어떻게 자신의 핫 소스(발효 또는 빠른 요리사)

공유 이 게시물:

I used to be 총 핫 소스는 증오., 나는 왜 사람들이 당신이 다른 것을 맛볼 수 없을 정도로 매운 것에 음식을 쏟아 부을지를 얻지 못했습니다!

내가 계층 풍미로 파열 된 더 온화한 매운 소스를 재능 때 내 조정은 몇 년 전에 변경되었습니다. 그것은 식초를 맛 보았다. 그것은 달콤한 맛이났다. 그리고 물론,그것은 매운 맛이났다. 갑자기 나는 총 매운 소스 변환!

이제,우리는 거의 식사가 있는 곳에는 없는 뜨거운 소스에 병이블(그리고 보다 더 자주는 아니지만,여러 병). 사실,우리는 매운 소스를 너무 좋아해,나는 내 자신을 만들기 위해 가져 갔다!, 이로 시작한 재미있는 프로젝트를 사용하의 현상금퍼스 정원에서,그리고 돌로 만든 핫 소스를 충분히 맛있는 패키지를 제공한다.

어떻게 매운 소스를 만드나요? 그것은 무엇으로 만들어 졌습니까?

전통적인 방법을 만들의 핫 소스를 포함 발효 중 하나로 바로 뜨거운 고추 또는 혼합의 뜨거운 달콤한 고추와 기타 방향족 채소(마늘이나 양파). 발효 시간이 다되면,전체 세방은 실크처럼 부드러워 질 때까지 식초와 혼합됩니다., 을 유지하는 데 도움이 매운 소스에서 분리,유화제는 일반적으로 사용하는 동안 혼합 과정—는 것이 좋습 xanthan gum—을 유지하는 매운 소스와 부드러운 병 때.나는 이것을 할 수 없다. 수제 매운 소스를 발효시켜야합니까?

협박 당하지 마라! 이것은 아주 쉽게 발효보다 더 쉽게 김치 및 그것은 복잡하고,흥미로운 맛을 핫 소스를 넣습니다. 여기에 그것이 얼마나 쉽게 발효하고 당신의 자신의 핫 소스:

1. 소금을 결합으로,따뜻한 필터링된 물을 만드는 염수.리>항아리에 고추와 마늘을 채 웁니다.,
2. 소금물로 덮으십시오.
3. 커버의 항아리로 발효가 뚜껑 또는 투박한,하자에 대한 발효 5-7 일(나 때까지 소금물 보 흐린).

는 경우에 발효가 일하지 않은 우리가 제공하는 빠른 요리 버전에서 레시피 카드 below. 그것은 발효 버전의 꽤 복잡한 맛을 가지고 있지 않지만 순식간에 이루어집니다! 그것은 또한 냉장고에서 오래 지속되지 않습니다-당신이 몇 주 안에 당신의 발효되지 않은 매운 소스를 사용하는지 확인하십시오.

수제 매운 소스에 사용하는 가장 좋은 고추는 무엇입니까?

Jalapeños,사신,태국 칠리,하바네로,카이엔,유령 고추,세라 노스,오 마이. 칠레 고추의 세계에서 길을 잃기 쉽습니다!, 는 고추를 사용하느냐에 따라 달라 개인의 열 허용,향미 프로파일 당신이 찾고있는 무엇이 유효한,근처에,후추를 넣고 색이다. 그래,색! 무료 혼합과 일치하는 다른 종류의 고추를 얻을 맛과 열 수준의 당신이 원하는 그러나 확실히 당신은 당신이 지팡이 같은 색다. 왜? 잘하지 않을 경우,당신은 끝으로 갈색 핫 소스는,신뢰,나를 보이지 않는다 그래서 맛있을 때 이슬비에서 당신의 음식이다., 두 핫 소스에서 사진을 여기에서 만들어진 이 호텔

• 네트워크 중간 핫 소스:붉은 피망,레드 카이엔 고추고 빨간 라페 후추(우리자 라페망 성숙할 때까지 그들은 빨간)
• 녹색이 가벼운 소스:Green bell peppers,그린 고추, 고 poblanos

