선명한 레몬 얇은 쿠키-베이킹 감®

레몬 얇은 쿠키는 이름에서 알 수 있듯이,선명하고,얇고 가볍게 레몬. 이 사랑스러운 작은 쿠키는 완벽한 티 타임 또는 스낵 타임 트리트먼트입니다.이것은 간단한 작은 쿠키입니다. 그것은 견과류 또는 땅딸막한 끈적 끈적한 칩이나 충고는 단순히 내가 왜 열심히 일해서 완벽한 이 레시피.,

좋아하는 모든”간단한”조리법은,예를 들어 천사 음식은 케이크,아몬드 쿠키는 완벽한 크림 잊을 수 없는 추억을 만드실 때,조리법은 짧은 재료에는 재료의 품질과 기술이 그 어느 때 보다 중요해졌습니다. 이 없는 불필요한 성분을 뒤에 숨어,이 쿠키는 모든 모든에 대해 점점 중 하나는 완벽 빛과 파삭 파삭 한다.

는 방법을 만드는 완벽한 레몬 얇은 쿠키 요리법:

I started my 레몬 얇은 탐구 몇 개월 전에 내가 perusing 내된 레시피로는 노트북을 찾고 있다. 나는 생과자 학교에서 벗어난 첫 직장에서이 노트를 보관하기 시작했다., 이 바인더에서 나는 수년에 걸쳐 나의 모든 생과자 일에서 기술 및 조리법을 모았다. 나는이 책들을 얼마나 자주 다시 참조하는지 말할 수 없다.

뒤에는 하나의 책을 발견했는 접어 조리법”레몬 엷게”내가 사용하면 내가 일하는 지역 요리사. 나는 그 쿠키를 좋아하는 것을 기억하고 블로그를 위해 그들을 만들기 위해 착수했다.

첫 번째 단계는 수백 개의 쿠키를 만든 것에서 수십 개의 쿠키를 만든 것으로 조리법의 크기를 조정하는 것이 었습니다., 나는 배치를 구웠고 쿠키가 예쁘게 보였지만 내가 기억하는 질감이 없다는 것을 알기 위해 몹시 실망했다. 나는 가벼운 오픈 텍스처를 가진 고전적인 얇고 파삭 파삭 한 레몬 쿠키를 원했습니다. 내가 구운 쿠키에는 케이키,부드러운 빵 부스러기가있었습니다.

나이 곧 말씀이 테스트는 조리법에 대한 내 예약,쉽게 굽는 처음부터 그리고 레몬 얇은 조리법에 넣었 다시 버너(no 말장난). 그래서 이제 내 책이 모두 끝났으므로이 조리법을 다시 다루기로 결정했습니다.,

클릭을 통해 단계별 과정이 사진을 보는 방법을 확인 선명한 레몬 얇은 쿠키:

반죽을 얇은 레몬 쿠키 정말 이상의 타자. 부드러운 반죽이 오븐에 퍼질 것입니다.

에이.75 온스 특종은 쿠키를 매우 쉽게 분할하고 쿠키가 더 고르게 구워집니다.

에 적어도 2 사이의”쿠키 때문에 그들이 퍼졌습니다.,

실험의 큰 레몬 쿠키 요리법:

먼저 생각하게 되었의 양을 조절하는 설탕에 조리법이다. 나는 더 많은 설탕이 일반적으로 더 파삭 파삭 한 쿠키로 이어진다는 것을 알고 있으므로 설탕을 조금 올렸습니다.

쿠키는 원래 레시피보다 좋았지 만 여전히 내가 쫓고있는 것은 아닙니다. 하지만 쿠키를 덜 중에,센터는 여전히 부드럽고 쫄깃한과 쿠키를 더 밀도 내가 원하는 것보다.

나는 반죽의 수분의 양을 줄이기 위해 계란을 2 에서 1 로 줄였습니다. 수분이 적 으면 더 파삭 파삭함을 의미합니다.,

나는 또한 약간의 베이킹 소다를 첨가하기로 결정했다. 푹신한 쿠키가 아닌 평평한 쿠키를 원했지만 가벼운 질감을 원했습니다.

