발사믹 식초를 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

내 찬장에 Modena 의 발사믹 식초 미개봉 병이 있습니다.약 10 년 동안. 그래도 사용할 수 있습니까? 만료 날짜가 표시되지 않습니다. 이것들이 숙성되었지만 일단 병에 담겨 있다면,밖으로 던져지기 전에 안전한 시간이 있습니까? 발사믹 식초에 대한 별 등급이 있습니까?”라고 Gourmet 박사는 말합니다…

식초 일반적으로 유지가 매우 잘하고 특히 더 좋은 품질의 발사믹 식초., 이것은 당신에게 안전해야합니다.

진정한 발사믹 식초는 Trebbiano 포도로 만들어졌으며 풍부한 갈색은 수십 년 동안 종종 나무 통에서 노화되었습니다. 포도로 만들어졌지만 발사믹 식초는 와인에서 생산되지 않습니다(와인 식초와 마찬가지로). 정통 제품에는 와인 식초가 들어 있지 않을 수 있습니다. 포도 주스는 단순히 환원 한 다음 식초로 직접 만듭니다.

“별 등급”에 가장 가까운 것은 모데나(Modena)와 레지오 에밀리아(Reggio Emilia)의 컨소시엄입니다., 그들만이 보장의 정통된 발사믹 식초,으로 이러한 두 그룹이 엄격한 규칙의 포함에서 컨소시엄을 뿐만 아니라 지침에 대한 식초 품질입니다.

Modena consortium 은 코르크를 밀봉하기 위해 쪼그리고 앉은 둥근 병과 두 개의 캡슐 중 하나에 병에 담아 제품을 지정합니다. 흰색 캡슐을 나타내는 식초에서 적어도 12 살고 금박은 빈티지는 식초—이 세 이상 25 년 동안 수행을 지정”extravecchio”.,

레지오 Emilla 식초은 생수에서 병 긴 목과 라운드 레이블을 지정티 빈티지도 있습니다. 흰색 캡슐과 같은 빨간색 물개는 적어도 12 년의 노화를 나타냅니다. 실버는 18 세 이상이며 25 세 이상의 빈티지에는 금입니다.

얇은 제품에서 가장 오늘은 제조에 의해 결합하는 기존의 화이트 와인 식초와 색소와 맛을.

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Timothy S.Harlan,MD,FACP,CCMS
Dr.Gourmet