케첩에서 발견된 97%의 미국 주택 및 아마 100 퍼센트의 바베큐. 그러나 햄버거,핫도그,하인즈보다이 소스에 더 많은 것이 있습니다. 사실,케첩은 층는 과거 날짜를 중국,이 만들어진 물고기와 내장을,육류 부산물과 콩. 토마토 기반 케첩이 발명 된 것은 1812 년까지는 아니 었습니다.

케첩의 고대사

현대 케첩의 조상은 완전히 토마토가 없었습니다., 토마토하지만 식물들이 가져온 영국에서 남아메리카에서 1500 년대에,그들의 과일을 먹지 않았기 때문에 어떤 사람은 고려 그들에게 유독합니다. (부유 한 영국인이 납 백랍 판에서 먹었을 때,예를 들어 토마토의 산은 납을 음식으로 거머리하여 납 중독을 일으켰습니다.)대신,우리 케첩의 선구자는 중국 남부의 발효 생선 소스였습니다. 기원전 300 년으로 거슬러 올라간 텍스트는 물고기 내장,고기 부산물 및 콩으로 만든 발효 페이스트의 사용을 문서화하기 시작했습니다., 물고기 소스,라”ge-thcup”또는”koe-cheup”의 스피커에 의해 남쪽 분 방언 쉽게 상점에서 긴 바다를 항해.

의 페이스트를 확산에 따라 무역로 인도네시아 및 필리핀 곳,영국의 상인을 개발한 짠 조미료로 1700 년대 초. 그들은 했다 샘플은 가정이고 신속하게 손상현한 레시피를 제안합니다.

황금 시대의 케첩

18 세기 황금 시대를 위한 케첩. 요리책이 조리법을 위한 난방 및 보존에 의해 만들의 굴,홍합,버섯,호두,레몬,셀러리고 심지어 같은 과일 자두와 복숭아입니다., 일반적으로 구성 요소는 시럽과 같은 일관성으로 삶아 지거나 장시간 동안 소금으로 앉도록 남겨 두었습니다. 이러한 프로세스를 주도하는 높게 집중되어 최종 제품:짠맛,매운 맛을 할 수있는 폭탄이 마지막한 시간이 오래 가지 않고 나쁘다.

한 굴 케첩법 1700 년대에서 불과 100 굴,세 개의 파인의 화이트 와인 레몬 껍질을 못을 박은진 메이스 및 향. 한편 기념”웨일즈 왕자”케첩은 엘더베리와 멸치로 만들어졌습니다. 버섯 케첩은 분명히 제인 오스틴이 가장 좋아했습니다.,

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토마토 케첩이 발명

마지막으로는 1812 년에 첫 번째 요리법을 위한 토마토 케첩 기반 데뷔했다. 필라델피아 과학자 인 James Mease 는 제조법을 개발 한 것으로 인정 받고 있습니다. 그는 토마토가 불려지면서 가장 맛있는 케첩이”사랑의 사과”에서 나왔다고 썼다. (일부 사람들은 토마토가 최음 제지의 힘을 가지고 있다고 믿었습니다.)

식초가 표준 성분이되기 전에 과일이 빨리 분해되기 때문에 토마토 기반 소스의 보존이 문제였습니다., 상대적으로 새로운 회사 라고 하인츠 도입한 제형 1876 년에서,포함한 토마토,증류,식초,갈색 설탕,소금과 다양한 향신료입니다. 그들은 또한 유리 병의 사용을 개척했기 때문에 고객은 그들이 무엇을 사는지 볼 수있었습니다.

토마토 기반 케첩은 천천히 미국과 유럽에서 조미료의 유비쿼터스 형태가되었습니다. 오늘날 하인즈는 미국에서 가장 잘 팔리는 케첩 브랜드로 매년 6 억 5 천만 병 이상이 판매되고 있습니다. 상업 케첩의 상승으로,할-그것-스스로 조리법은 모두 멸종했다., 그리고 적어도 미국인,그것은 상상하는 것은 불가능 케첩 이외의 것으로 밝은 빨간색과 토마토-y.

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