5Gruyère 치즈의 대체품

Gruyère 치즈는 최고급 스위스 치즈 중 하나로 간주됩니다. 그것의 맛은 열매가 많고 짠 때 새롭지 만 나이에 따라 크게 다릅니다. 약 1 년 후에 완전히 숙성되면 치즈가 완전히 단단 해지고 균열이 생깁니다. 그뤼 에르의 좋은 대체품이 될 수있는 치즈가 몇 가지 더 있습니다. 알아 보려면이 Tastessence 기사를 읽으십시오.

빠른 팁:

경우를 구입하는 대한 특정한 치즈,기억의 맛이 각각 다를 수 있습니다., 따라서 항상 사용할 수있는 가장 작은 수량을 구입하고 그것이 당신의 취향 기대에 부합하는지 확인하십시오.치즈는 전 세계의 많은 요리에서 중요한 성분입니다. 주로 소,염소,버팔로,양,야크,순록 및 낙타의 우유로 만들어집니다. Gruyère 또는 Greyerzer 는 Gruyères 의 Fribourg 광저우에서 왔습니다. 그것은 암소 우유로 만들어졌으며 훌륭한 베이킹과 녹는 치즈로 간주됩니다. 이 치즈는 특히 퐁듀,수플레,피자,샌드위치 및 파스타에 사용됩니다. 그뤼 에르(Gruyère)는 일반적으로 1 파운드에 미화 14~18 달러 사이입니다.,

스위스 치즈의 가족은 5 가지 범주로 나누어―하드 추가,,하드 반드,semi-soft,그리고 연약하다. Sbrinz 는 가장 힘들지만 Gala 는 가장 부드럽습니다. 치즈의 수분 함량은 부드럽거나 단단한 성격을 결정합니다. 단단한 치즈는 수분을 제거하기 위해 눌러지며 특정 기간 동안 보존되며 주로 격자에 사용됩니다. 부드러운 치즈는 종종 와인,견과류,빵 또는 과일과 함께 직접 섭취됩니다. 중간 및 반 하드 치즈는 강판이나 녹입니다. 그뤼 에르와 비슷한 맛을 지닌 스위스 치즈가 몇 가지 있습니다., 좋은 대안으로 봉사하는 몇 가지 프랑스 치즈 종류도 있습니다.

에멘탈 치즈

원산지:베른,에멘탈;Switzerland
입력:단단
에서 사용:브루,샌드위치,퐁듀,etc.

Emmentaler 라는 이름은 그것이 유래 한 지역에서 만들어졌습니다. 중 하드 치즈로 만든 우유,에멘탈에서 사용되는 다양한 요리를 좋아하 bruschetta,퐁듀,타르트,패스트리,샌드위치,라비올리,등등.,그리고 우수한 녹는 치즈입니다. 그것은 일반적으로 스위스 치즈에 전형적인 큰 버튼 크기의 구멍을 특징으로합니다., 이 치즈의 제조에 사용되는 다양한 박테리아에 의해 방출되는 이산화탄소는 이러한 구멍을 담당합니다. 그것의 노화 시간은 변형에 따라 2 개월에서 18 개월이며 그뤼 에르의 훌륭한 대안으로 작용합니다. 비용은 파운드 당 약 14 달러에서 18 달러입니다.

스퀴즈

원산지:Valais,스위스
Type:Semi-hard
에서 사용:라 클렛,퐁듀

클렛 치즈 유명하의 녹는 속성입니다. 라 클렛은 또한 치즈를 녹여 접시에 녹은 부분을 긁어 냄으로써 만들어지는 스위스 요리를 말합니다., ‘Raclette’라는 용어는 프랑스어로 racler 에서 파생되었으며,이는’긁어 모으기’를 의미합니다. 이 치즈는 3 개월에서 6 개월의 노화 시간을 가지고 있습니다. 라 클렛 치즈는 주로 따뜻한 음료,특히 화이트 와인으로 맛을냅니다. 이 치즈를 차가운 음료수와 함께 제공하거나 심지어 물 위에 물을 마시면 위장에서 굳어 져 소화 불량으로 이어집니다. 전통적으로,이 치즈는 열린 불 앞에서 녹았다;이 치즈를 녹이는 현대적인 방법은 비 스틱,전기 그릴을 사용합니다., 좋은 대체 위해 그뤼에르,이즈가 다시 아주 좋은 용;를 위해 사용하기에 좋은 라자냐,피자,샌드위치,파스타,퐁듀,etc. 이 다양한 치즈는 파운드 당 약 18~20 달러입니다.

