Sancocho 은 기본적으로 라틴 아메리칸 치킨 스튜. 하지만 내가 먹어본 최고의 치킨 스튜는 우리 엄마 옆에 있는 거야

파나마에서 sancocho 는 일반적으로 gallina de patio 로 시작하며 문자 그대로”마당의 닭”으로 번역됩니다.”그것은 자유로운 범위의 닭이기 때문에 조금 더 거친 경향이 있으며,이는 파나마 인들이 조금 더 오래 요리해야한다는 것을 의미합니다.,

그들이 냄비에 그것을 추가하기 전에,그들은 culantro 라고 불리는 것으로 그것을 문지른다. 아니,그건 실란트로와 같은 것이 아니야. Culantro 는 매우 다른 맛과 향을 가진 다른 허브이며 파나마에서 매우 인기가 있습니다.

나는 현지 요리사 인 Francisco Castro 와 함께 나갔고,그는 culantro 가 좋은 sancocho 의 비밀 무기라고 생각합니다.

“정말 산성 물기가있어.”카스트로가 말한다. “하지만 닭보다 훨씬 더 산소초에서 찾아볼 맛이다. 그것은 우리의 전통 요리입니다. 그것은 파나마의 맛입니다.”

그래서 마늘과 양파와 함께 culantro 가 있습니다., 그들은 그 안에 닭고기를 담근 다음 물속에 부어 토착 괴경,냐메 및 오토 몇 개를 넣습니다. 그런 다음 그들은 단지 45 분에서 1 시간 동안 끓게했습니다.

의 물론,많은 라틴 아메리카 국가들의 자신의 버전의 sancocho,하지만 정말 그 국가의 요리는 여기에서 파나마 첫째,당신이 스페인의 영향으로 닭고기와 허브,양파,마늘. 그런 다음 카리브해 측에 도착하면 매운 소스 인 아지 촘보(aji chombo)로 양념을 치게됩니다.

마음에서,그것은 단순히 이 맛있는 한 그릇의 수 있다는 것을에서는 아침 식사,점심 또는 저녁 식사를합니다., 또는 숙취를 간호하는 경우에도 마찬가지입니다.

머리 나쁜 하루에,훌륭한 스튜 El Trapiche

신용:

스티브 Dolinsky

모두 파나마에서,당연히,자신의 생각은 버전의 sancocho 는 최고입니다. 나는 일부 요리사는 여리고 그들은 말했다,”잘하지 않은 정말 sancocho 때까지 당신은 가서 먹을 시골에서.”그 곳”할머니의 요리는”시작,그리고 그들은 나에게 말하기를 먹어야에서 큰 주철은 냄비와 함께 나무 아래에습니다. 그 때 풍미가 실제로 걷어차 기 시작합니다.,

오늘은 밖을 바라보며 아름답고 화창한 날입니다. 그것은 적어도 85 도이고 습기가 많아서(그런데 내 머리카락에 큰 일을하지 않는 것)당혹 스럽습니다. 당신이 매우 뜨겁고 습한 기후,그럼에도 불구하고 사람들은 갈망이 위안 그릇의 치킨 스튜.

난 그게 뭔가 좋아 할 때 당신은 베트남에서나 인도하고 당신이 매운 음식을 먹고,그것은 당신이 땀을 조금 및 냉각습니다.,

경우 파나마에서는 어떤 온도,외부 sancocho 그냥에 당신을 제공합 곳의 편안함과 따뜻함과 보안,모든 느낌이 세상에서 마우스 오른쪽 버튼을. Panamanians 는 sancocho 를 충분히 얻을 수 없습니다.

고 당신 파나마 시티에서,나는 좋고 나라의 대표 요리에 El Trapiche 및 카페테리아습니다.나는 이것을 할 수 없다.