는지 여부를 당신이 끝나는 차가운 얼음 또는 코로나에 도달한 bourbon 배럴년의 말로,너에 금이 맥주에서 언제든지 지난 몇 년 동안,당신은 아마 나타났는 큰 파도에서의 수는 대안을 macrobrews—그 큰 상업적인 맥주 양조장과 같은 코로나,Bud,Miller 라이트,등등.

이러한 대안은”공예 맥주”라는 카테고리를 구성합니다.”그리고 Miller High Life 와 Dogfish Head Raison D’Etre 의 차이를 발견하는 것은 쉽지만,공예 맥주를 정의하는 것은 일반적으로 더 어둡습니다(frothier?)사업.,

미국(맥주)역사

의 이야기는 맥주의 이야기입니다 아메리카의 부러진 사랑을 비눗물. 앞서 설명했듯이,양조적 예술,그리고 실제로 나라 전에,잘,독립성,기록의 첫 번째 알려진 양조장에서 새로운 암스테르담(aka NYC)in1612. (물론 미국 원주민들이었지만 여기에 첫째,그들은 발효 첫째,이 경우에는 초기 알코올 음료로 만든 옥수수입니다.)

농업과 후기 산업화가 젊은 나라를 점령함에 따라 맥주와 양조에 대한 사랑도 마찬가지였다., 기 본 거대한의 수에서 성장은 미국 양조장,언급하지 않는 이민자의 유입 다른 스타일 맥주(등 독일이 가져오고,맥주)는 특별히 강한 발판을 마련하). 고 있는 동안에 몇 가지의 증거 강화—작은 양조장에 흡수되어 더 큰 것—양조은 여전히 다양한 산업에서됩니다.

그러나 1920 년까지 절제 운동이라는 작은 것이 금지라고 알려진 크고 큰 연방 정부의 위임 된 괴물로 변이되었습니다., 그리고 그 시간 동안 술은 꽤 사라지지 않았지만 작은 미국 양조장이 큰 타격을 입었습니다. 도 아니다 그들이 전적으로 복구할 때 금지는 1933 년에 폐지:산업화를 보았는 더욱 급속한의 통합에 양조장,동안 모든 라이터 맥주 등장으로 지배적인 스타일입니다. 양조장 번호 축소,가벼운 라거 호소력 증가-미국 맥주의 다양성에 대한 나쁜 소식.그러나 재미있는 일이 일어났습니다., 1978 년(총 89 개 양조장)에 45 개의 독립적 인 양조장 만 남았 기 때문에 작지만 진취적인 홈 브루어 그룹은 더 이상 널리 이용 가능하지 않은 스타일을 되살려 맥주를 스스로 양조하기 시작했습니다. 그 시점까지 여행의 증가와 몇 차례의 세계 대전으로 인해 미국인들은 유럽의 여전히 강력한 맥주 마시는 문화에 소개되었습니다. 그러나 집에 도착했을 때 맥주 마시는 옵션은 극히 제한적이었습니다. Homebrewing-1978 년 의회에 의해 합법화-대답이었다.,

가정에서 기술 양조 또는 시에라와 샘

의 물론,주어진 계시 맛을 잘 만든 맥주,윤 집에서 전문적인”기술”양조는 오랜 시간이 걸리지 않았다. 과하는 동안 사람들처럼 Fritz 할 수 있다는 취 Anchor Brewing1965 년과 용맹한 homebrewer 잭프 열어 무엇이라고도 합니다”먼저 양조장에서”1976,두 사람은 가장 일반적으로 관련된 기초의 공예 산업은 짐 코흐 및 켄 그로스,aka 샘 시에라.,

예,Sam Adams 와 Sierra Nevada 는 실제로 공예 산업의 기둥 중 두 가지입니다. 최선을 다하고 있습니다…시,1978 년에 있을 때에만 그 45 앞서 언급한 독립적인 양조장,혁신적인 대학을 중퇴 라는 켄 그로스 빌린 돈을에서 친구와 가족을 공동 발견은(후)10-배럴을 양조장 그는 시에라 네바다. 성공,성장,그리고 세 가지 수십 년 동안 나중에,당신이 볼 시에라 네바다 옅은 에일에 거의 모든 냉장의 경우 맥주., 그러나 그것은 시에라가 공예 양조장으로 시작하지 않았거나 계속하지 않았다는 것을 의미하지는 않습니다(기본적으로 수량보다 앞서 품질을 두는 더 작은 출력 양조장이지만 1 분 안에 정의에 도달 할 것입니다).

같은 이야기(대략)는 Sam Adams(보스턴 맥주 회사)에게 간다. 짐 Koch 었 맥주 애호가들처럼,그로스,변경을 원하는 무엇 맥주할 수 있었던 공중에게,그래서 그가 설립한 보스턴 맥주 회사,양조리법의 그의 증조 할아버지는 그는”사무엘 아담스 보스턴 맥주,”지 않았는지는 뒤를 돌아보았다., 다시,시,샘 아담스지 않을 수도 있는 것이 매우”기술”이 시점에서 주어진 대규모의 존재에서 세계적 명단의 스타일이지만,비교하여 큰 사람이,샘은 아직도 상대적으로 기술—4.1 만 배럴에서 2014.

