흰색 카 다몬은 맛이 적습니다. 인도,말레이시아 및 코스타리카를 포함한 열대 지역에서 재배됩니다.,
블랙 카 다몬(Amomum subulatum)은 암갈색 인 더 큰 포드를 가지고 있습니다. 그것은 짭짤한 요리에 더 적합하게하는 연기가 자욱한 요소를 가지고 있지만 인도 남부뿐만 아니라 달콤한 요리에도 사용됩니다. 그것은 동부 히말라야 산맥에서 재배됩니다.
카 다몬은 인도 요리뿐만 아니라 중동 요리에서 발견됩니다. 인도 요리법에서는 전체 카 다몬 포드가 바 스마티 쌀과 다양한 카레를 준비하는 데 사용됩니다. 중동 요리법에서 지상 카 다몬 향신료 특정 디저트.,
Whole vs., 지상
검은 카 다몬을 사용하는 요리법은 종종 씨앗이 손상되지 않은 상태에서 전체 포드를 사용하도록 요구합니다. 포드는 전체 포드로 씹는 것이 불쾌하기 때문에 요리가 끝나면 버려집니다.
레시피에서 그린 카 다몬을 사용하는 경우 이상적으로는 전체 카 다몬 포드로 시작할 것입니다. 당신이 구매하는 경우 지상 카 다몬(즉,카 다몬 가루)에서 향신료 섹션에서,그것은 없으로 맛 때문에 에센셜 오일의 카 다몬 씨앗들의 풍미를 잃을 것이 상대적으로 후 신속하게 씨앗는다.
어떤 맛이 나는가?,
카 다몬은 레몬과 민트의 힌트와 함께 강하고 달콤하고 매운 맛과 향을 가지고 있습니다. 블랙 카 다몬은 연기가 자욱한 노트와 냉각 멘톨 하나뿐만 아니라 있습니다.
요리와 카 다몬
사용할 수 있는 가루 카 다몬 추가 직접 프로그램을 통해 지상 카 다몬,그러나 당신이 더 많은 것을 얻을 것이 맛에 의해 시작을 가져오게 합니다. 몇 분 동안 마른 프라이팬에 그린 카 다몬 포드를 토스트하십시오. 그(것)들을 1 분 동안 식히고 그 후에 포드에서 씨를 제거하십시오. 풍미를 위해 커피 또는 차에 첨가하기 위해 사용할 포드를 저장하십시오., 갈 씨앗에서 찧에 대한 최고의 결과,또는 당신이 사용할 수 있는 동력 향신료 분쇄기(처럼 커피 분쇄기).
사용하는 경우 녹색 카 다몬에 대한 뜨거운 음료,커피 같은 단순히 세 가지를 네 개의 카르다몬 씨와 함께 당신의 커피 콩을 붓의 뜨거운 물을 통해 평소입니다. 일부 전통은 전체 포드를 갈아서 만들지 만 씨앗 만 사용하는 것은 괜찮습니다.,
조리법과 카르다몬
충분히 흥미롭게,하나의 국가 소비하는 가장 카 다몬,스웨덴 는 카 다몬을 사용하는 시즌에서 모든 것을 구워진 상품을 햄버거와 meatloaves. 과 일치하는 잘 계피와,육두구,그리고 정향을 가을에는 매운 요리법,그리고 이러한 향신료도 포함되어 있으로 카 다몬에서 인도 향신료 혼합물과 같은 garam masala., Mulled wine 에서 hot cider,eggnog 에 이르기까지 음료는 예기치 않은 카 다몬의 힌트로부터 이익을 얻을 것입니다.
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대
그것을 찾기 어려운 것입 진정한 대체품에 대한 독특한 맛의 카 다몬지만,핀치 할 수 있는 혼합 기타의 따뜻한 향신료를 돕는 그것을 대체합니다. 계피가 열쇠가 될 것이고,가장 좋은 조화는 지상 계피와 육두구의 동등한 부분 일 것입니다., 육두구가 없다면 계피와 함께 지상 생강 또는 지상 정향을 사용하십시오.
어디에서 구입
을 찾을 수 있습 녹색 카르다몬으로 판매 지상 카 다몬과 전체 카 다몬드 포드에서 향신료 섹션의 식료품 점. 블랙 카 다몬은 최고의 발견에서는 국제 전문 야채,그리고 당신이 찾을 수 있 녹색 카 다몬 거기에서 일반적으로 훨씬 더 나은 가격보다는 평소 슈퍼마켓이 있습니다.,
스토리지
저장하는 것이 가장 좋습니다 카르다몬으로 전체 창에서 밀폐 용기에 건조한 장소에 보관하십시오. 지상 카 다몬은 비슷하게 보관할 수 있지만 빨리 효능을 잃어 버리고 가능한 한 빨리 사용해야합니다.
혜택의 카 다몬
카 다몬 씨앗이나 창은 때로는 씹을 새로이 호흡으로 소화 도움이됩니다. 카 다몬은 전통 의학에 기인 한 다양한 용도로 사용됩니다., 시로 과학적인 연구를 사용하여 카르다몸에 대한 건강 혜택을 충분하지 않을 수행되었습하는 장점이 보고서에 의해 국가 센터에 대한 보완 및 통합 건강,a division of National Institute of Health.,
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