이 게시물을 제휴 링크를 포함 할 수 있습니다. 내 공개 정책을 읽으십시오.
이것은 환상적인 단계 레시피를 만드는 방법에 대 훈제! 믿을 수없는 맛과 샌드위치에 딱 맞으며 남은 음식은 거의 없습니다. 우리는 사랑을 전체가 금연 briskets,연어,당신은 그것을 이름이지만,오늘날과 함께 공유하고 싶어 하는 방법을 확인 훈제. 수제 파스트 라미는 사업처럼 보일지 모르지만,나는 전체 과정을 밟을 것입니다.,
사이의 가장 큰 차이는 소금에 절인 쇠고기와 훈제는 훈제는 훈제 치료 후,그리고 소금에 절인 쇠고기가 없습니다. Pastrami 는 보통 마른 문지름으로 소금물과 경화되는 반면,소금에 절인 쇠고기는 소금물을 얻습니다. 내가 알지도 못하는 그 전에 나는 나의 자신을 만들기 시작하고 수행하는 연구로 나는 항상 궁금했다.
무엇을 할 수 있게 만들이 쉽게 선택 prepackaged 소금에 절인 쇠고기 고기에 섹션에서 현지 시장하거나 같은 장소는 코스트코 또는 치료를 사용하여 자신은 쇠고기 양지(참조하십시오 내 레시피를 만드는 방법에 소금에 절인 쇠고기 처음)., 내가 좋아하의 맛이 소금에 절인 향신료 그래서 나는 자주 하나 또는 두 개의 냉장고에 시간을 위해 필요할 때 숙박요. 소금에 절인 쇠고기는 성 패트릭의 날에만 있어야하는 것이 아닙니다. 나는 또한 추수 감사절 시간이 경과 한 후에 찾기가 어렵 기 때문에 더 작은 크기의 칠면조에 대해서도 똑같이합니다.
그러나 pastrami 를 만드는 방법으로 돌아갑니다. 이 방법을 확인 훈제 게시물은 사람들을위한 좋아하는 것들이 자신과 나는 당신을 말하고 그것은 좋은 하나입니다. 내 말은,집에서 만든 파스트 라미는 사업처럼 들릴지 모르지만 시간은 여기서 큰 것입니다. 정말 최소한의 노력., 그냥 얇게 썰어 좋아하는 토핑으로 얇게 썬 호밀 빵에 높이 쌓아 올려서 생각해보십시오. 너무 좋아!
는 방법을 확인 훈제
이에 대한 모든 탈염(제거 salt)에서 포장된 소금에 절인 쇠고기 처음 사용하거나 신선한 쇠고기 양지머리,corning 그것은 자신(적은 소금),그 다음에 적용 건조한 문지름,흡연,김이 나는 그것을 마지막으로. 당신은 훌륭한 가을 떨어져 샌드위치 또는 저녁 식사 고기는 화려한 맛과 향기가 있습니다.,
이 레시피 전화를 위한”고추 분말에서”드라이 문질러 수 있다는 점에 유의하십시오지 않는 고추 분말 특정,다음과 같 Ancho 고추 분말로,그것을 만들 수 있습니다 다양한 성분이다. 기본적인 칠리페 믹스 분말 또는 레이블은 미국 고추 분말을 포함 Ancho,뉴멕시코,캘리포니아 또는 다른 온화한 칠리 고추,고추가루,갈은 후추,커민,고 멕시코 오레가노. 그것은 확실히 말린,지상 칠레가 아닙니다.
이 조리법에 대한 모든 좋은,하지만 난 때때로 나는 그 질문을 받았다으로 정보의 비트를 공유 할 줄 알았는데.,pastrami 를 만드는 방법에 대해 시작하겠습니다.
먼저 상점에서 구입 한 소금에 절인 쇠고기를 포장에서 꺼내 차가운 물으로 헹구십시오. 큰 물 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 여분의 소금을 제거하는 데 도움이되도록 밤새 또는 최소 4 시간 냉장 보관하십시오. 이것은 탈염 공정입니다. 나는 소금에 절인 쇠고기 향료를 좋아하므로이 종류를 사용하지만 같은 무게의 쇠고기 양지머리를 자유롭게 사용하십시오. 는 경우에 시작된 쇠고기 고기를 참조하십시오 내 레시피를 만드는 방법에 소금에 절인 쇠고기,먼저를 적용하기로 바로 이동 건조 rub., 내 소금물은 상점에서 구입 한 버전보다 소금을 덜 사용합니다.