작은,독립,전통(오 마이!)

우리는 당신이 생각하고있는 것을 알고 있습니다. 410 만 배럴 생산량이 실제로”공예”가 될 수 있습니까? 글쎄,네,대답은 조금 더 복잡하지만. 왜냐하면 공예 맥주를 정의하기가 어렵 기 때문입니다., 도 맥주를 옹호 그룹,브루어스 협회를 정의하지 않지만,대신에”나뭇잎은 맥주 호텔”—을 수 있는 의미는 아래의 수도 불구하 빛이,그것에 대하여 당신의 이마에,그리고 그것을 선언하는 가장 맛있는 미묘한”맥주”당신이 이제까지 맛볼 수 있습니다.반면에”Craft Brewer”는 양조장에 특정 권리,마케팅 cachet 및 심지어 세금 감면을받을 수있는 용어이므로 공예 양조장으로서의 자격을 정의하는 것은 꽤 필수적입니다. 그리고 그것은 브루어스 협회가하는 일이며,작고 독립적이며 전통적인 세 단어로 이루어집니다.,

의 물론,이 단어가 무엇을 참조하는 실제로 변화 시간,그리고 좋은 이유가:공예 산업은 성장하고 있습니다. 그러나 살펴 보자:

    <리>작은,예를 들어,연간 2 백만 배럴로 제한 생산 출력을 의미하는 데 사용됩니다. 2014 년까지 6 백만 명이었습니다. 그리고 그들의 업데이트에서 BA 는 대체 비율 측정을 추가했습니다—기본적으로”공예 양조장”은 시장의 3%만 생산할 수 있으며,이는 시장 생산량이 증가하면 공예 양조장이 바로 성장할 수 있음을 의미합니다.,
  • Independent 는 기본적으로 같은 것을 의미합니다—양조장의 25%만이 공예 양조업자로 확인되지 않은 사람이 소유 할 수 있습니다.
  • 그러나 전통적인 확실히 변경되었고,2014 년에는 지금 바를 정의하고 있는”대부분의 알코올 음료 볼륨에서 맥주의 맛에서 파생된 전통이나 혁신적인 양조 재료에서 자신의 발효입니다.”

그 마지막 변화는 맥아뿐만 아니라 부가 물(쌀,옥수수 등)을 의미하기 때문에 꽤 거대합니다., 일반적으로 관련된 저렴한 필러를 사용하여 큰 나쁜 매크로 맥주 회사)에 포함될 수 있습 재료의 맥아 빌 영향을 미치는 맛의 기술이다. 이런 이유 Yuengling 지금의 자격으로 양조장—그것은 또한 BA 액세스를 Yuengling 의 더 큰 예산은 그것을 사용할 수 있습니다움을 싸움 매크로 맥주로 싸움을 통해 시장 점유율을 계속합니다., 물론,BA 는 그것의 자신의 비금융 합리화를 위해 허용 겸임 곡으로 새로운 정의의 기술 양조:”아이디어는 양에 있었던 비즈니스를 위해 세대하지 않으로’기존’단순히지 않았을 준수하는 많은 회원입니다. 양조업자는 오랫동안 그들에게 이용 가능한 것으로 양조했습니다.”

질문은 언제 공예 양조장이 공예가되는 것을 멈추게합니까?

기본 문제는 성장입니다., 그리고 보스턴 맥주와 시에라 네바다는 완벽한 예입니다:성공을 발견하고 성장한 자칭 공예 양조장,그 뒤를 잇는 무수한 공예 양조장을위한 길을 열어줍니다(2014 년에는 3,464 개의 독립 양조장이있었습니다). 하지만 이제는 시장의 가득하의 점수와 함께 지역,특이한 기술 양조장,보스턴,맥주와 시에라 가까운 것이 큰 사업이다. 어떤면에서 그들은 성공했기 때문입니다. 성장은 공예를 포함한 대부분의 비즈니스의 목표입니다. BA 조차도 2020 년까지 공예 맥주의 시장 점유율을 20%로 끌어 올리려고합니다., 문제는 언제 공예 양조장이 공예가되는 것을 멈추는 것입니까?

글쎄,의회는 곧 그것에 대해 할 말이 있을지도 모른다. 오레곤 상원 의원 론 와이든(Ron Wyden)의 법안은 연간 생산량의 3 가지 수준,즉 2 백만,6 백만 및 그 이상의 모든 것에 따라 양조장의 정의를 개정 할 것을 제안합니다. 가장 낮은 카테고리와 중간 카테고리의 사람들은 공예 양조장에 부여 된 세제 혜택을받을 것입니다(정부는 소규모 양조장의 경우 더 낮은 비율로 연방 맥주 소비세를 부과합니다)., 그 가장 높은 카테고리는 보스턴 맥주 회사가 빠른 접근 20%의 연간 성장—얻을 것이 없는 세금 감면,기본적으로 동일시는 그것과 매크로 양조장되었을 경쟁.

혼란 스럽습니다. 그러나 기본적인 이야기는 더 많은 맥주가 있고,좋은 문제가 있다는 것입니다. 여부를 당신의 병한 할아버지 코흐의 보스턴 라 거”기술”글쎄,그는 여전히 당신입니다.