잼,젤리,설탕에 절인 과일 및 보존의 차이점은 무엇입니까?

젤리 대 잼. 그 차이를 아십니까?

까지 좋은 동기 입력한 현장과 함께 그녀의 정교한 제품에는 냉장고 및 냉동고,부조화,채집,보존식보다 더 라군의 취미 그것이 삶의 방법입니다., 사는 딸기에서 멕시코에서의 겨울만 되지 않았는 옵션이므로,사람이 보였을 방지하는 방법에서 음식을 망치고 막다 굶주림을 추운 계절 동안 또는 긴 여정에 의해 바다는 땅입니다.

연,염장,건조 및 발효된 모든 온라하기 전에 통조림 기술 및 사용 설탕으로 방부제이다. 그리스인과 로마인이 꿀에 과일을 저장했지만 설탕은 값 비싼 사치였습니다. 잼과 젤리는 설탕이 대량으로 사용하기에 충분히 싸게되었을 때 19 세기까지 일반적이지 않았습니다.,

오늘날,보존 식품은 겨울을 통해 그것을 만드는 것 이상에 관한 것입니다. 특이한 맛의 조합을 만드는 것도 재미의 일부입니다. 더위의 걷어차기,tartness 의 접촉,boozy,초본,또는 spiced 무언가를 추가하고,보존 식품은 조금 더 호쾌하게된다. 상점 선반 요즘 작은 배치 제품의 발굴 배열을 제공합니다. 하지만 당신을 응시하는 통로의 젤리,잼,보존,그리고 컴포트 무엇을 알고,정의 중 하나의 유형을 보존에서 또 다른?, 그것은 모두 사용되는 과일의 종류,제품이 준비되는 방식 및 다른 성분의 비율로 내려옵니다.

의 핵심-껄끄 러운에 들어가 보자.

성분 Roll-Call

과

열매가 여기에 표시하고,첫 번째 단계는 모든 종류의 보존하는 선택 과일! 일단 당신이 완벽 하 게 익은 그냥-약간 아래-익은 과일의 오른쪽 혼합을 있어,당신은 갈 좋은., 피 너무 익은 열매에 기여할 것입니다 익 맛,가죽의 질감과 부족의 일부 펙틴과 산을 위해 필수적인 좋은 보존합니다.

Sugar

Sugar 는 백업 가수이지만,당신의 스타는 그녀 없이는 무대에서 오래 지속될 수 없습니다. 소금과 마찬가지로 설탕은 방부제 역할을합니다. 설탕은 물과의 결합으로 살아있는 세포에서 수분을 끌어 내므로 과일을 부패를 일으킬 수있는 미생물에 황폐하게 만듭니다.,

이후 물 콘텐츠 연관에 직접 수명,효율성의 젤리로 보존하는 에이전트에 따라 달라집니다 농도는 두꺼운 시럽(일명:젤리와 함께 당도가 높은 콘텐츠),일반적으로 적은 물 내용이므로 적은 부패하기 쉬운입니다.

아,그리고 설탕은 또한 보존 식품을 맛있게 달콤하게 만듭니다. 지만 일반 테이블 설탕이 일반적인 이동을,기타 감미료 같은 갈색 설탕,옥수수 시럽이 들어,그리고 꿀도 사용할 수 있습니다.,

펙틴

Ok,어쩌면 우리는 스트레칭은 유 있지만 조금은 스타와 설탕의 백업이수자의 전화 펙틴 자동 튜닝의 잼이나 젤리와 콘서트입니다. 펙틴은 사물을 함께 유지합니다:농축 및 겔화 특성을 가진 자연 발생 탄수화물입니다. 젤라틴과 한천 한천과는 달리,펙틴은 젤을 만들기 위해 열과 산을 모두 필요로합니다.

상업적으로 사용할 수 있 펙틴 분말에서 비롯되는 경우가 많지만,다른 많은 과일을 포함한 높은 수준의 펙틴., 이후 다른 과일은 다양한 수준의 자연 펙틴 종류의 과일 당신이 사용하는(그것의 성숙)의 양을 결정에 필요한 추가 펙틴. 예를 들어,유지와 함께 만든 사과,quinces,자두 및 검 일반적으로 필요하지 않은 추가적인 펙틴—그들은 노래는 오른쪽에서 키 없이도 자동조정—하는 동안 같은 과일을 살구,블루베리아 일반적으로 약간의 도움이 필요합니다.

