젤이란?

1897 년 이래로 판매 된 Jell-O 는 수십 년 동안 미국 식탁에서 친숙한 장소를 차지했습니다. 그러나 Jell-O 는 무엇으로 만들어 졌습니까?

“Jell-O”는 실제로 현재 Kraft Foods 가 소유하고있는 브랜드 이름이며 다양한 디저트와 스낵을 시장에 출시하는 데 사용됩니다. 그러나 대부분의 사람들은”Jell-O”이름으로도 판매되는 젤라틴 기반 디저트를 지칭하기 위해이 용어를 사용합니다. 이들은 착색제,감미료 및 딸기,오렌지 및 라임과 같은 다른 향료 이외에 젤라틴으로 구성됩니다.,

젤라틴은 컬렉션의 장,줄이다 동물성 단백질이라고 콜라겐,는 채권에 함께 세 가닥의 나선형 구조물과 유사—두 포함합니다.

도시 전설은 젤라틴이 말이나 암소 발굽에서 유래한다고 주장하지만,그것은 정확히 사실이 아닙니다. 교원질을에 젤라틴 않을 끓여서 뼈와 숨기 동물의 처리를 위해 자신의 고기(일반적으로 소와 돼지). 그러나 발굽은 젤라틴을 생산할 수없는 다른 단백질 인 각질로 구성되어 있습니다.

Jell-O 를 만들려면 물속에서 젤라틴을 가열해야합니다., 가열은 콜라겐을 함께 보유하는 결합을 끊습니다. 다음으로,가열된 물 젤라틴 솔루션 냉각해야 할 수 있도록,교원질을 가닥을 rebond 네트워크에서는,하지만 지금은 물 안에 갇혀. 콜라겐 네트워크는 Jell-O 에게 그 반고체 성질을 부여하는 반면,갇힌 물에는 지글 거리는 것을 유지합니다.

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