가입

마지막 남아있는 흔적은 무엇이었다면 샌프란시스코 최고의 요리 학교는 팩의 볶아 프라이팬과 가까운 문을위한 좋은 끝에서 정의합니다.

르 꼬르동 블루의 대학 요리 예술 샌프란시스코에서 이전에는 캘리포니아 요리 아카데미,훈련장에 대한 세대의 베이 지역사에서 후반 20 세기 폐쇄와 함께 15 명의 다른 미국의 파리 기반 르 꼬르동 블루 학교를 운영하는 직업 교육 Corp.

때 마지막으로 르 꼬르동 블루는 학생들은 프로그램을 완료 Sept., 29,그것은 확실히 시대의 끝이 될 것입니다. 아직 다른 지역의 요리 학교에서 번성의 깨어 있으며,적어도 여덟 개인 기관 및 커뮤니티 칼리지 실행하는 전문 요리 프로그램에서 제공합니다. 관리자는 학교들의 말을 등록하는 강력한지 여부,그것은 무료로 요리의 기본적인 기술 교육에서 제공하 City College of San Francisco$68,000 학위 프로그램에서 미국의 요리 연구소에서 브렉퍼스트에서 세인트 헬레나.,Culinary Institute 의 California campus 전무 이사 인 Tom Bensel 은 Le Cordon Bleu 폐쇄에 대해 말했습니다. CIA 의 세인트 헬레나는 지점이 정기적으로는 250 280 학생들에서 전문적인 훈련 프로그램,그리고 학교는 최근 열 추가 공용 시설에서 터너 다운타운에 Napa. “당신은 더 작은 커뮤니티 칼리지 중 일부가 실제로 그들의 요리 프로그램을 밟는 것을보기 시작했습니다.”

2015 년 12 월,직업 교육 공사는 모든 미국을 폐쇄 할 것이라고 발표했습니다., 지점의 르 꼬르동 블루에 의해 이달을 인용,운영의 손실보다 더$110 백만에 이전의 아홉 개월하고 무능력을 구매자에 대한 이유 마감. 르 꼬르동 블루의 미국 사업부 만 운영하는이 회사는이 이야기에 도달했을 때 더 이상 논평을 거부했다.,

최근 몇년 사이에,요리학교는 모델으로 이동했다,많은 졸업생들이 더 이상 보는 레스토랑 작업으로 결과의 요리는 정도,그리고 몇몇 학생을 바탕으로 현지에 적용 가능한 발전의 고등학교로 요리 학교 부팅 캠프를 준비하는 일생을 위한 레스토랑의 작업입니다. 프로그램은 이제 자신의 범위를 확대하고있다,너무 넘어 전통적인 Francophile 방향,국제 요리 센터(원 프랑스 요리 연구소)점에서 캠벨토 요리와 함께 훈련을 강조합니다.,Bensel 은 학생 중 50%만이 방과 후 식당에서 일할 계획이라고 말했습니다.

“다른 50%를 보면 다른 일을 하에서의 환대와 음식,세계를”그는 말했다,그러한 음식으로 과학,식품 제조,미디어 호텔 관리하고 있습니다.

5 세의 샌프란시스코 요리 학교에서 설립자 인 Jodi Liano 는 대부분의 학생들이 등록하기 전에 대학,대학원 또는 직장 경험이 있다고 말했습니다., 그녀는 말했 70%의 가장 최근 클래스의 학생들이 말했다 그들은 입력하고 싶었 레스토랑에 산업 동안,다른 사람이 일어난 민간 요리사,테스트 주방거나 작가와 조리법이 개발자가 회사를 위해 다음과 같 태양,바구니는 식사를 제공합 키트를 주택입니다.

“기 때문에 그 종류의 기회가 성장 그래서 많은 지난 몇 년 동안,그의 일치와 우리들을 보는 많은 사람들이,”말했다 Liano.

City College 의 호텔 및 레스토랑 프로그램은 작년부터 가입이 50%증가한 것으로 나타 났다고 tannis Reinhertz 부서장은 전했다., 는 부분적으로는 낮은 등록에서 지난 몇 년 동안,다음과 같은 대학의 인증기 Reinhertz 다고 말하는 그녀의 학생들은 이미 경험이 풍부한 레스토랑의 노동자를 확장하고 싶은 자신의 능력입니다. (게다가 모든 수업은 현재 샌프란시스코 거주자에게 무료입니다.)

