캔자스 시티—FONA International,Inc.의 최근 설문 조사,제네바,아프다.,소비자의 89%가”천연 향료”라는 용어가 깨끗한 라벨로 자격이 있다고 믿는 것으로 나타났습니다. 그러나,이 애매한 설명은 엄격한 조사를 받아왔으로 더 많은 소비자의 질문에 얼마나 음식 재료로 처리됩니다.시카고 Foodscape Group 의 설립자 인 Rachel Cheatham PhD 는”자연 풍미에 대한 큰 문제는 확실히’블랙 박스’성격입니다., “외의 사용 합성 용매 및 합성 반송파 시스템,소비자들 또한 흥분되지 않을 수 있습을 배우의 많은 재료에서 자연의 맛을 종종 할 수 없으라는 성분이다.,”

자연의 맛 또는 맛을 내는 의미는”정유,올레오레진,에센스 또는 채취,단백질 가수분해 산물,증류,또는 어떤 제품든지의 굽기,난방 또는 enzymolysis 포함하는 조미료 성분 파생에서 향신료 또는 과일 및 과일 주스,식물성 또는 식물성 주스,식용 효모,허브,나무 껍질,꽃,뿌리,잎 또는 이와 유사한 식물,육류,어패류,가금류,계란, 유제품이거나 발효작용 제품의 중요한 기능을 음식이 맛을 내가 아닌 영양,”according to the Food and Drug Administration.,

이것은 음식에 맛과 향을 더하기 위해 합성 화학 물질에 의존하는 인공 향료와 천연 향료를 구별합니다. FDA 의 사용을 허용 합성 첨가제와 같은 용제,방부제 및 유화제에 처리하는 자연의 맛있는 음식과 음료 제조업체가 필요하지 않습을 공개하기에는 성분의 문입니다.

Vitamin Cottage,Inc.의 자연 식료품 점,레이크 우드,콜로.,기반와 소매 160 매장에서 20 국,최근에 개발 된 표준의 주위에 자연의 맛을 포함하는 품질 표준을 설문지를 보장하는 새로운 제품의 제출로 자연의 맛을 포함하지 않는 모든 재료가 금지에서 저장합니다.,

“자연의 맛을 가을에서 우리의 예외 적용된&제한된 재료 목록을 의미하는 경우 제품에 이미 선반기 전에 우리가 표준을 설정하는 곳에서,우리는 밀접하게 검토하고의 분위기 우려하고 결정을 내리는지 여부에 이러한 제품에 남아 있을 수 있습니다 우리의 선반이,”말했다 Shelby Miller,관리자의 과학교 영양을 교육이다. “우리의 기본 철학은 음식이 실제 출처에서 나와야하며 가능한 한 적은 수정을 거쳐야한다는 것입니다. 우리는 우리가 할 수있는 한 깨끗하고 단순하게 음식을 유지하기 위해 엄격하게 일합니다.,”

소비자가 더 가능성이 불신 같은 용어”자연,””기능”및”지속 가능한”에 포장에 있는 불안정한 정치 및 경제 환경에 의해 증폭되고 지속적인 유행했다,수지 Badaracco,대통령의 요리 Tides,Inc.,포트 로더데일,플로리다.

Spindrift Beverage Co. 천연 향료를 사용하는 것에서 반짝이는 물의 라인에서 짜낸 과일로 전환했습니다.,

“대신에’자연의 맛,’더 나은’말하는 박하유’또는’마늘 파우더’기 때문에 소비자,이해하는 것이”그녀는 말했다.

불확실성 주변의”자연의 맛”음식에서는 메시지가 어떤 제품 개발자가 선택한 라벨 친화적 인 대안입니다. 예를 들어 Spindrift Beverage Co.가 있습니다. 뉴턴,질량. 는 전환에서 사용하는 자연의 맛을 압박에서 과일의 반짝이는 바다,인용 약속을 성분 투명성을 위한 이유로 변경할 수 있습니다.,Spindrift 의 창립자이자 최고 경영자 인 Bill Creelman 은”우리는 이미 많은 제품에서 자연 풍미가 없었지만 전부는 아니 었습니다. “그래서 우리는 결정을 들을 재구성 하는 모든 것 없이 그들을 더 추가하고 실제 과일에 대한 놀라운,신선한 맛이 있습니다.”

대안을 자연의 맛은 종종 더 값이비싸 발생할 수 있습에 일치하지 않는 맛 또는 품질의 배치.

