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이것은 환상적이게 만드는 방법 훈제 연어와 소금물 조리법을 위한 완벽한 일요일에는 브런치를 선보입니다. 나는 당신을 데려 갈 것을 통해 단계별로 어떻게 나의 훈제 연어와 소금물 및 당신이 당신의 구매 상점 구입 훈제 연어 다시합니다. 거래? 나는 모든 것을 통해 당신을 걸을 수있는 새로운 비디오를 만들었습니다,아래를 참조하십시오!,
이 게시물에서 나는 것 또는 방법에 대해 이야기를 개발하 빛나는 피부에 brined 연어는 펠리클. 펠리클은 연기가 고착되도록 물고기에 끈적 끈적한 표면을 밀봉하고 만듭니다.
훈제 연어,또는 물고기는 실제로,좋은 구운 베이글 크림 치즈와 함께는 정말 멋진 아침 식사도 있습니다. 여기 그것이 흡연자에 들어가기 전에 내가 사용하는 연어를위한 소금물이 있습니다. 어떤 사람들은 물고기를 피울 때 소금물을”치료”라고 부릅니다. 당신이 그것을 부르는 무엇이건 이 사람은 좋은 풍미를 많이 나누어 주고 훈제할 때 완벽하다., 이 과정은 물고기에서 수분을 제거하고 풍미를 더하며 보존 과정에 도움이됩니다.
가 일반적인 소금물 세 가지 요소 설탕,소금과 물 그리고 가장되는 동일한 부품 설탕,소금,나는 사용하기 컵 소금을 제 한 컵의 설탕을 네 컵 액체입니다. 물,간장 및 건조하고 화이트 와인 인 액체. 낮은 나트륨 간장을 사용하거나 취향에 따라 적게 조정 주시기 바랍니다.
어떻게 소금물 용액을 만드나요?
에 대한 기본적인 소금물,전형적인 비율은 소금을 물에 대한 염수는 4 개의 큰술 소금당 4 컵의 물., 장소의 고기(닭 칠면조고기,돼지고기 또는 생선)컨테이너에 충분히 큰 고기를 잡으려면 및 용해시에 소금을 물.
이 소금물 제조법에는 설탕과 다른 향신료 향료가 첨가됩니다. 물,물 비율에 기본적인 소금을 합계할 때 간장과 포도주는,첨가한다.
그래서 이 소금물,혼합 함께 설탕,소금,간장,물,와인,양파,마늘 분말,후추와 타바스코 소스에서 그릇으로 털을 통합하고 철저하게 설탕을 녹이고 소금이다.
13×9″팬에 팬 바닥에 소금물을 조금 붓습니다., 다음에 훈제 할 연어를 팬에 놓고 덮을 연어 위에 소금물의 균형을 붓습니다. 8 시간 동안 냉장 보관하십시오.
그것이 8 시간 동안 소금물에 절인 후에 배수하기 위하여 선반에 연어를 두십시오. 다음 당신이 원하는 장소에서 이러한 팬 앞 또는 냉장고에서 폭로를 개발하고 빛나는 피부를 불리는 펠리클.
펠리클이란 무엇입니까?
펠리클은 연기가 고착되도록 물고기에 끈적 끈적한 표면을 밀봉하고 만듭니다., 건조 하 고 빛나는 피부를 개발 하는 팬의 앞에 소금물에 절인된 연어를 배치,이 4 시간이 걸릴 해야 하 고 할 생명 이다. 당신은 또한 그것을 쉽게 유지하고 이것을 또한 할 수있는 냉장고에 발견 떠날 수 있습니다. 차가운 순환 공기는 훌륭하게 작동합니다.연어를 더 쉽게 처리 할 수 있도록 연어를 조각으로 자릅니다. 가끔씩 붙을 수 있으므로 기름을 뿌린 랙에 연어를 직접 놓습니다.,
지만,당신이 선택하지 않은 건조 전에 만들 펠리클,나는 일반적으로 배치 brined 에 연어 알루미늄 호일에 대해 크기기 때문에 물고기의 당신이 원하는 연기 주위에 이동하는 그 안에는 흡연,다음에는 흡연 선반에 얹습니다.
물고기를 피우는 시간. 물 물 트레이에 1 인치의 물을 넣고 알더 우드 칩을 사용하여 6 시간 동안 연어를 피우십시오. 내 가스 그릴에서 2 시간 동안 100°에서 임시 직원을 시작한 다음 2 시간 동안 140°F,최종 2 시간 동안 마지막으로 175°f 를 시작합니다., 당신이 좋아하는 경우에 당신이 열을 범프 때마다 소금물 혼합물로 쬐게 자유롭게 느끼십시오.
목제 칩 등이 마련되어 있
넣 1:1 1/2cups 의 나무에 칩에 큰 그릇,커버들과 물자들이 적시에 적어도 30 분입니다. 드레인과 그들을 넣어서 작은 흡연자는 대부분의 그릴,또는 알루미늄 덩어리 팬 또는 그릇을 만들어 주석의 호일 수 있습니다. 담배를 피울 준비가되면 나무 칩 용기를 그릴의 뜨거운 부분 위에 놓습니다. 여기에 흡연 게시물에 대한 내 흡연자 상자와 나무 칩에서 이것에 대한 자세한 내용을 읽어보십시오.,
기 때문에 새로운 Traeger 펠렛 그릴/흡연자 가지 않는 보다 낮은 165°F,나는 5 시간이 나왔습니다. 그래서 지금 당신은 시간 및 온도에 대한 두 개의 서로 다른 스타일의 흡연(가스 grill 와 함께 연기 상자 흡연 펠렛 grill).
후 당겨 훈제 연어에서는 흡연이 허용하는 나머지 냉각 선반에 대한 시간과한 다음 냉장 또는 발굴에!
최대 8-10 일 동안 플라스틱 랩이나 용기에 싸서 보관할 수 있습니다.,
신선한 베이글과 크림 치즈를 잡고이 훈제 연어로 적재하십시오. 즐기십시오!
이 레시피 처음에 나타났 케빈은 요리 월 2015 업데이트되었습으로 새로운 사진과 비디오입니다.
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