작은 그릇에 마른 문지름 성분을 함께 털어냅니다. 물에있는 소금에 절인 쇠고기를 헹구고 과잉이 떨어져 물방울을 허용하고 건조한 문지름 혼합물을 모든면에 균등하게 적용하십시오. 플래터에 놓고 밤이나 8 시간 이상 냉장 보관하십시오. 당신이 그것을 제거 할 때 마른 문지름의 대부분이 랩에 붙어 낭비되기 때문에 플라스틱 랩으로 덮을 필요가 없습니다. 경화 된 공기는 밤새 괜찮지 만 흡연자에게 바로 가야한다고 느낍니다. 나는 하룻밤 흡연자에 다음 바로 더 많은 맛을 추가 발견했다. 자신의 재량을 사용하십시오.,
나는 Masterbuilt30″디지털 전기 흡연자를 사용하지만 흡연자 지침을 따르십시오. 추가 인치의 물을 물 트레이고,사용하는 체리 나무 조각(또는 당신의 선택 나무의 칩),연기 고기를 위한 시간은 약 6 시간에 225°F 기를 원할 것이 내부 온도가 180°F 는 부드러운 고기입니다. 이전 게시물에서 우드 칩에 관한 모든 것을 여기에서 읽을 수 있습니다. 고기를 밤새 또는 알루미늄 호일의 느슨한 피팅 피스로 덮인 최소 8 시간 동안 식히고 냉장하십시오. 우리는 마른 문지름이 벗겨지기를 원하지 않습니다. 저를 믿으십시오,나는 이것을 많이 만들었습니다.,
흡연 과정에서 얼마나 줄어들 었는지 보시겠습니까? 이것이 얼마나 좋아 보이는지 냄새를 맡을 수 있습니까? 여기에서 긁고 냄새 맡으십시오.흡연 과정에서 통풍구를 열거 나 닫아 두는 것에 대한 의견이 많습니다. 나를 위해 보으로 흡연자가 한정된 흡연하지 않는 한,당신은 유지하려면 다시 로딩과 함께 우드 칩,나는 그것을 지키 닫힌 첫 번째 시간으로,다음을 열어 환기를 위해 일정한 상승기류가 발생하게 됩니다. 나는 시간과 임시 직원으로 연기를 유지하는 고기의 능력이 140°F 를 지나서 감소한다는 것을 읽었습니다., 따라서 보통 최적 연기 흡수를 위한 2 4 시간 연기 창입니다.
이 시점에서 나중에 증기를 내기 위해 최대 5 일 동안 식히고 냉장 보관할 수 있습니다. 흡연 후 2 시간 동안 증기를냅니다. 나는 알루미늄 호일의 비트에 휴식 고기와 대나무 증기선을 사용합니다. 큰 냄비에 중 낮은 열을 붓고 충분한 물에서 냄비가되도록 인치 사이의 간격선 랙 및 물과 증기 위해 2 시간입니다. 가끔씩 물기가 증발하지 않는지 확인하고 필요에 따라 다시 채우십시오. 우리는 204°F 의 내부 온도를 원합니다., 그것이 명중하기 바로 전에 나는 고기가 계속 요리 할 것이기 때문에 열을 끈다. (그림 참조,그것은 쉬는 동안 207°F 까지 모두 상승했다.증기선이 없으면 인스턴트 냄비를 사용할 수 있습니다. IP 크기에 맞게 만든 스트레이너와 함께 인스턴트 냄비를 사용하십시오. 훈제,냉장 파스트 라미를 증기선 바구니에 넣고 물 1 컵을 넣고 2 시간 동안 증기와 낮게 설정하십시오.
느낌을 무료로 폐기하는 어떤 지방이전이 있다고로 렌더링되지 않습니다., 그 칼을 날카롭게하고 곡물을 가로 질러 약 1/8″로 슬라이스하고 봉사해야합니다. 곡물을 가로 질러 슬라이스하면 파스트 라미의 부드러운 가을 조각을 보장합니다. 으로 즐길 수 있는 메인 코스와 함께 요리하거나에서 샌드위치와 함께 호밀 빵과의 겨자,스위스 치즈와 다른 어떤 토핑을 좋아요!
부여된 이처럼 보일 수도 있지만,일을 많이 사람들을 위해 항상 알고 싶어,같은 일을 처음부터 프로세스를 즐길,이것은 당신을위한 것입니다. 나는 확실히 이것을 자주 만들지는 않지만,내가 할 때 보통 이것을 두 배로한다.,
좋아하는 경우 전체가 금연,여기에 몇 가지 다른 사람을 나는 당신을 위해 훈제 양지머리,훈제한 돼지고기 어깨와 오렌지와 계피와 훈제 연어입니다.
는 방법을 확인 훈제
Cuisine: American, Western
Ingredients
- 4.,
- 4 tbsp coarsely ground black pepper
- 2 tbsp ground coriander
- 2 tsp ground mustard
- 1 tbsp brown sugar
- 2 tsp garlic powder
- 2 tsp onion powder
- 1 tsp chili powder (See Note 2)
Instructions
-
Take the corned beef out of it’s packaging and rinse with cold water., 큰 물 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 여분의 소금을 제거하기 위해 밤새 또는 최소 4 시간 냉장 보관하십시오. 이것은 탈염 공정입니다. 가 소금에 절인 쇠고기의 맛을 사용하므로 이런 종류(가을 3 단계),그러나를 사용하여 주시기 바랍 쇠고기 양지머리의 동일한 무게(2 단계 참조).
