에 올 때는 베이킹,정확성에서의 측정에 중요한 조리법의 성공,그리고 가장 정확하게 측정하의 성분에 의해 무게.

받았는 몇 가지 질문에 최근 일부에 내가 더 인기있는 케이크 요리법는 것을 의미하는 일부에 대해 혼동중 대량 측정,구체적으로 올 때 측정 드라이 같은 재료를 밀가루. 나는 어떤 혼란을 희망적으로 정리하기 위해 포스트에서 좀 더 심층적 인 설명을 할 것이라고 생각했다.,

미국의 빵 굽는 사람이 자란 사용하여 컵,여기서 한 잔의 물과 같은 컵의 가루와 등등. 또한 우리에게는 그것을 뚫고 우리의 두뇌는 한 잔 8 스 파인트는 파운드의 세계 라운드(파인트는 두 컵 또는 16 온스).

그러나 저는 여기서 한 잔지 않은 항상 파운드와 한 잔지 8 온스에 따라 달라집니다—무엇이 당신을 측정 합니다.

이제 논쟁을 시작하기 전에 설명하겠습니다!

체적 대 체적

체적은 무언가가 차지하는 공간의 양을 측정 한 것입니다., 밀가루 컵,우유 갤런,헬륨 입방 피트와 같은 것들은 모두 부피 측정입니다.

무게는 물체의 무거움을 측정 한 것입니다. 소금 그램,설탕 파운드,사과 킬로그램…

확인. 그래서,그건 말이되지,그렇지? 부피와 무게는 완전히 다른 두 가지를 측정하고 있습니다.

당신은 오래된 수수께끼를 들었습니다:무게가 더 큽니다:1 파운드의 깃털 또는 1 파운드의 납?

트릭 질문:그들은 둘 다 파운드 무게!, 그러나 리드는 깃털보다 밀도가 높기 때문에 볼륨이 훨씬 작기 때문에 더 적은 양의 재료처럼 보일 것입니다.

때 우리가 얘기하는 베이킹,차이 되지 않을 수도 매우로서 명백으로 깃털 및 지도,그러나 같은 사실의 밀가루와 물:한다 훨씬 적은 밀도가 다른 것보다(이 경우에는 밀가루의 깃털과 물은 리드). 그래서 밀가루 1 파운드는 동등한 파운드의 물보다 더 많은 공간 또는 부피를 차지할 것입니다.,

온스의 혼란

에 대한 혼란의 대부분 무게 및 부피 측정치가 발생에 대해 이야기 할 때 온스:제국 단위의 측정할 수 있습을 나타내는 데 사용되는 모두 무게 볼 수 있습니다. 유체 온스는 부피(밀리리터와 같은)를 나타내는 반면 일반 온스는 무게(그램과 같은)를 나타냅니다. 사실은 그들 모두 이라는 온스,그리고 항상 차별화된 말로 온스/액량 온스 단 하나의 이유입니다 그들은 그 문제가 있습니다.,

온스에 의해 무게 및 온스 볼륨으로만 비교할 때 측정하는 물 또는 기타 액체 비슷한 밀도입니다.

예를 들어,중량 기준 물 8 온스는 부피 기준 8 유체 온스와 같을 것이다.반면에 밀가루는 완전히 다른 야구장이며 부팅하기에 혼란 스럽습니다. 지는 당신이 이제까지 측정 가루와 액량 온스(만을 측정하도록 설계—당신은 그것을 짐작—유체),그러나,당신이 한 경우에,당신은 당신을 찾을 수 있을까 하는 8 유체 온스의 밀가루만에 대한 무게 4 1/4 온스입니다., 무게의 8 개 온스가루에 의해 무게와 당신은 약 14 액량 온스습니다. 그것이 얼마나 혼란 스러운지 보시겠습니까?

내 말은,유체 온스가 완전히 다른 무언가(flounces? 프레임? 볼스? 다)또는,더 나은 아직,마지막으로 전환하는 메트릭과 같은 세계의 나머지?어쨌든

.,

여기에는 시각적인 비교를 설명하는 데 도움이 이 개념(는 마음에 두지 말아야 측정을 밀가루에서 액체를 측정 컵 같은 이것만 했던 그래서 여기서 설명한 차이스 무게에 의하여 시장 양에 의하여).

