최고의 질긴 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키

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의 요청에 의해 나는 나의 믿을만한 요리법에 대한 최고의 쫄깃한 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키! 당신이 찾고있는 경우 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키가 바삭한 가장자리에,쫄깃한 비트와 함께의 끈적 끈적한 센터,그리고 초콜릿 다음,이들은 쿠키에 대한 당신!

나는”최고의 레시피”라는 용어를 아무렇게나 던지고 싶지 않습니다., 하지만 내가 정말에는 내가 테스트 및 적법은 무리 때까지 그것은 완벽한 후,나는 느낌을 정당화에서 호출하면 그것이 최고의 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키니다!

가 주고 종이 쪽지에서 3 개 이상 다도 정말 좋은,쫄깃한 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키를 통해 지난 5 년 베이킹의 글루텐 함께 오기 전에이 완벽한 버전!

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다시 사용할 때 나는 것을 먹을 수 있는 글루텐,저는 수년간 일했을 찾을 수제 초콜릿 칩 쿠키 레시피 내가 사랑받는 생각 나게 내가 좋아하는 쇼핑몰 쿠키입니다.

나는 오래된 Mrs.Field 의 초콜릿 칩 쿠키를 좋아하면서 자랐습니다. 내가 좋아하는 것은 쇼핑 센터에 하나의 거대한 쿠키는 그들은 판매에서 다시 1980 년대. 그들은 완벽한 쫄깃한 쿠키 및 대만큼 큰 나의 머리는 아이로! 수년에 걸쳐 쿠키 크기와 품질이 떨어졌지만 여전히 그 쿠키를 좋아했습니다.,

나는 또한 약 8-10 년 전에 돌아 다니던 유명한 New York Times 쿠키 레시피를 꽤 좋아했습니다. 바로 그 때 마지막으로 있었는 레시피를 위한 쿠키는 내가 사랑하는,내가 가지고 진단으로 복강 및 모든 것을 시작으로 내 레시피를 테스트합니다.

우,어떻게 gf 초콜릿 칩 쿠키를 만들거야? 나는 노력해야했다!

여기에 내가에서 원하는 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키:

1. 바삭날의 쫄깃한 쿠키의 비트와 함께 끈적 끈적한 센터도 있습니다.
2. 초콜렛의 제비-그것에서 초콜렛없이 물기가있는 기회 없음.,
3. 너무 많은 전분이나 잇몸에서 입안에 껄끄 러운 질감이나 이상한 느낌이 없습니다.
4. 대체 가루에서 이상한 냄새가 없습니다.리>능력 앞서 반죽을 만들고 매일 몇 가지 쿠키를 구워,또는 나중에 구워 반죽 공을 동결.

#3,#4 해 가장 큰 도전을 이유로 그것이 이상했 3 십여 얻을 수있는 시도는 완벽한 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 조리법이다.

쌀가루에서는 글루텐 밀가루 호텔 추가 grittiness 는 눈에 띄는 대부분의 글루텐 무료 구워진 상품,그러나 더 높은 경향을에서 눈에 띄는 글루텐 쿠키.,

어떤 이유로,그 쌀가루 껄끄 러움은 내 초콜릿 칩 쿠키 시도에서 가장 두드러졌습니다.

I 도를 사용하여 다른 비율의 무리의 다른 밀가루와 전분할 수 있도록 피하는 쌀가루 또는 사용하는 그것의 더 적은,하지만 끝날 것으로 홀수/off 냄새는 대안에서 밀가루 또는 이상한 입에서 느끼는 다른 전분.나는 그 중 하나를 원하지 않았다. 나는 사람들이 글루텐이없는 쿠키에 좋다고 생각하는 것이 아니라이 쿠키를 사랑하기를 원했습니다.

마침내 글루텐 먹는 사람과 글루텐이없는 먹는 사람이 모두 즐길 수있는 것을 만들었습니다!, 그것은 그만큼 가까이 얻을 수 있을 부인 분야의 스타일/뉴욕 타임스의 유명한 쿠키는 사용하기 전에 내 celiac 진단입니다. 나는 성공했다!

