그것은 최근에 제안되었다는 식물성 오일을 사용하여하는 튀김을 수 있습니다 음식이 건강에 나쁜으로 인해 생산의 독성 화학 물질이라고 알데하이드하는 동안 가열 프로세스. 알데히드는 단순한 유기 구조-탄소-산소 이중 결합을 포함하는 화합물-이며 자연에서 풍부합니다. 그들은 정상적인 과당과 알코올 대사의 부산물로서 소량으로 인체에서 형성됩니다., 식이 알데히드의 소비는 당뇨병 및 심장 질환을 비롯한 인간 질병에 기여하는 것으로 생각됩니다. 그러나 올리브 오일은 어떨까요? 그것은 식물성 기름으로 분류되고,그것으로 음식을 튀기는 것이 안전합니까?

의 약 절반을 영국 가구 이제 올리브 오일을 사용하여하는 상당한 변화를 우리의 오일에서 사용하는 최근 몇 년이다. 이 부분에 있기 때문에 올리브 오일 소모가 자주 연결을 좋은 건강 및 양식 핵심 구성 요소는 지중해의 다이어트입니다. 지중해 식단 자체는 질병과 조기 사망의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다., 올리브 기름,생산 눌러 올리브는,일반적으로 사용되는 전 세계에서 음식을 준비 여부,프라이팬,이슬비의 일부로 또는 샐러드 드레싱입니다. 그러므로 분류으로 식물성 기름,그것은에서 생산 된 야채의 문제,반대로 동물성 지방과 같은 기름이나 거 지방입니다.

가열 유도 알데히드 함량에 대해 시험 된 식물성 오일 중 올리브 오일은 실제로 합리적으로 잘 수행됩니다. 연구원 대학에서 바스크어 국가의 분석 올리브,해바라기와 아마씨 기름을 위해 그들의 알데하이드 내용 후 오일이었을 가열하 190℃., 그들은 난방을 불포화 해바라기와 아마씨 기름에 더 큰 생산량의 알데히드 더 빠르게 가열하는 반면 불포화 올리브 오일을 만들어진 적은 알데하이드 및 훨씬에서 나중에 가열 프로세스.

이것은 생각하기 때문에 구조적 차이와 오일불포화를 더 포함하는 영역을 잘 익은 화학 반응입니다. 실험 수행을 위해 영국 BBC 의 신뢰 나은 의사 확인,제안 난방 올리브 오일,버터와 거위 지방산 마찬가지로 낮은 수준의 알데히드., 이 실험들은 당신이 튀김을하려고한다면 올리브 오일을 선택하는 것이 더 나은 옵션 중 하나라고 총체적으로 제안합니다.

중요하게도,인간에서 음식에서 알데히드의 저용량 또는 고용량을 구성하는 것에 대해서는 알려진 바가 거의 없다. 동물 연구의 일부 데이터가 있지만,우리가 그로부터 도출 할 수있는 결론은 제한적입니다. 는 경우에 올리브 오일을 사용하여 얕은 볶는 음식에 대한 짧은 기간 동안,그것은 당신의 몸에 노출 될 큰 농도의 알데하이드보다 그것은 일반적으로 결과적으로 신체의 정상적인 대사 과정했습니다,

판결

가있는 동안 명확하게 건강한 방법으로 요리하는 식품,음식 프라이팬 올리브유가 될 가능성이 크게 나쁜 저희에게 연락하십시오.

올리브 오일 품질로 연기 포인트가 증가합니다. 두산 Zidar/

리뷰

레 Adams,교수,Cardiff Metropolitan University

열 화학 변화를 일으키는 원인이 된 모든 오일 및 이 변화의 향기를 풍미 있고 영양 내용입니다., 과열 오일 요리 중에 더러운 연기,부엌 가난한 맛보는 음식 그리고 창조의 유해 화학 물질입니다.

올리브 오일은 다른 오일과 다르지 않습니다. 를 태우면 그것은(가열 위에 그것의 전체가 금연점)그것은 맛이 나쁜 것을 포함하는 유해 화학 물질 수 있습니다. 연 포인트 증가하는 경향이 있 올리브 오일의 품질,무료 지방산 콘텐츠 감소하는 경향과 항산화 콘텐츠가 증가합니다. 올리브 오일의 높은 항산화 함량은 요리 중에 생성되는 유해한 화학 물질의 양을 줄일 수도 있습니다., 요리할 때와 올리브 오일,어떤 잠재적인 해가 될 수 있습으로 감소하여 높은 품질 기름과 당신의 기름 아래에 전체가 금연 시점,그것은 또한 당신의 음식을 맛도 더 좋습니다.

그래서 저는 것에 동의 저자:튀김에서 일반하지 않는 건강한 방법으로 음식을 준비하지만,당신이 하려고 볶는 다음을 튀기는 올리브 기름에는 장점이 있습니다. 올리브 오일로 요리하는 것이 당신에게 그렇게 나쁜 것이라면 논쟁을 뒷받침 할 인구 기반 증거가있을 것입니다.