“천연 향료의 안전망을 제거하면 공급을 최적화 할 수 있습니다.”라고 Creelman 씨는 말했습니다., “우리는 실험실에서 풍미로 물건을 부드럽게 할 수 없기 때문에 가장 좋은 과일을 얻을 필요가 있습니다.”

자연의 맛에 사용되는 유기농 제품 인증에 의해 미국 농무부가 개최한 엄격한 설정의 기준과할 수 없습으로 생산성 용제,합성 운반,인공 부식방지제 또는 유전공학에 따르면 유기농회를 공유할 수 있습니다. 다가오는 변화에서 유럽연합 유기농 표준이 될 수 있습 큰 밀어 이동하는 글로벌 기업을 재고하는 자연의 맛,박사 Cheatham 말했다.,

“지금 유럽 연합에서 유기농 식품을 포함할 수 있는 자연의 맛이 있는 30%에서 물질을 지명원,”고 말했다. “2021 년에이 임계 값은 95%로 바뀌어 많은 기업들이 대안을 찾거나 유기적 인 주장을 잃을 것입니다. 그것이 문제가 될 시간 전에 이러한 높은 기준금씩 산업 전반에 걸쳐 그리고 결국 영향에서 자연의 맛 기존의 음식을 여기에 있다.,”

에 대응하여 엄격한 규정은,더블린,아일랜드-따라 케리 공개 SimplyNature 유기농의 범위는 유기농 인증 flavorings,추출,세척 및 유출.

“거기에 명확하고 호출을 증가에 대한 설명이 어떤 재료에 대 한 수 있으로 이동하는 음식과 음료의 제품,및 유럽연합은 설정 곧 기준을 강화하기 위해 설계되었는’유기농’주장이,”말했다는 크리스티나 Matrozou,마케팅 매니저,EU 고 러시아에서 Kerry., “Kerry SimplyNature 유기농 범위를 충족 또는 초과하는 이 야심 찬 새로운 표준을 제공하면서 뛰어난 풍미 단면도는 제품의 개발자 그리고 소비자들은 확실하다.”

풍미 생산자,LLC,발렌시아,캘리포니아. 제공하는 식물 기반의 포트폴리오의 성분을 추출하고 에센스를 최적화하는 맛있는 동안 수 있도록 브랜드를 기능을하는 투명도와 맛 성분이 선언입니다. 이 회사는 또한 업 사이클 된 감귤 껍질로 만든 식물 기반 향료 캐리어를 개발했습니다.,Flavor Producers 의 Ceo 인 Michael O’Neill 은”clean label plant-based 또는 certified organic food and drugs 를 개발하면서 업계가 겪었던 과제를 감안할 때 고객과 파트너 관계를 맺게 된 것을 기쁘게 생각합니다. “이 제품이 필요한 광범위한 이해 원료의 풍경,지속적인 규제 요구 사항과 창조적인 접근에서 맛 개발을 제공하 모두 사용자 정의하고 민첩성이 있습니다.,”

FONA International 제공하는 라벨링에 대한 솔루션 제품 개발자 추가 제공하는 투명성을 사용할 때 자연의 맛,제니퍼 말했다 Howell,감독,규제 혁신입니다.

“기본적으로 브랜드를 호출할 수 있으로 맛 구성 요소와 일치하는 특성화에 앞 팩,”양 Howell 말했다. “그래,인스턴스는 경우,고객들은’맛 민트 쿠키,’맛을 공급할 수 있는 잠재적으로 호출’민트추출물’사용하는 경우에 맛이다., 브랜드로 통화의 민트추출물 성분에 성명이 올바른의 내림차순으로 우위.의 상표 또는 등록 상표입니다.

“이 솔루션은 상당히 제한 창의력,그리고 많은 기술적인 고려 사항입니다.”

풍미 산업을위한 최고의 장기적인 해결책은 기술 뒤에 서서 교육을 제공하는 것이라고 Howell 씨는 덧붙였다.”풍미는 풍부하고 저렴하며 건강한 식량 공급의 필수적인 부분입니다.”라고 그녀는 말했습니다., “하나의 기본 기능의 맛 기업에서 만든 다음과 같이 우리를 표준화하는 경험을 기대할 수 있습니다 맛있는 레몬향 시리얼 바 맛 같은 각 시간을 당신은 구매를 권장합니다.”