초콜릿의 역사를 추적 할 수 있습니다 고대 마야인들,심지어는 이전의 고대 Olmecs 의 남다. 이 단어는 초콜릿을 수 있습을 연상 이미지의 달콤한 사탕과 바,아름다운 송로 버섯이지만,초콜릿의 오늘은 좀처럼 초콜릿의 과거입니다. 역사의 다량을 통하여,초콜렛은 감미롭고,식용 대접이 아닌 존경받는 그러나 쓴 음료이었다.

초콜릿이 만들어지는 방법

초콜릿은 중남미 고유의 카카오 나무의 열매로 만들어집니다., 과일은 포드라고 불리며 각 포드에는 약 40 개의 카카오 콩이 들어 있습니다. 콩을 말리고 볶아서 코코아 콩을 만듭니다.

정확히 언제 카카오가 현장에 왔는지,누가 그것을 발명했는지는 분명하지 않습니다. 에 따라 헤이스 라비스,문화예술 큐레이터한 스미소니언 국립 아메리카 인디언 박물관,고대의 정확한 해답을 내놓지 못하고 냄비와관에서 주변에 1500B.C. 발견되었으로의 흔적 테오브로민제제,자극 화합물에서 발견 된 초콜릿 마련되어 있습니다.

Olmecs 가 의식 음료를 만들기 위해 카카오를 사용했다고 생각합니다., 그러나,이후 그들은 보관 없이 기록된 역사,의견에 차이가 사용하는 경우에는 그들이 카카오에서는 그들의 혼합물 또는 펄프의 카카오 모드를 선택합니다.

마야 초콜릿

Olmecs 의심 할 여지없이 통과 그들의 카카오에 대한 지식을 중앙 아메리카 마야인들은 누가 뿐만 아니라 소모되는 초콜릿,그들이 존경 받습니다. 마야 서면 역사는 축하 행사와 중요한 거래를 마무리하기 위해 사용되는 초콜릿 음료를 언급합니다.

에도 불구하고 초콜릿의 중요성에 마야 문화,그것지 않은 예약에 대한 풍부하고 강력하지만 쉽게 사용할 수 있는 거의 모든 사람입니다., 많은 마야 가정에서는 모든 식사와 함께 초콜릿을 즐겼습니다. 마야 초콜릿은 두껍고 거품이 많았으며 종종 칠리 페퍼,꿀 또는 물과도 결합되었습니다.

통화로서의 카카오 콩

아즈텍 인들은 초콜릿 감탄을 다른 수준으로 끌어 올렸습니다. 그들은 카카오가 그들의 신들에 의해 그들에게 주어 졌다고 믿었습니다. 다음과 같 Mayans,그들 즐기고 카페인에 중독 킥의 뜨겁거나 찬,매운 초콜릿 음료에 화려한 컨테이너지만,그들은 또한 사용된 카카오 콩으로 통화를 구입하는 음식과 다른 상품입니다. 아즈텍 문화에서 카카오 콩은 금보다 더 가치있는 것으로 간주되었습니다.,

아즈텍 초콜릿을 주는 상류층의 사치,하지만 낮은 클래스를 즐겼다 그것은 때때로에서 결혼식 또는 다른 행사다.

아마도 가장 악명 높은 아즈텍 초콜릿 연인의 모든 거대한 아즈텍자 몬테 II 정을 마셨 갤런의 초콜릿 매일 에너지에 대한 및 최음. 그는 또한 그의 카카오 콩 중 일부를 그의 군대에 예약했다고합니다.

스페인 핫 초콜릿

이 충돌하는 보고서에 대한 때 초콜릿 도착했더라도,유럽에 있는 그것의 합의 그것에 스페인., 중 하나 이야기를 말하는 크리스토퍼 콜럼버스을 발견 카카오는 후에 차단하는 무역에서 선박 여행을하는 미국과 데 콩 돌아 스페인에서 그와 함께 1502.

또 다른 이야기는 스페인 정복자 인 Hernan Cortes 가 Montezuma 법원의 아즈텍 인들에 의해 초콜릿에 소개되었다고 말합니다. 스페인으로 돌아온 후,카카오 콩 견인,그는 가정으로 자신의 초콜릿 지식을 잘 지키는 비밀을 유지했다. 세 번째 이야기를 클레임사들이 과테말라 마야를 필 스페인 1544 년에 또한 카카오 콩와 함께 선물로 드립니다.,

아무리 초콜릿 가게 스페인에 의해 늦은 1500 년대 그것은 많은 사랑을 받고 있는 방에 의해 스페인어 코트,스페인 시작했을 가져오 초콜릿에서 1585. 로 다른 유럽 국가에 등 이탈리아와 프랑스를 방문하는 부분의 중앙 아메리카,그들도 배에 대해 카카오고 초콜릿 다시 그들의 원근법의 나라.

곧 초콜릿 매니아가 유럽 전역에 퍼졌습니다. 초콜릿에 대한 높은 수요로 수천 명의 노예가 일했던 초콜릿 농장이 나왔습니다.