그렇다면 왜 베이킹 소다가 쿠키를 푹신하게 만들지 않습니까? 우리는 베이킹 소다가 산성 레몬 주스와 반응하여 이산화탄소를 배터에 방출한다는 것을 알고 있습니다. 이산화탄소는 상승하는 과자를 일으키는 원인이 되어야 하는 배터에 있는 기포를 확장한다.그러나 다시 한번,이것이 베이킹이 과학이자 예술 인 이유입니다. 나는 부드러운 타자가 거품에 붙들 수 없을 것이라고 생각했고 나는 옳았다., 거품이 터지는 것을 끝내고 쿠키가 구워지면서 조금 무너졌습니다.일반적으로 우리는 오븐에서 붕괴되는 것을 원하지 않습니다. 그러나 나는 그것이 이번에 일어나는 것을 보게되어 기뻤습니다. 결과는 가벼운 열린 빵 부스러기가 있지만 여전히 멋지고 얇은 쿠키입니다.

하단 쿠키는 베이킹 소다없이 만들어집니다. 상단 쿠키는 베이킹 소다에서 더 개방적이고 가벼운 질감을 가지고 있습니다.마지막 테스트 배치를 만들었습니다., 나는 그것이 더 작은 결정으로,과자 장수의 반죽에 있는 습기를 더 쉽게 흡수할 것이기 때문에 조리법에 있는 과자 장수의 설탕으로 일하고 있었다. 설탕이 더 많은 수분을 흡수하면 쿠키가 더 많이 퍼집니다. 이 레몬 얇은 쿠키 레시피를 위해 나는 쿠키가 퍼지기를 원했기 때문에 쿠키가 퍼지기를 원했습니다.그러나 나는 또한 과자 장수의 설탕보다 더 많은 사람들이 과립 설탕을 집안에 보관한다는 것을 알고 있습니다. 편의를 위해,나는 과립 설탕으로 조리법을 시험하기로 결정했다., 바로 오븐에서 쿠키를 만들과 함께 설탕 듯 가까운 질감과 더 뚜렷하는 하나의로 만든 과자의 설탕이다.

그러나 내가 찾는 것은 쿠키를 만든 과자의 설탕에서 개최하여 선명한 텍스처보다 더 오래 사람들과 함께 설탕. 심지어 다음날 그들은 좋은 파삭 파삭 한 물기가있었습니다.

마지막으로,약 101029102190 레몬 틴을 구운 후,나는 내가 쫓고있는 정확한 질감과 맛을 가졌다. 주전자에 넣어이 작은 아름다움의 몇 가지를 즐길 수 있습니다.,

사랑하면 이 레시피 내가 할만큼,고려하시기 바랍니다 5 성급 호텔인 검토합니다.,

성분

1 틱 플러스 2 스푼(5oz,140g)unsalted butter,방열
1 1/2cups(6oz,170g) 제과점 설탕
미세 grated zest of1 큰 레몬
1 큰술,레몬 주스가
1 작은 술,레몬 추출물
1 큰 달걀,방열
1/4 술 표 소금
1/4 베이킹소다
1cup(5oz,140g) 모든 밀가루

지침

로 예열한 오븐에 350F., 양피지로 두 개의 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오(주 참조).
가볍고 푹신 할 때까지 버터,설탕 및 레몬 향을 크림하십시오. 그릇을 긁어냅니다. 잘 결합 될 때까지 레몬 주스와 레몬 추출물 믹스를 첨가하십시오. 계란을 넣고 잘 결합 될 때까지 섞는다. 그릇을 긁어냅니다. 소금,베이킹 소다 및 밀가루를 넣고 통합 될 때까지 혼합하십시오.
를 사용합니다.75 온스 특종 또는 큰 스푼으로 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 퍼서 쿠키 사이에 2″를 남깁니다. 그들은 그렇게 충분한 공간을 떠나 있는지 확인 구워 그들은 확산됩니다.,
가장자리가 황금 갈색이고 쿠키의 중간이 설정 될 때까지 약 8-10 분 정도 굽습니다.
쿠키를 냉각 랙으로 옮기고 완전히 식히십시오.
덮힌 용기에 실온에서 보관하십시오.