,무엇을 선택할 수 있다는 점을 알아두십시오 항상 추가 더 스파이스에서,하지만 당신은 결코 그것을 밖으로 일레븐의 혼합이다., 나는 더 온화한 매운 소스를 좋아하는 경향이 있으므로 뜨거운 고추에 달콤한 고추의 3:1 비율로 시작합니다. Jalapeño 와 같이 더 온화한 고추를 사용할 때,나는 2:1 또는 1:1 과 같은 속임수를 씁니다. 일부 사람들은 사용하지만 아무것도 뜨거운 고추—그래서 그것은 정말 당신의 선택은 당신의 독니다 여기에. 기억할 수 있습니다 추가 최고 매콤한 고추,근처에 드롭 믹서하려면 이 분담금. 나는 Scoville 규모(고추가 얼마나 매운 지 알려주는)를 확인하고 그 계획을 바탕으로 계획을 세우는 것이 좋습니다.,

경고의 말씀 작업에 대한 뜨거운 고추:

자 안전 여기에서 일할 때 함께 고추. 따라서 poblanos 와 jalapeños 와 같은”온화한”고추로 작업 할 때도 중요합니다.

• 취급 및 절단하는 동안 장갑을 착용하십시오.
• 취급 후 손을 매우 잘 씻으십시오.
• 고글을 착용하고 작업 환기가 잘 되는 곳에서 지역(이것은 특히 최고 뜨거운 고추).
• 준비 후 모든 도마,나이프 및기구를 잘 씻으십시오.

매운 소스에 가장 적합한 식초는 무엇입니까?,

식초는 악몽 같은 맛을 더하고 매운 소스에 산도를 더해 유통 기한이 훨씬 길어집니다. 흰색 증류 식초 또는 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다. 나는 사과 사이다의 약간의 과일 맛을 선호합니다!

수제 매운 소스는 얼마나 오래 지속됩니까?

이 산성 매운 소스의 아름다움은 쉽게 냉장고에서 꽤 잠시 지속될 것입니다! 우리의 빠른 요리 버전은 2-3 주 동안 냉장고에서 지속되며 발효 버전은 훨씬 오래 지속됩니다—쉽게 3-6 개월. 감사합니다,유익한 박테리아!,

수제 매운 소스를 보존하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 할 수 있니? 얼려?

하고 싶은 경우에 보존하 핫 소스를 위해 더 이상 저장할 수 있습니다 그것이 얼 또는 프로세스에 waterbath 평가(을 선택할 경우를 수 있는 뜨거운 소스,조리법을 사용되는 테스트 및 검증을 위한 안전 통조림이 대신 우리의). 여기에주의해야 할 점:발효 버전에서 생성 된 유익한 박테리아는 통조림 공정에서 고열로 사망 할 것입니다. 그것은 여전히 맛있을 것입니다,그것은 단지 당신의 식단에 어떤 프로바이오틱스도 추가하지 않을 것입니다.,

수제 매운 소스에 가장 적합한 병은 무엇입니까?

당신이 가진 것들! 나는 당신이 가지고있는 것을 업 사이클링하고 재사용하는 큰 신자이므로 꽉 끼는 뚜껑이있는 작은 병이 트릭을 할 것입니다. 재사용 할 병에 손을 댈 수 없다면 아마존에서이 매운 소스 병을 정말 좋아합니다. 이것들은 우리가 선물을주는 우리의 매운 소스를 포장하는 것입니다.

그 멋진 매운 소스 라벨을 어디서 구할 수 있습니까?

여기에서 무료 핫 소스 라벨을 다운로드하십시오. 이들은 에이버리 2 1/2″둥근 물 저항하는 상표에 인쇄하기 위하여 디자인됩니다., 물 저항하는 부분은 병에 필연적으로 끝나는 음식 제품으로 작업 할 때 정말 좋습니다. 당신이 얻을 수없는 경우 당신의 손에서 이러한 라벨,당신은 또한 부착 정기적인 종이 레이블과 이것은 명확한 패킹 테이프입니다.

재미를 찾는 방법을 사용하여 만든 핫 소스? 이 조리법을 확인하십시오:

• 빵과 버터 피클. 이것들은 당신이 만들 수있는 가장 간단한 피클입니다. 냉장고에서 바로 먹을 수있는 배치를 섞거나 나중에 배치 할 수 있습니다!리>혼합 베리 잼., 단지의 이 붉은 보라색 잼을 위해 아름다운 선물—그냥 포장 리본 및 라벨 림 주위에,당신은 모든 설정하고 있습니다.

나는 당신이 당신의 자신의 부엌에서 매운 소스 만들기를 실험하는 재미를 바랍니다! 그것은 쉽고 결과는 절대적으로 맛있습니다. 즐기십시오!,