을 추가하는 경우루 펙틴의 잼,그것은 최고의 털 펙틴과 함께 설탕에서 그것을 방지하는 응집과를 형성하는 하드 덩어리.,

산

산도는 자연적으로 발생하거나 첨가 된 펙틴과 상호 작용하여 젤을 만듭니다. 이 의미는 조금의 레몬,식초,또는 구연산 뿐만 아니라 균형을 맞추는데 도움이 된 잼의 맛과 함께 약간의 짜릿함,그것은 또한 도움을 만들의 특징적으로 퍼지는 질감의 젤리,잼,및 마말레이드. 펙틴 겔화에 이상적인 ph 는 오렌지 주스의 산도에 대해 2.8 에서 3.5 사이입니다.

확인. 그것을 얻었다. 이제 그 모든 보존 식품의 차이점은 무엇입니까?

당신이 물었 기 때문에 기쁩니다.,

유

단어를 보존으로 자주 사용 우산을 위한 모든 종류의 보존 과일 펼쳐집니다. 때때로,하지만,사람들이 용어를 사용 하 여 보존 된 전체 과일 또는 과일 큰 균일 한 크기의 조각으로 잘라 참조. 과일은 자체 주스,시럽 또는 물에도 저장할 수 있습니다. 저장 액체는 전형적으로 클리어 틱(clear-ish)이며 때로는 펙틴을 사용하여 약간 겔화된다. 과일은 요리하는 동안 모양을 유지하며 부드럽고 통통해야합니다.,

사용:대한 나쁜 소년에서 어떤 바닐라 아이스크림,와플,또는 따뜻한 초콜릿 케이크입니다. 나도 초대해

잼

이것은 영어 머핀들을 위하여 만들어졌습니다. 잼로 구성되어 있는 과일의 분쇄 또는 잘게 요리는 설탕으로(그리고 때로는 펙틴과산)을 때까지의 과일이 있는 소프트 및 그들의 손 모양입니다. 혼합물이 요리하는 때,물 증발하고 아직도 과일의 약간 조각이있을 수 있더라도,퍼질 수있는 견실함에 두껍게한다. 설탕은 기본 방부제 역할을합니다.,

FDA 는 합법적으로 잼으로 표시 할 수있는 제품을 결정하는 규칙의 전체 무리가있다. 딸기,토마토,오렌지 또는 파인애플로 시작하는 경우 비율은 과일 47 부에서 설탕 55 부이어야합니다. 돌 과일,건포도,구아바 또는 구즈 베리로 시작하는 경우 배급량은 과일 45 부에서 설탕 55 부이어야합니다. 그 과일 quanity 는 이미 움푹 들어가게되고,씨를 뿌리고,껍질을 벗긴 과일의 무게를 말합니다., 때문에 과일에 기여한 천연 설탕을 방정식,FDA 에 필요한”수용성 고형분 테스트는”기본적으로 테스트 설탕을 사용하여 콘텐츠를 편리한 댄디한 공구 알려져 있으로 굴절. 잼 취미를 사업으로 전환 할 계획이라면’잼’에 라벨을 붙이려는 모든 잼에는 65%이하의 용해성 고형물이 있어야합니다. 하지만,만약 당신이 내일 아침 식사에 대 한 makin’잼,그냥 무슨 맛 바로 당신에 게.

사용:려 퍼지는 블루베리 포트 사이에 걸림 레이어 케이크는 레몬 또는 생각 맛으로 얼룩의 토마토는 잼을 위한 킥의 달콤한 산성도에 구운 치즈 샌드위치., 이 붉은 매실 잼은 사탕무와 함께 우수합니다.

젤리

사이의 주요 차이점 잼,젤리는 젤리는 긴장에 대 한 보석 같은 명확성을 열매 없이 고체. 는 밝고,선명한 일관성,대부분의 과일과 요리를 추출 그들의 주스입니다. 혼합물은 과일 입자가 미끄러지지 않도록하는 미세한 메쉬 패브릭으로 만들어진 젤리 백을 통해 긴장됩니다. 당신이 그것을 DIY 하고 싶은 경우에,투박한 무명의 몇몇 층을 가진 금속 여과기를 사용하십시오., 이후 건조한 직물을 흡수한 맛에서 주스,젤리 가방(또는 투박한)적신한 첫 번째 차가운 물,그 짜서 제거하는 모든 과잉의 수분을 줍니다. 긴장시킨 후,주스는 설탕(그리고 때로는 펙틴)으로 빠르게 끓여서 설정할 때 모양을 유지합니다. 젤리는 일반적으로 잼보다 단단하지만 구미처럼 단단하지는 않습니다. 정부 규정에 따르면 젤리는 과일 주스를 55%이상 함유해야합니다.,

사용:젤리하는 완벽한 듬뿍 바른 통해 프렌치 토스트,또는 당신 느낌을 고전적인들의 변형 PB&J 를 사용하여 비 tradtion 맛과 같은 석류는 젤리,캐슈 버터를 넣습니다.