아펜첼 치즈

유래:아펜젤,스위스
입력:단단
에서 사용:퐁듀,타자,커틀릿,등등.

이 치즈는 와인이나 사이다가 들어있는 소금물로 코팅되어 있습니다. 이 치즈의 풍미는 나이에 달려 있습니다. 그것은 나이에 따라 세 가지 품종으로 매장에서 판매됩니다., 고전적인 다양성은 3 4 달 동안 숙성된다;Surchoix 변종은 4 6 달 동안 숙성된다;그리고 여분의 변종은 6 개월 이상 숙성된다. 세 개는 각각 은색,금색 및 검정색 레이블로 제공됩니다. 아펜젤러 바이오로 표시된 유기농 우유에서 생산 된 변형도 있습니다. 그것은 스위스에서 사용할 수있는 가장 매운 치즈로 간주됩니다. 그것은 그뤼 에르에 비해 상당히 비싸며 변형에 따라 파운드 당 미화 24 달러에서 32 달러 사이입니다.,

Jarlsberg 치즈

원산지:Jarlsberg,노르웨이
Type:Semi-soft
에서 사용:샌드위치,스낵,etc.

Jarlsberg 는 노르웨이 출신입니다. 그것은 Anders Larsen Bakke 에 의해 처음 만들어졌습니다. 이 치즈는 젖소 우유로 만들어졌으며 질감이 반 부드럽습니다. 이 유형에는 또한 Emmantaler 치즈처럼 큰 구멍이 있습니다. 그것은 열매가 많고 달콤한 맛이 있으며 혀에 온화합니다. 요리,베이킹 및 빠른 간식으로도 사용되는 Jarlsberg 치즈는 맥주와 화이트 와인과 잘 어울립니다., 그것은 그뤼 에르 치즈의 대체품으로 사용할 수있는 최고의 치즈 중 하나이며 파운드 당 약 12~14 달러입니다.

Comté 및 보 퍼트 치즈

출처:프랑스
Type:Semi-hard
에서 사용:Carpaccios,브루,타르트,샌드위치,등등.

프랑스 치즈 인 Comté 와 Beaufort 는 저온 살균되지 않은 젖소에서 생산되며 Gruyère 의 훌륭한 대체물 역할을합니다. 둘 다 산 치즈이며 다시 녹는 특성이 뛰어납니다. 그들은 퐁듀,수플레,피자,파스타,샌드위치 등에 사용할 수 있습니다., 다른 산 치즈와 마찬가지로이 두 가지 모두 맛을 향상시키기 위해 소금물로 씻어냅니다. 프랑스의 AOC 규정은 Comté 가 Montbéliarde 소 또는 프랑스 Simmental 에서만 만들어 지도록 지시합니다. Comté 는 먼지가 많은 갈색 색의 껍질을 가지고 있으며 안쪽에는 옅은 황색입니다. 그것은 강하고 약간 달콤한 맛이 있으며 약 8 개월에서 12 개월 동안 숙성됩니다. 보 퍼트는 타린 품종의 우유로 만들어졌으며 의심의 여지없이 세계에서 가장 훌륭한 치즈 중 하나입니다. 이 웅장한 치즈 약 100 파운드를 만들기 위해서는 무려 500 리터의 우유가 필요합니다., 그것은 Comté 와 매우 비슷하게 보이며 내부에서 옅은 황색입니다. 이 치즈는 생선,특히 훈제 살몬과 부르고뉴 화이트 와인으로 가장 맛이 좋습니다. Comté 는 파운드 당 미화 25~30 달러 정도의 가격이 책정되는 반면,Beaufort 는 파운드 당 미화 32~35 달러 정도이므로 Gruyère 보다 조금 비쌉니다.그래서 지금 가까운 상점에서 그뤼 에르를 찾지 못하면 초조해 할 필요가 없습니다. 당신은 항상 이러한 대체품을 찾고 필요에 따라 하나를 선택할 수 있습니다. 치즈를 선택하는 동안,항상 그 나이를 확인하는 포인트를합니다. 올드 마운틴 치즈는 소금물로 씻겨지기 때문에 풍미가 향상되었습니다., 현명하게 선택하고 치즈 말을 잊지 마세요!나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 그것을 공유하십시오!