있는 5 개의 열쇠이 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 레시피는 무료 견실한 짜임새 또는 이상한 입 느낌,그리고 완벽하게되는 질기:

1. 첫 번째는 외의 크림 치즈입니다. 나는 단지 맛에서이 조리법에서이 팁을 발견하고 시도해 볼만한 가치가 있다고 생각했습니다. 그 작은 2 온스의 크림 치즈는 그렇지 않으면이 쿠키에 있었을 그릿을 덮을만큼 충분합니다., 나는 몇 년 전에 이것을 생각했으면 좋겠다!
2. 버터를 녹이는 것은 씹는 맛과 전반적인 풍미 프로파일에 추가되므로이 완벽한 쿠키의 또 다른 열쇠입니다. 내 친구 셀레스는 그녀가 좋아하는 브라운 버터를 사용하여 갈색 버터를 만들이 더 놀라운 있습니다.
3. 달걀 노른자 만 사용하면 달걀 흰자위가 쿠키의 씹는 데 도움이됩니다. 이것은 내가 알톤 브라운에서 배운 오래된 트릭입니다. 나는 길잃은 껍질로 끝나거나 그 과정에서 노른자를 깨뜨리지 않도록 달걀 분리기를 사용하는 것을 좋아합니다., 이것은 내가 가지고있는 계란 분리기이며 작은 그릇 위에 평평하게 앉아 있기 때문에 좋아합니다.
4. 양질의 다목적 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 사용합니다. 재료 섹션에서 아래의 내 노트를 참조하십시오.
5. 쿠키를 굽기 전에 적어도 4 시간 동안 반죽을 식히십시오. 이것들은 내 사진처럼 또는 철저히 식히지 않고 이것들을 구우면 최고의 질감으로 나오지 않을 것입니다. 최대 3 일 동안 진정시킬 수도 있습니다. 후 냉각 반죽,그것을 가까이 와서 방을 수 있도록 특 쿠키를 쉽게 굽기 전에.,

얼마나 많은 쿠키 반죽을 먹느냐에 따라이 조리법에서 약 20-22 개의 쿠키가 있습니다!

이 반죽을 얼릴 수 있는지 많은 사람들이 물어 보았습니다. 예,이 쿠키 반죽을 얼릴 수 있습니다! 나는 그 제안을 완료한 후에 재료를 혼합한 다음,특 즉시 고정 볼로 반죽을 굽는다.

할 준비가 되었을 굽고,원하는 쿠키의 반죽 공려 굽는다,그들이 앉아서 양피지에 종이에 의하여 일렬로 세워지는 장는 동안 당신은 전열 오븐에 구워서 그들은 여전히 냉동 상태입니다., 당신의 요리 시간은 내가 나의 조리법에 열거 한 것보다 길어질 것이므로,그들을 주시하십시오!

여기에 보면 재료에 대한 이 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 요리법:

재료 및 대체 위해 이 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 요리법:

• 글루텐 밀가루 혼:나는 최상의 결과를 만드는 이와 함께 본격적인 음식을 다 혼합한 밀가루 또는 BakeGood 아몬드 가루설 또는 글루텐 무료로 엄마의 아몬드합니다. 나는 좋은 결과를 가진 cup4cup 글루텐 자유로운 가루로 시도했다., (참고,일반적으로 gfJules 는 내 go-to 블렌드 중 하나이지만,이 조리법에서 끈적 거리는 중심으로 올바른 질긴 질감을 얻기에는 너무 녹말입니다. 그것은 여전히 아주 좋은 쿠키를 만들고,그냥 질기거나 끈적 거리지 않을 것입니다.)이것들은 좋았지 만 측정을위한 아서 왕 측정 또는 밥의 레드 밀과 잘 어울리지 않았습니다. 나는 이것들을 위해 마니 니스,나마스테 또는 필즈 버리 글루텐 프리 밀가루를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 나는 다른 밀가루 블렌드와 함께 시도 할 때 이것을 업데이트 할 것입니다. 어떤 콩 가루가 있는 혼합에서 멀리 체재하십시오.,
• 경우 글루텐 밀가루 혼합을 사용하도록 선택하는 이미 xanthan 또는 guar gum 이미에서 그것은,그 다음은 생략 껌이라고 내 조리법이다.
• 설탕과 갈색 설탕:내가 추천하지 않는 이러한 교환,그러나 일부 사람들이 선호하는 사용 코코넛 설탕부의 설탕이라는 위한 레시피에르에 영향을 미칠 것이다.
• 버터:원하는 경우 Melt 또는 Earth Balance 와 같은 비 유제품 버터 대안을 사용할 수 있습니다. 나는 아직도 조리법에서 사용하기 위해 그것을 녹일 것이다., 결과는 다를 것이고 내 것이 진짜 버터로 만들어 졌기 때문에 내 쿠키와 똑같이 보이지 않을 것입니다.
• 크림 치즈:나는 카이트 힐 플레인 크림 치즈 대안을 사용했으며 매우 잘 작동했습니다. 동등한 금액을 사용하십시오.
• 베이킹 소다:이것은 베이킹 파우더와 동일하지 않습니다. 베이킹 소다를 다른 것으로 대체하지 마십시오.
• 초콜릿:이들은 초콜릿과 함께로드되므로 좋아하는 초콜릿을 선택하십시오! 때로는 내가 반 달콤한 초콜릿 칩처럼 당신은 여기에 참조(일반적으로 Guittard 또는 Trader Joe’s),때로는 나도의 혼합 반 달콤한 덩어리고 소형 칩입니다., 밀크 초콜릿을 선호한다면 밀크 초콜릿 칩을 사용하십시오.
• 바닐라:나는 항상 모조 바닐라 추출물이 아닌 순수한 바닐라 추출물을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 보통이 닐슨-매시 순수 바닐라 추출물 또는 코스트코에서 판매되는이 대형 병을 구입합니다.

이 조리법을 시도한 수백 명 중 몇 명이이 쿠키에 너무 많은 초콜릿이 있다고 느꼈습니다. 내 의견으로는 결코 너무 많은 초콜릿을 가질 수 없기 때문에 나는 그것을 추측 할 수 없다. 그러나 더 많은 쿠키와 적은 초콜릿을 원한다면,당신이 추가하는 초콜릿 칩의 양을 줄이십시오.,

또한 덩어리를 사용하고 싶다면 세미 스위트 초콜릿 바를 자르거나 Trader Joe 의 초콜릿 덩어리를 사용할 수 있습니다.

는 방법을 확인 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키:

내 레시피 카드는 아래하고 또한 동영상을 보여 단계를 만드는 방법 이러한 쿠키가 있습니다. 기억해야 할 중요한 점은 반죽이 적어도 4 시간 동안 차게 할 필요가 있다는 것입니다. 그런 다음 진행하기 전에 특종 가능한 온도에 오게하십시오.,

를 위한 성공적인 결과 확인을 사용하여 실내 온도,재료를 측정하는 적절(유일한 성분은 당신이 이제까지 팩은 갈색 설탕)을 사용하여 큰#20 쿠키 특 쿠키를 만들기 위해 모든 같은 크기로 사용 예열된 오븐에 있는지 확인 온도에 사용하고,양피지나 실리콘에 대한 라이너의 베이킹 팬.

그는 또한 다음과 같 내 쿠키는 공간을 많이 주위에 그들을 가장자리를 조금 얻을 수 있는 선명하고 쿠키가 없으로 확산됩니다., 이것은 무엇을 내는 그들처럼 내 쿠키 시트를 일반적으로 사용하는 큰 쿠키 국자와 간격에 양피지:

때 그들은 오븐에,내가 뿌려 뜨거운 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키와 함께 이상의 초콜릿 칩 쿠키가 녹는 초콜릿 칩 모니다. 이 단계는 완전히 선택 사항입니다!,

지 않는 경우에는 시간이 있을 재미를 위해 반죽을 하지만 여전히 원하는 초콜릿 칩 쿠키,수정을 제안 당신은 머리를 내는 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 바법 대신! 나는 사람들을 위해 조리법을 조금 바꿨고 당신은 단지 섞어서 굽습니다!