“그들은 더 깊은 지식을 원한다”고 Reinhertz 는 말했다. “그들은 요리 수학을 배우고 싶어하고,구매를 배우고 싶어하며,와인에 대해 더 많이 배우고 싶어합니다.”

City College 의 프로그램은 오랫동안 1977 년에 설립 된 flashier California Culinary Academy 의 workaday 대안이었습니다., 80 년대와 90 년대 캘리포니아 요리 아카데미의 전성기에는 2,000 명의 학생들이 있었고 폴크 스트리트(Polk street)에 장대 한 건물을 채워 학생이 운영하는 Careme Room 레스토랑으로 설정된 사회를 끌어 들였습니다. 명반에는 San Anselmo 의 Madcap 의 Ron Siegel—Iron Chef 를 수상한 최초의 미국인—과 기울어 진 도어의 Michelle Mah 가 포함됩니다. 예레미야 탑은 심지어 거기에서 간단히 가르쳤다.

진로교육 공사가 1999 년에 학교를 매입한 후 그 몰락은 점차 일어나는 것 같았다., 2007 년에는 학교의 대상이되었다 집단 소송을 통해 이전 학생들을 주장 관리자들에 대한 오해의 소지가 졸업생의 취업전망으로 학생들이 몰에서 자신을 빚기 위해 참석한다. 등록이 떨어졌고 2008 년 Career Education Corp. 은 Polk street 위치를 폐쇄하여 모든 수업을 새로운 Potrero Hill 캠퍼스로 옮겼습니다.

지만 Liano 말하는 그녀가 설립 된 그녀의 작은 학교 해독제로 전통적인 요리와 같은 프로그램이 르 꼬르동 블루에,그녀는 여전히 느낌의 손실을 학교의 폐쇄입니다.

“나에게 너무 슬프다.”리아노가 말했다., “이 도시의 놀라운 요리사가 몇 년 전에 그 프로그램을 졸업 한 것을 감안할 때—요리 아카데미의 오래된 경비원. 그 프로그램에서 너무 많은 것을 얻은 훌륭한 사람들이 많이 있습니다. 그것이 어떻게 끝났는지 보는 것은 슬픈 일이었습니다.”

베이 지역의 전문 요리 프로그램

다음은 사용할 수있는 몇 가지 예입니다.,

The Art Institute of California

홀리데이 인 익스프레스 호텔 샌 프란시스코

Program:요리 예술/제빵 및 과자

도:Associate of Science

간:4 학기/90 시간

등록금: $50,045/$49,995

*학교 또한 제공합 55 시설 인증 프로그램에 요리와 제빵 제과(학$31,150/$31,205).,

City College of San Francisco

홀리데이 인 익스프레스 호텔 샌 프란시스코

Program:요리 예술&호스피탈리티 경영전공

도:미국 요리 연맹 인증서

간:2 년

수업료:무료 샌프란시스코 주민들은; 그렇지 않으면$46per unit

*학교 또한 제공합 1-year 인증 프로그램에서 음식을 기술을&서비스 교육(무료로 샌프란시스코 주민들은 그렇지 않은$46 단위)과 250 시간 요리의 기본 능력을 훈련(무료).,

미국의 요리 연구소

위치:세인트.,국제 요리 센터(원래 프랑스 요리 연구소)

위치:Campbell

프로그램:Pastry Arts/Culinary Arts/Culinary Arts With Farm-to-Table

학위:인증서

길이:6 개월/600 시간

수업료: $34,900/$35,900/$38,400

Laney College

위치:Oakland

프로그램:레스토랑 관리 및 요리/제빵 및 패스트리

학위:과학 준회원

길이:2 년

수업료:단위당$46

*학교는 또한 레스토랑 관리 및 요리 및 제빵 및 패스트리에서 1 년 인증 프로그램을 제공합니다.,

나파 밸리 대학교

위치:세인트 헬레나

Program:요리 예술

학위:동료에 과학

길이:13 달

수업료:$20,000

샌프란시스코 요리학교

홀리데이 인 익스프레스 호텔 샌 프란시스코

프로그램: 요리 예술

학위 인증서

간:6 개월/700 시간

수업료:$29,275