역사의 치즈

치즈의 가장 다양한 음식을 많은 사랑의 사람들이 세계에서. 그 맛을 수 있습의 모든 조합의 이러한 맛:짠,달콤,달콤,크림,개,버터,매운,날카로운 풍부하거나 민감합니다. 그것은 조각에서 떨어져 칩에 충분히 단단하거나 마요네즈 같이 견실함이 있기 위하여 충분히 연약할지도 모른다. 그것은 매우 다목적이며 음료를위한 완벽한 동반자와 음식을위한 재료(와인과 피자,누구?)또는 그 자체로 간식으로., 또한 찾을 수 있습니다 치즈에서 모든 가격 범위에서 매우 매우 저렴하여 매우 비싼(달러의 수천에 따 파운드!).
계의 종류,치즈,우유로 만든,그것은에서 할 수있는 어떤 우유를 생산하는 동물과 같은 소,염소,양,낙타도 야크 및 물 buffalo. 다른 소의 우유는,뿐만 아니라 소금을 컨텐츠,스토리지,노화,그리고 이외의 다른 조미료를 첨가제,원인은 다양한 맛과 일관성입니다.
치즈는 또한 맥주,빵 및 와인과 마찬가지로 서양 문화에 확고하게 자리 잡은 음식 중 하나입니다., 그러나 치즈의 기원은 고대 문명의 요람에서 가장 가능성이 높습니다:메소포타미아의 비옥 한 초승달.첫 번째 치즈가 누가 어디서 만들어 졌는지 아무도 정말로 확신 할 수 없습니다. 의 국산 우유를 생산하는 동물 주위에 시작 8,000 10,000 년 전,그리고 초기의 증거를 치즈와 cheesemaking 에서 발견되었 이집트 무덤 데이트 벽화 4,000BC.

전설은 말한 치즈었고 아랍인에서 중앙아시아는 그 공급의 우유로 양의 뱃속에 자신의 여행에 걸쳐 사막입니다., 때문에의 레닛,효소의 동물에서의 위와 결합,태양의 열을,우유로 구분하고 형성된 유장과 껍질의 치즈입니다. 그런 다음 그는 우유를 마시고 다른 것을 먹으며 두부가 맛이 좋다는 것을 알게됩니다.

이 이야기에는 알려진 것이별로 없지만 치즈 제조의 첫 번째 방법이라고 믿어졌습니다. 이집트 무덤 벽화를 묘사하는 방법을 치즈를 만들어 보여줍 우유에 저장하는 피부 부대를 중지에서 극.

또한 중앙 아시아의 상인 여행자들이 유럽에서 치즈 제조 예술을 가져 왔다고 믿어집니다., 로마 신속하게 개발 cheesemaking 으로 미술(그들은 하나의 세계 최고의 장인이죠),정유 프로세스와 기술과 지식입니다. 그들이 발견된 다양한 조건과 치료에서 저장소 생산 다른 풍미와 특성,이렇게 만드는 다양한 종류의 치즈입니다. 로마 엘리트,데이 큰 집의 별도 주방이 치즈 라는 caseale,그리고 거기에 또한 지역의 치즈 될 수 있는 성숙했다. 대도시의 사람들은 수제 치즈를 특별 센터로 가져 가서 훈제를합니다.,

처음에 대한 지식을 만드는 치즈와 함께 남아있는 로마는 농부와 지주었지만 결국 통하는 현지 인구합니다. 군 복무를 마치고 현지 사람들과 결혼 한 로마 군인들은 은퇴 기간 동안 치즈 제조 기술을 전수하면서 농장을 설립했습니다.

로마 제국이 확장 된 곳마다 유럽 전역에 알려질 때까지 치즈에 대한 전문 지식도 확산되었습니다. 서기 300 년까지 로마인들은 정기적으로 지중해 해안을 따라 유럽 국가에 치즈를 수출했습니다., 치즈 무역은 디오 클레 티아 누스 황제가 다양한 치즈 제품에 대해 최대 가격을 수정해야 할 정도로 발전했습니다. 그러나이었다 또 다른 치즈는 판매되는 브랜드 이름 아래”라 루나”그리고 그것은 믿을 것 조상의 오늘날의 파르메산 치즈는 첫번째이었으로 간주되는 치즈에서 다양한 1579.