이 두 용기는 모두 8 온스를 보유하고 있습니다.왼쪽의

는 무게로 8 온스의 밀가루이고 오른쪽에는 부피(일명 1 컵)로 8 온스의 밀가루입니다.

두 컨테이너의 무게를 측정 한 경우 오른쪽에있는 컨테이너의 무게는 약 4 1/4 온스 밖에되지 않습니다.,

이 두 용기는 모두 8 온스를 보유하고 있습니다.

무게 8 온스 밀가루와 물 8 온스 규모에 그리고 이것은 당신이 얻을. 시각적으로 물보다 밀가루가 많은 것처럼 보이지만 무게는 똑같은 양입니다.

이 두 용기는 모두 8 온스를 보유하고 있습니다.왼쪽의

는 부피별로 8 온스의 밀가루이고 오른쪽은 부피별로 8 온스의 물입니다. 기본적으로 여기에서 보는 것은 밀가루 1 컵과 물 1 컵입니다.,

그러나이 두 용기를 저울에 넣으면 왼쪽의 밀가루는 물 무게가 8 온스 인 반면 무게는 4 1/4 온스 밖에 안됩니다.

그래서 아직 덜 혼란 스럽습니까? 더 혼란 스럽습니까? 나는 너를 비난하지 않는다(lol).

내 조언? 당신이 굽고있을 때 온스를 완전히 잊어 버리십시오. 그들은 심지어 존재하지 않는 척. 그것은 단지 일을 혼란스럽게합니다. 대신,체적에 대한 컵/스푼 측정과 체중에 대한 그램에 집중하십시오.,

가 되려고 더 나은 쓰기에 대한 내 요리법만을 사용하여 컵 그램 이에 대한 매우 이유는 비록 당신이 볼 수 있습니다 온스에서는 오래된 요리는 일들에 대한 판매에 의해 온스,바처럼 초콜릿 또는 캔의 호박입니다.

팁:을 구매할 때 패키지 또는 통조림 상품이,잘 모르는 경우에는지 여부를 온스 측정 패키지에서 참조하는 온스에 의해 무게 또는 유체 온스,메트릭 동일합니다. 그것이 그램이라면(통조림으로 만든 호박이나 초콜릿 바에서와 같이),당신은 무게를 다루고 있습니다., 그것이 리터 인 경우에(우유 또는 포도주에 같이)그 후에 당신은 유동성 온스를 취급하고 있습니다.

의 아름다움 메트릭

중 하나의 아름다운 것들에 대한 통계 시스템 없다는 것입니다. 그램은 무게,밀리리터는 부피입니다. 그램이 보이면 눈금을 잡으십시오. 밀리리터가 보이면 액체 측정 컵을 잡으십시오.

또 다른 천재의 측정 시스템이 그것을 교정하는 물:을 때 그래서 당신은 측정 물 또는 기타 액체 비슷한 밀도(처럼 우유 또는 오렌지 주스),200 밀리리터 무게 200 그램입니다. 쿨!,

그러나 종종 다양한 밀도를 갖는 건조 성분을 측정하기 시작하면 두 숫자가 일치하지 않습니다.

물 1 컵의 무게는 236 그램입니다.
밀가루 1 컵의 무게는 125 그램입니다.부피는 동일하지만 무게는 다릅니다(기억하십시오:납과 깃털).

다른 하나 혜택을 사용하여 측정 측정은 정확도:비늘을 종종 보여 온스 분기 또는 여덟 번째의 온스,그래서 4 1/4 온스 또는 10 1/8 온스입니다. 반면에 그램은 훨씬 작은 측정 단위이기 때문에 믿을 수 없을만큼 정확하기가 더 쉽습니다., 정확히 236 그램의 물은 훨씬 더 많은 정확한 측정을 8 개 이상 3/8 온스(기술적으로 236g 같 8.32466 온스 하지만 당신은 것을 측정할 수 있는 규모). 1 온스의 1/8 의 차이는 3~4 그램이며,많은 것처럼 보이지 않을 수도 있지만 더할 수 있습니다.

컵은 컵은 컵

…에 따라 당신은 측정 그리고 어떻게 당신이 그것을 측정합니다.