을 절약

체증의 혼합물로 만든 다양한 과일이라고 보존. 기본적으로 모든 보전은 용지 걸림이지만 모든 용지 걸림이 보전은 아닙니다. 말이 되니? 보충은 일반적으로 설탕과 때로는 견과류와 말린 과일과 함께 섞인 과일을 포함합니다.,

그것을 사용하십시오:비스킷이나 크럼펫을 만들어 보전물로 퍼뜨립니다. 오늘 베이킹하지 않습니까? 를 잡아 베이글,크림 치즈와 같은 내용을 추가 당근 케이크를 절약

설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일을 만들 수 있습으로 신선 또는 건조 과일이(전체 또는 조각으로 잘라)는 천천히 설탕 시럽에(때로는 포함하는 주류 및 향신료). 느린 요리는 과일이 모양을 유지하는 데 중요합니다.,

미국의 요리 연구소 설탕에 절인 과일을 고려하의 것 두 종류의 과일 소스가 쿨리로 만들어진 부드러운,과일 퓌레 그리고 설탕에 절인 과일은 땅딸막 한 혼합물입니다. 하는 동안 보존하고 보존하는 일반적으로 거슬리,잼은 자주(항상)만들어 사용을 즉시로 구성요소의 요리입니다. 설탕에 절인 과일 응용 프로그램은 달콤하거나 짭짤한 것일 수 있습니다.

사용:미 몇 가지 설탕에 절인 과일에 쌓이는 팬케이크,또는 역할과 함께 오리 콩피나 구운 오리 가슴살은… 또는 푸 아그라.,

마멀레이드

단어 마멀레이드 파생되었습니다 그리스에서 melimelon 라고 하는 멜로 저장되어에서 꿀이 있습니다. 오늘날 마멀레이드는 과일 껍질 조각(보통 감귤류)이 들어있는 부드러운 젤리입니다. 마멀레이드는 달콤하고 신맛이 있으며 과일의 껍질은 온화한 괴로움을 부여합니다. 요리 된 껍질은 부드러워 지지만 구조를 유지하여 퍼짐에 뚜렷한 사탕 같은 물기를줍니다.,

뿐만 아니라 우리가 사용하는 감귤류의 껍질에 대한 마멀레이드 포함되어 있기 때문에 다량의 맛과 아로마 오일이지만,껍질을 포함한 매우 높은 수준의 펙틴. 실제로,상업적으로 제조 된 펙틴이 사과에서 파생되지 않을 때,그것은 종종 감귤류로 만들어집니다. 결과적으로 감귤류의 껍질의 자연적으로 높은 펙틴 콘텐츠,마말레이드 드물게 필요한 추가 펙틴.

사용:마멀레이드는지 여부,그것은 레몬,귤,또는 다른 과일을 제공합 아침 식사가 조금,분산 butteriness 의 스콘 또는 기타 과자와 짜릿함., 마멀레이드는 또한 구운 햄과 같은 경화 고기에 훌륭한 유약을 만듭니다.

과일 버

과는 달리 젤리,잼,및 마말레이드,과일,버터지 젤리. 대신,버터에 의존하는 과일의 자연적인 몸을 만들기 위한 두께는 과육은 요리와 설탕에 대한 더 긴 기간 동안의 시간을 달성하기 위해 치밀한 텍스처(더 이상 요리에 더 의미한 수분 증발!)시작하기에 수분을 덜 함유 한 과일(사과와 배처럼)은 깊이 맛을 낸 버터를 만드는 데 빌려줍니다.,

에 따라 FDA 규칙,제품 레이블’과일 버터’소재로 제작되어 있어야 합니다 이 여덟일:사과,살구,포도,복숭아,배,자두,자두와 마르멜로.

그것을 사용하는 이동식 애플 버터,호박,버터 또는 조금 다른 무언가를,과일,버터에서 그레이엄 크래커나 숟가락으로 떠낸 정상 탄 이 요구르트 등이 있습니다.

더 잼 Intel

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