미국이 발견 될 때까지 로마 제국이 쇠퇴하는 동안 유럽 수도원의 승려들에 의해 치즈가 만들어지고 개선되었습니다. 치즈 메이킹은 로마에서 남부 및 중부 유럽으로의 항해를 통해 천천히 퍼졌습니다., 그러나 치즈 제조의 발전은 전쟁으로 인한 사람들의 변위 때문에 느려졌습니다. 자연적으로 치즈와 염소 우유를 사용하는 외딴 산악 지역에서는 생산이 제한되었습니다.

10 세기 동안 이탈리아는 많은 독창적 인 창조물 때문에 유럽의 치즈 제조 중심지가되었습니다. 프랑스는 또한 일부 지중해 지역에서 생산 된 치즈 종류에 비유되는 더 넓은 범위의 치즈를 개발했습니다. 그러나 새로운 치즈 종류를 만드는 데있어 약간의 발전은 암흑 시대에 일어났습니다., 그리고 첫 번째 치즈 공장은 1815 년 스위스에서 르네상스 후기에만 문을 열었습니다.

한편,아시아에서 사람들은 여전히 고려하지 않을 치즈 일반 상에서 그들의 다이어트(및 많은 아시아는 유당불내성). 당신이 관찰한다면,중국 음식에는 치즈가 없기 때문에 치즈 제조는 중국에게는 특이한 활동처럼 보입니다. 그러나,이들의 증거 cheesemaking 에서 중국 명나라 동안(약 13 일부터 17 세기),점에서 바이 사람들이 만든 치즈”라는,유산”및”rubing.”이들은 오늘날 중국의 바이와 사니 사람들에 의해 여전히 만들어지고 먹습니다., 몽골고 티베트 또한 긴 역사의 치즈를 만들고,그들은 믿을의 발전에 영향을 만드는 치즈에서 중국이다. 네이티브 치즈 품종은 인도,필리핀 및 네팔에서도 만들어졌습니다.

좋아,치즈가 실제로 널리 보급 된 서구 세계로 돌아 가라. 영국의 순례자들이 1620 년에 미국으로 여행하면서 치즈를 보급품에 포함 시켰습니다. 더 많은 사람들이 신세계에 왔을 때,그들 중 일부는 치즈를 만들 수 있도록 소 한두 마리를 가져 왔습니다. 치즈 만들기는 현지 농장으로 빠르게 퍼졌습니다., 새로운 영국의 식민지로드의 섬,동부 메사추세츠 및 코네티컷이 된 국가의 첫 번째 dairymen1600 년대에서.

경우 정착민을 이동했게 서쪽 버몬트,뉴욕 북부와 오하이오,그들은 제공된 치즈와 개발 cheesemaking 까지 영국 더 이상 없었는”자본”cheesemaking 다. 오로라,오하이오는 1808 년부터 오하이오에서 치즈 생산의 중심지가되었습니다. 그것은 약 50 년 동안”Cheesedom”이라고 불 렸습니다. 150 년 이상 동안 오하이오와 뉴욕은 미국에서 생산되는 대부분의 치즈의 원천이되었습니다.,뉴욕은 미국 최초의 상업용 치즈 공장의 본거지가되었습니다. 1851 년에,낙농 농부라는 제시 윌리엄스 시작을 만드는 치즈에서는 어셈블리 라인 생산을 사용하여,우유에서 이웃 낙농 농장입니다. 윌리엄스는 또한 수십 년 안에 발아 한 미국의 많은 유제품 협회 중 첫 번째를 설립했습니다.

한편 위스콘신에서는 전체 치즈 제조 산업이 진행되고있었습니다. 중 1830 년대 그 이후,이민자에서 스위스,독일,노르웨이 도착한 나라에서 시작된 여러 지역 사회의 실내에서는 상태입니다., 그들은 그들의 낙농업과 치즈 제조 관행을 그들과 함께 가져 왔습니다. 그 전에는 유럽의 정착민들이 밀 농사에 바빴지만 불과 수십 년 만에 심각한 쇠퇴를 야기한 많은 문제가 발생했습니다. 그런 다음,그들은 대안으로 dairying 생각했다. 낙농업은 밀을 재배하는 것보다 더 힘들었 기 때문에 처음에는 지역 주민들의 저항에 직면했지만 결국 이륙했습니다.