액체는 꽤 신뢰할 수 있습니다. 컵은 거의 항상 컵이 될 것입니다.,

그러나 건조한 재료,가루는 특히,이 작은 알갱이 가루를 압축 할 수 있습니다,근본적으로 포장을 더 밀가루로 같은 양의 공간(포장에 대해 생각은 갈색 설탕,그것은 비슷한 생각입니다.)

방법에 따라 측정한 당신의 밀가루는 경우,보풀고 숟가락 그 컵으로는 경우,또는 특에서 직접 가방 밀가루의 것은 정착,당신의 컵’에 따라 달라질 수 있습 30%만큼 무게에 의하여,120 그램에서 150 개 이상의 그램(!!)밀가루 3 컵을 요구하는 케이크를 만들 때 가방에서 직접 스쿠핑하는 경우 거의 전체 여분의 컵입니다., 경 케이크가 너무 건조하…


여기에서 볼 수 있습니다 무엇을 의미합니다. 왼쪽의 컵은 보풀,숟가락 및 스윕 방법을 사용하여 측정되었으며 오른쪽의 컵은 가방에서 바로 퍼졌습니다. 125 그램과 146 그램은 큰 차이처럼 보이지 않을 수도 있지만 완벽하게 축축한 초콜릿 케이크와 건조한 것의 차이를 의미 할 수 있습니다.

밀가루를 측정하는 가장 좋은 방법은…

스케일로! 그램으로! (당신이 이것을 지금까지 읽었다면 당신은 아마 그것을 짐작할 것입니다.,)

그러나,나는 그것이 항상 일어나지 않을 것이라는 것을 안다. 우리는 컵으로 베이킹하는 데 너무 익숙해 져서 스케일을 꺼내는 것이 자질구레 한 것처럼 느껴집니다. 과하는 동안,나는 적응하는 자신을 사용하여 주로 무게를 기준으로 측정가 인정하는 것은 모든 사람들을위한하지 않습니다.

하려면 계속 사용하여 컵,그것이 도움이 된다는 가장 좋은 방법을 알고 측정하기 위한 완벽한 밀가루 한 컵:는 하나 실제적으로 사실 잔지 압축 하나입니다.

내가 좋아하는 방법:보풀,숟가락 및 스윕.,

첫째,보풀이 당신의 밀가루에 의해 교반 가방(또는,더 나은 아직,그것을 부어 가방 밖으로는 큰 용기는 것입니다 훌륭한 일을 하의 공기를 자).

그런 다음 밀가루를 숟가락으로 뿌리고 측정 컵에 뿌립니다. 그것을 압축 할 수있는 측정 컵에 직접 밀가루를 퍼 내지 마십시오. 오히려 큰 숟가락의 밀가루를 얻고 그것을 측정 컵에 뿌리십시오.,

한 heaping 더미에 밀가루를 측정,스윕 초과 사용하여 바로 가장자리처럼 다시 버터용 칼 또는 오프셋 주걱을 수준의됩니다.

편리한 규모로 이것을 몇 번 시험해보고 밀가루 1 컵에 대해 어떤 무게를 얻는지보십시오. 레벨 컵 당 약 125 그램의 밀가루를보아야합니다. 당신이 받고 있다 130 그램 이상,할 수 있습 방문의 방법(아마도 당신이풀 그것이 충분하거나,어쩌면 당신은 압축을 밀가루면 그것은 수준,또는 어쩌면 당신의 컵을 측정합니다.,)

지금 그냥 비교를 위해,바로 가방에서 밀가루의 큰 컵을 특종 이동합니다. 정말로 거기에 당신의 컵을 파십시오. 상단에서 수평을 유지 한 다음 밀가루의 무게를 재십시오. 차이를 알 수 있습니까? 나는 당신이 내기! 그 30 그램을 더 밀가루의 수 있습니다 정말 차이를 만들 때 베이킹,추가로 밀가루 건조으로 이어질 수 있습 또한 케이크와 쿠키를 삭제합니다.

코코아 분말을 다른 성분할 수 있는 압축,그래서 사용하거나 무게나 부풀리고,국자와 청소 방법이 유용한뿐만 아니라 여기에 있습니다.,

액체 비 건 측정 컵

지 않는 한 당신은 단지 구워진 무게를 기준으로 측정 독점적으로,당신은 두 종류가 있어야의 측정 컵 부엌에서 액체를 측정 컵 및 건 측정 컵,그리고 당신이 사용해야 하는 각각합니다. 건조한 측정 컵에 액체를 붓지 말고 마찬가지로 액체 측정 컵에서 밀가루를 측정하려고하지 마십시오. 간단히 말해서,당신은 정확한 결과를 얻을하지 않을거야.

