통밀가루

전체에 밀가루가 건강한 사촌의 모든 목적과 케이크,밀가루 포함로 더 많은 섬유입니다. 그러나 이것은 또한 당신의 머핀을 더 조밀하고,더 어둡고,더 거친 질감으로 만들 것입니다. 조리법에서 밀가루 1 컵당¼컵의 통밀 가루를 대체 할 수 있습니다.,

귀리 가루

를 사용하여 귀리 가루은 확실히 좋은 건강을 교환한 베이킹. 글루텐이 없으며 용해성 섬유가 많이 함유되어 있습니다. 그러나 통밀 가루와는 달리,당신은 단순히 당신의 조리법에있는 모든 흰 밀가루를 귀리 가루로 대체 할 수 없습니다. 열에 노출되면 귀리의 질감이 거미 또는’아교’가됩니다. 그래서,당신은 매우 조밀 한 머핀으로 끝날 것입니다. 이를 피하기 위해 귀리 가루와 통 밀가루의 조합을 사용하여 통밀보다 귀리 가루를 덜 사용할 수 있습니다., 가장 좋은 것은 베이킹을 실험하고 만들고있는 레시피에 대한 완벽한 비율을 찾는 것입니다. 그리고 귀리 가루가 없다면 푸드 프로세서에서 귀리를 전격 처리하여 자신의 것을 만들 수 있다는 것을 기억하십시오.

통조림 Chickpeas(으로도 알려진 garbanzo 콩)

Chickpeas(통조림 검은 콩)작업을 놀라 울 정도로 잘대에서 구워진 상품입니다. 또한 글루텐이없고 단백질이 높습니다. 그것은 퍼지어 질감에 기여하기 때문에 브라우니에서 사용하는 것이 특히 좋습니다., 을 확인하십시만 사용하여 검은 콩과 함께 코코아 분말 그렇지 않으면,당신의 blondies 끝날 수 있다고 더 많은 갈색! 조리법에 사용하기 위해 흰 밀가루 1 컵을 으깬 콩 또는 병아리 콩 1 컵으로 간단히 대체 할 수 있습니다. 약¼컵의 병아리 가루에 1 컵의 흰 밀가루를 대체하여 전문점에서 갈은 병아리 가루를 사용할 수도 있습니다.,

코코넛 가루(잘게 갈은 코코넛)

이것은 비싼가루를 사용하지만,을 흡수하기 때문에 수분을 많이,당신이 사용하여 매우 작은,조리법에 대부분½cup. 코코넛 밀가루의 흡수성으로 인해 작업하기가 매우 어려워지고 조심하지 않으면 구운 제품이 건조하고 부서지기 쉽습니다. 베이커는 흰 밀가루를 코코넛 밀가루로 4:1 의 비율로 대체 할 것을 권장합니다., 즉,조리법이 1 컵 밀가루를 요구한다면¼컵 코코넛 밀가루를 사용할 수 있습니다. 조리법에서 계란의 수를 늘릴 수도 있습니다.

전통적으로 흰색 케이크 밀가루는 패스트리에 가벼운 질감을주기 때문에 베이킹에 선호됩니다. 이러한 밀가루는 모두 동일하지 않습니다,그래서 당신이 시작하기 전에 조리법에,그것의 중요한 연구에 대해 더 많은 밀가루를 사용할 수 있는 대신 케이크가루. 당신이 그것을 사용하는 제품은 또한 당신이 사용하는 비율을 결정합니다., 다시 말해서,사용할 수 없습니다 같은 비율의 브라우(일반적으로 더 조밀하고 fudgy),하는 것보다 당신에 머핀(가벼운 털). 을 기억하는 베이킹 과학,그래서 종종 대분의 재료에 대한 다른(신의 연구를하지 않고 첫 번째)을 떠나 구운 제품으로 완전히 다른 텍스처입니다.