-
경우로 시작하는 쇠고기 고기를 참조하십시오 내 레시피를 만드는 방법에 소금에 절인 쇠고기,먼저를 적용하기로 바로 이동 건조 rub.,
-
작은 그릇에 털이 함께 드라질 재료입니다. 물에있는 소금에 절인 쇠고기를 헹구고 과잉이 떨어져 물방울을 허용하고 건조한 문지름 혼합물을 모든면에 균등하게 적용하십시오. 플래터에 놓고 밤이나 8 시간 이상 냉장 보관하십시오. 당신이 그것을 제거 할 때 마른 문지름의 대부분이 랩에 붙어 낭비되기 때문에 플라스틱 랩으로 덮을 필요가 없습니다. 경화 된 공기는 밤새 괜찮지 만 흡연자에게 바로 가야한다고 느낍니다. 나는 하룻밤 흡연자에 다음 바로 더 많은 맛을 추가 발견했다. 자신의 재량을 사용하십시오.,
-
를 사용하 Masterbuilt30″디지털 전기 흡연자,그러나 따라 흡연자를 지침. 추가 인치의 물을 물 트레이고,사용하는 체리 나무 칩,연기 고기를 위한 시간은 약 6 시간에 225°F. 원할 것입니다 우리는 내부의 온도가 180°F 는 부드러운 고기입니다.
-
허용 고기를 냉각 및 냉장고 하룻밤,또는 적어도 8 시간으로 덮여있는 느슨한 피팅의 한 조각 알루미늄 호일(우리는 원하지 않는 드라이 rub 올 off)하지 않을 경우,김습니다., 그렇지 않으면 증기선에 직접 가져 가십시오. (아래 지침 참조).
-
냉장하는 경우에,제거에서 냉장고에 와서,다음 증기 위해 2 시간입니다. 나는 알루미늄 호일의 비트에 휴식 고기와 대나무 증기선을 사용합니다(참고 3 참조). 큰 냄비에 중 낮은 열을 붓고 충분한 물에서 냄비가 있는 인치 사이의 간격선 랙 및 물과 증기 위해 2 시간입니다. 가끔씩 물기가 증발하지 않는지 확인하고 필요에 따라 다시 채우십시오. 우리는 204°F 의 내부 온도를 원합니다., 그것이 명중하기 바로 전에 나는 고기가 계속 요리 할 것이기 때문에 열을 끈다. (그림 참조,그것은 쉬는 동안 207°F 까지 모두 상승했다.)
-
없는 경우 증기선,이용할 수 있는 인스턴트 Pot. IP 크기에 맞게 만든 스트레이너와 함께 인스턴트 냄비를 사용하십시오. 훈제,냉장 파스트 라미를 증기선 바구니에 넣고 물 1 컵을 넣고 2 시간 동안 증기와 낮게 설정하십시오.,
-
느낌을 무료로 폐기하는 어떤 지방이전이 있다고로 렌더링되지 않습니다. 날카로운 칼로 약 1/8″로 곡물을 가로 질러 슬라이스하고 봉사해야합니다! 곡물을 가로 질러 슬라이스하면 파스트 라미의 부드러운 가을 조각을 보장합니다.
메모
- 사용하거나 구매 소금에 절인 쇠고기나 쇠고기 양지머리. 는 경우에 시작된 쇠고기 고기를 참조하십시오 내 레시피를 만드는 방법에 소금에 절인 쇠고기,먼저를 적용하기로 바로 이동 건조 rub.,
- 칠리 파우더가 Ancho 칠리 파우더와 같이 구체적이지 않으면 다양한 성분으로 구성 될 수 있습니다. 기본적인 칠리페 믹스 분말을 포함 Ancho,뉴멕시코,캘리포니아 또는 다른 온화한 칠리 고추,고추가루,갈은 후추,커민,고 멕시코 오레가노.
- 밤에 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 증기선에 고기를 얹어 놓습니다. 당신이 대나무 기선이없는 경우 금속 하나는 당신이 야채를 김에 사용하는 것이 잘 할 것입니다., 다른선 방법은 지탱하는 격판덮개와 쇠고기의 상단에 올 가격의 알루미늄 호일을 올리는 그것을 부어 물에서 냄비를 격판덮개와 증기.
의 정보는 다음과 같은 견적을 제공하는 온라인 영양의 계산기입니다. 전문 영양사의 조언을 대신하는 것으로 간주되어서는 안됩니다.,
답글 남기기