액체를 측정 컵은 명확하고,자국의 측면에 컵을 나타내는 물의 양에 컵,온스 밀리리터., 여기의 온스 마커는 유체 온스를 말하며,물 같은 액체의 경우 중량 온스는 부피 온스와 같습니다. 그러나 액체의 다른 밀도,말,욕실에는 샤워를 갖춘 욕실이/가,예를 들어,1 컵 또는 8 유체 온스에 실제 무게는 10 온스에 대한 전망을 가지고 있다고합니다.

건조한 측정 컵과 숟가락은 1/2 컵 또는 1 큰술과 같은 건조한 양 양만 표시해야합니다., 자신의 집합으로 건조한 측정 컵는 또한 목록은 그램 또는 온스에서,그들 중 하나 자신을 가르칠 사람들을 무시 번호를 전적으로(그들은 단지 관련성 액체,당신이 할 수 없을 측정하는 건조한 어쨌든 컵)…구매하거나의 새로운 컵을 측정합니다.

왜 액체 측정 컵에서 건조한 성분을 측정 할 수 없습니까? 글쎄,그들에게 수준을 얻기가 어렵다. 액체 측정 컵에 약간의 밀가루를 숟가락으로 넣으면 상단이 고르지 않게됩니다. 그래서 어쩌면 당신은 당신을 흔들어 그것을 조금을하려고 수준의 상,하지만 당신은 정말 단지 압축은 밀가루도 더., 건 컵을 측정할 수 있습이 완벽하게 수준의 최고 칼을 사용하여 또 다른 바로,가장자리를 만드는지 정확히 양 당신이 필요합니다.

왜 건조한 측정 컵에서 젖은 성분을 측정 할 수 없습니까? 글쎄,당신은 할 수 있습니다,일종의,하지만 당신은 아마 그것을 엉망으로 만들 것입니다. 왜냐하면 적절한 측정을 얻으려면 컵을 액체로 가득 채워야하기 때문입니다., 행운으로 이동하려고 그릇을 흘리지 않고…

기술적으로 액체처럼 바닐라 추출을 측정해야에서 액체를 측정하지만,이러한 작은 금액이 중요하지 않다(그것의 합리적으로 측정하고 1 작은 술의 바닐라에서 숟가락은 그것을 흘리지 않고). 나는 그 이유로이 비커 측정 세트를 좋아합니다.

액체는 밀가루로 할 수있는 방식으로 우유를’압축’할 수 없기 때문에 건조한 성분만큼 문제가 없습니다. 그래서 우유 한 잔은 부피와 무게면에서 꽤 일관성이 될 것입니다., 만 기억하는 온스에 인쇄하는 액체를 측정 컵은 유체 온스지 않는 항상 같은 온스에 의해 무게.

팁:빈 믹싱 보울의 무게를 측정하고 sharpie 로 그릇 바닥에 그 숫자를 씁니다. 그런 다음 재료를 추가하기 전에 규모를 약탈하는 것을 잊어 버린 경우에도 그릇의 용기 무게를 알 수 있습니다.

그러나 금 표준의 측정에 관계없이 당신이 무엇을 측정하는 무게는 모든 것과 함께 부엌 규모에서 그램입니다., 볼륨 기반 측정 컵으로는 단순히 무게를 측정 할 수 없습니다. 무게로 측정하는 것은 측정 컵을 전혀 다룰 필요가 없다는 것을 의미합니다(적은 수의 요리를 위해 만세!)

일반적인 재료 무게

더 구워 무게에 의해 시작할 것을 기억하는 이러한 일반적인 전환을 때까지 당신은 더 이상 그들을보고!

좋을 것을 따기의 복사본을 베이커 부록이 있는 목록의 수십의 일반적인 재료 및 그에 상응하는 무게(나 이러한 값을 사용하는 기준점으로 작성할 때 조리법)., 또한 사용할 수 있는 리소스 킹 아서 밀가루의 마중 차트뿐만 아니라(사본을 인쇄,박층으로 이루어지고 숨겨 놓은 뒤에 그것을 당신의 밀가루 통).피>