주부들은 농장 우유를 치즈로 가공하는 일을 담당하게되었습니다., 1841 년 앤 피켓이라는 위스콘신 주부는 이웃에서 임대 한 소를 사용하여 첫 번째 치즈 제조 주방 공장을 만들 때 역사를 만들었습니다. John J. 스미스,수집된 우유에서 껍질은 이웃 농장,그리고 구조를 구축했을 누르면으로 그들을 치즈 중에 1850 년대 후반. 하지만 그것을 제어하는 치즈와 품질의 이런 종류의 시스템입니다. 그의 형제 인 히람 스미스(Hiram Smith)는 1859 년에 최초의 본격적인 치즈 공장을 시작했습니다. 그는 커드보다는 이웃 농민들로부터 우유를 사서 완성 된 치즈의 일정 비율로 가공했습니다.,

그러나”진짜”또는 실제 첫 번째 치즈 공장을 만드는 것으로 인정받은 사람은 Chester Hazen 이었습니다. 1864 년 그는 위스콘신 주 라도가에 큰 공장을지었습니다. 그것은 농장 집과 분리 된 건물이었고 다른 농장 운영과는 별도로 운영되었습니다. 하젠은 이웃 농장에서 우유를 사서 치즈로 바꾸고 그의 제품을 주 밖으로 선적했습니다. 불과 1 년 만에 그는 300 마리 이상의 젖소에서 우유를 가공하고있었습니다.

하지만 공장을 지은 후 하젠의 이야기는 부드럽게 흐르지 않았다., 그의 공장과 전체 치즈 공장 시스템은 낙농업이 한 번 있었던 것처럼 많은 저항으로 만났습니다. 그것을 판매하는 치즈스콘신기 때문에 아무도 그것을 들었고,품질 제어는 여전히 문제하고 cheesemaking 여전히 고려 주부’일이다. 그 때 낙농가 협회가 구출에 나섰습니다. 그들의 도움으로 치즈는 주 밖에서 판매되었고 치즈 제조 공정은 더욱 세련되었고 치즈 제조는 전문 직업이되었습니다.

Hazen 의 공장의 성공은 다른 주저하는 밀 농민들이 낙농 시류에 참여하도록 밀었습니다., 치즈 제조 산업은 많은 이민자들이 치즈를 만들기 위해 특별히 위스콘신으로 이주한 주에서 진정으로 번성하고 성장했습니다. 독일의 정착민들이 생산 limburgers 및 스위스 사람들이 스위스-치즈 유형을 확신 체 만드는 뉴욕 가입하에서 그들을 위스콘신입니다. 이민자 이탈리아 인과 네덜란드 인도왔다,그들은 자신의 민족 치즈 품종을 대중화. 1850 년 인구 조사에 따르면 1849 년 위스콘신 농장에서 40 만 파운드 이상의 치즈가 생산 된 것으로 나타났습니다. 나중에,Wisconsinites 뿐만 아니라 치즈의 자신의 유형을 발명했다., 그리고 이것들은 대부분 위스콘신이”미국의 Dairyland 가 된 이유입니다.”

대량 생산의 레닛 밀어 cheesemaking 전체 새롭고 향상된 수준을 유지하고,일관성 있는 맛과 품질에서 치즈 및 치즈 생산이 더 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 사십 년 뒤,과학자를 생산하기 시작 순수한 미생물양한 문화를 대체하는 재생된 유청 방법을 만드는 생산의 표준화 된 치즈입니다. 치즈의 대량 생산은 또한 가난한 클래스에 더 접근했다., 치즈 종소리와 세라믹 치즈 요리와 같은 치즈 수명을 연장시키기위한 저렴한 스토리지 솔루션도 수요가되었습니다. 가정용 냉장고가 1913 년에 도입되었을 때,냉장고는 치즈의 표준 저장고가되었습니다.