이 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키를 유제품이없는 것으로 만들 수 있습니까?

나는 그 작업을하고있다! 가 유제품을 크림 치즈에서 연 언덕과 완벽하게 대체 크림 치즈에서 이 조리법이다. 그래서 나는 당신이 그 유제품이없는 스왑을 만들 수 있고 같은 결과를 가질 수 있다는 것을 알고 있습니다.,

가 없습니다 완벽한 스왑 버터지만 아직 좋은 결과를 얻을 수 있으로 교환하는 용융 또는 지구의 균형 스틱입니다. 그래도 당신에게 맞는 몇 가지 적응을 자유롭게 느끼고,돌아와서 그들이 어떻게 작동하는지 알려주십시오!

이 레시피는 몇 개의 쿠키를 만드나요?

글쎄 그것은 크기와 얼마나 많은 쿠키 반죽을 먹는가에 달려 있습니다! 이 조리법은 약 20-22 개의 큰 쿠키를 만듭니다. 나는 사람들을 위해#20 크기의 쿠키 특종을 사용하며,이 게시물의 대부분의 모든 사진에서 볼 수있는 쿠키입니다.그러나 여러분 중 일부는 더 작은 쿠키를 만들고 싶다는 것을 알고 있습니다., 그래서 최근에,나는 나의 다른 크기의 국자를 움켜 잡고 약간의 테스트를했고 길을 따라 메모를했다!

나는 가장 큰 것들을 위해 나의 큰#20 특종을 사용했다. 나는 중간 크기의 쿠키에#40 특종 인 중간 특종을 사용했습니다. 가장 작은,한 입 크기의 쿠키를 위해,나는 작은#60 특종을 사용했다. 네,몰랐다면 숫자가 커짐에 따라 국자가 작아집니다.

여기에 보면에서 이러한 다양한 크기:

항상 사용할 수 있습니다 다른 크기의 스푼,내가 그냥 갔으로 세 가지 크기가 있습니다.,

다음은 베이킹 후 살펴보고 각각에 대한 대략적인 베이킹 시간도 포함 시켰습니다.

과 같은 요인 팬 두께 품질,온도의 반죽,정확한 온도의 오븐의 사용 여부에 관계없이 양피지나지 않은,그리고 유형의 밀가루 혼합을 사용하는 모든 것에 영향을 때 당신의 쿠키가 완료됩니다.

내 테스트에서#20 특종을 사용하여 만든 쿠키는 완벽하게 구워지기까지 약 11-12 분이 걸리며 20-22 개의 쿠키를 얻을 수 있습니다. #40 특종을 사용하여 만든 쿠키는 완벽하기 위해 7-9 분 정도 소요됩니다., 그리고#60 특종을 사용하여 만든 쿠키는 완벽하기까지 약 6~7 분이 걸릴 것입니다. #60 특종을 사용하면 수십 개의 쿠키와 수십 개의 쿠키가 생성됩니다-몇 개의 작은 쿠키 수를 잃어 버렸습니다!

참고:그 양의 반죽을 섞을 수있는 좋은 스탠드 믹서를 사용하는 한,이 레시피를 두 배로 늘릴 수 있습니다.

한 후에,이 다음에 일을 해야하는 제법에 대한 최고의 글루텐 땅콩 버터 쿠키! 나는 당신이 그들을 너무 사랑할 것이라는 것을 알고 있습니다!

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나이 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 레시피 한 달에 몇 번,그리고 몇 년 동안 지금!, 나는 이것들이 당신에게도 가족이 좋아하는 것이되기를 바랍니다!

나는 당신이 시도하고 사랑이 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키만큼이나 많이 나오!

당신이 이것들을 만들고 그들을 사랑한다면,돌아와서이 레시피에 레시피 카드에 5 성급 등급을 부여하십시오! 팁으로 의견을 말하거나 당신이 만든 성공적인 대체를 공유 할 주시기 바랍니다.,

최고의 글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 요리법:

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글루텐 무료 초콜릿 칩 쿠키 바(더 냉각이 필요합니다!,)

Gluten-free Monster Cookies (uses chocolate chips and M&Ms!)

Enjoy!