유럽의 입맛은 전통적인 아즈텍 초콜릿 음료 제조법에 만족하지 않았습니다., 그들은 지팡이 설탕,계피 및 기타 일반적인 향신료와 향료로 자신의 종류의 핫 초콜릿을 만들었습니다.

곧 런던,암스테르담 및 기타 유럽 도시 전역에서 부유층을위한 세련된 초콜릿 하우스가 잘립니다.

미국 식민지의 초콜릿

초콜릿은 1641 년 스페인 선박에서 플로리다에 도착했습니다. 미국 최초의 초콜릿 하우스가 1682 년 보스턴에서 문을 연 것으로 생각됩니다. 1773 년까지 코코아 콩은 미국의 주요 식민지 수입품이었고 초콜릿은 모든 클래스의 사람들이 즐겼습니다.,

혁명 전쟁 기간 동안,초콜릿은 군대에 식량으로 제공되었고 때로는 돈 대신 지불로 군인에게 주어졌습니다. (초콜릿 또한 제공으로 식량을 병사들은 세계 대전 동안.)

카카오 분말

경우 초콜릿 처음 왔을 현장에 유럽에서,그것은 고급 부 즐길 수 있습니다. 하지만 1828 년에,네덜란드의 화학 Coenraad 요하네스 van Houten 발견을 치료하는 방법 카카오는 알칼리성 소금을 강화한 초콜릿을 쉽게 혼합 물.,

이 과정은”네덜란드 가공”으로 알려졌으며 생산 된 초콜릿은 카카오 파우더 또는”네덜란드 코코아.”

Van Houten 은 아마도 코코아 프레스를 발명했지만 일부 보고서에는 아버지가 기계를 발명했다고 명시되어 있습니다. 코코아를 눌러 분리된 코코아 버터에서 볶은 코코아콩을 저렴하고 쉽게 코코아 분말을 만드는 데 사용되었의 다양한 맛 있는 초콜릿 제품입니다.

네덜란드 가공과 초콜릿 프레스 모두 초콜릿을 모든 사람에게 저렴하게 만드는 데 도움이되었습니다. 또한 초콜릿이 대량 생산 될 수있는 문을 열었습니다.,

Nestle Chocolate Bars

19 세기의 많은 기간 동안 초콜릿은 음료로 즐겼으며 우유는 종종 물 대신 첨가되었습니다. 1847 년 영국의 chocolatier J.S.Fry 와 Sons 는 설탕,초콜릿 주류 및 코코아 버터로 만든 페이스트로 성형 된 최초의 초콜릿 바를 만들었습니다.

Swiss chocolatier Daniel Peter 는 일반적으로 1876 년에 밀크 초콜릿을 만들기 위해 초콜릿에 말린 분유를 첨가 한 것으로 인정됩니다. 하지만,몇 년 후 그는 그의 친구 앙리 깃들이고 그들은 만들 Nestle 회사고 밀크 초콜릿을 대량 시장.,

초콜렛은 19 세기 동안 먼 길을왔다.하지만 여전히 힘들고 씹기가 어려웠습니다. 1879 년,또는 스위스의 초콜릿,Rudolf Lindt,발명한 외계는 혼합 초콜릿을 주는 매끄러운,녹-입에서는 일관성과 함께 잘 혼합한 다른 성분이다.

에 의해 19 세기 후반과 20 세기 초,가족 초콜릿 와 같은 회사는 캐드버리,화성,네슬레는 여전히 부족하지만,더 대량 생산의 다양한 초콜릿과자의 증가하는 수요를 충족하기 위해에 대한 치료입니다.,

초콜릿 오늘

가장 현대적인 초콜릿은 매우 세련된 대량 생산되는지 어떤 음식은 여전히 그들의 초콜릿 작품으로 손을 유지하는 재료로 순수로서 가능합니다. 초콜릿은 마실 수 있지만 식용 과자 또는 디저트 및 구운 식품에서 더 자주 즐길 수 있습니다.

동안의 평균 초콜릿으로 간주되지 않습 건강,진한 초콜릿 그 자리를 얻었으로 심장 건강,항산화 성분이 풍부한 치료입니다.

공정무역 초콜릿

현대 초콜릿 생산 비용이 발생합니다., 으로 많은 것 코코아 농부들이 만나 하나의 몇 차례하여 낮은 임금이나 노동(때로는 취득하여 아동매매)해 경쟁력을 유지하는 것입니다.

이것은 대형 초콜릿 회사들이 코코아 공급을 얻는 방법을 재검토하기위한 풀뿌리 노력을 자극했습니다. 그것은 또한 그 결과에 대한 항소 더보기”공정무역 초콜릿”만들어지는 윤리적이고 지속 가능한 방법입니다.

소스

초콜릿의 간략한 역사. Smithsonian.com.
초콜릿 산업의 아동 노동과 노예. 음식 역량 강화 프로젝트.
초콜릿 만들기 조가비., 국립 미국 역사 박물관.
초기 아즈텍 문화에서 초콜릿 사용. 국제 코코아 협회.
초콜릿의 역사:식민지에서 초콜릿. 콜로니얼 윌리엄스 버그 재단.
초콜릿의 달콤한 역사. 시간.
우리가 초콜릿의 초기 역사에 대해 알고있는 것. Smithsonian.com.