매운 음식 애호가이자 매운 소스 애호가로서 나는 고추의 공평한 분배를 먹었습니다. 매운 음식,달콤한 음식,절인 음식 또는 구운 음식이든,나는 그들 모두를 사랑합니다. 그러나 그들이받을 자격이있는 개인의 관심을 얻지 못하는 두 종류의 고추가 있습니다:할라 페뇨와 세라노 고추.

Jalapeños 및 serranos 올 다른 지역에서,서로 다른 수준의 열,그리고 최고의 작품에서 다른 요리법,그러나 사람들이 혼동하는 종종 인해 그들의 유사한 외관과 맛이 있습니다., 우리 모두가 세라노 대 할라 페뇨 고추의 차이점을 더 잘 이해할 수 있도록 약간의 역사와 과학 교훈이 있습니다.

기원의 산악인 vs Jalapeños

숟가락 대학교

Serranos 및 jalapenos 에서 성장하는 멕시코의 다른 부분에. 단어”세라”에서 온 스페인”시에라”또는 산맥으로,고추장에서 높은 고도에서 산악 멕시코 이달고 및 푸에블라.,

반대로,jalapeños 는 베라 크루즈의 멕시코 국가의 수도 인 Jalapa 에서 시작되었습니다. Xalapa 는 아즈텍 어족의 일원 인 Nahuatl 기원의 단어입니다. 아즈텍 사람들은 시장에서 잘 라페 노를 팔아서 먹기 전에 구운 것을 선호했습니다.

크기의 산악인 vs Jalapeños

자주 혼란 때문에 그들의 유사한 모양 거기에 몇 가지 중요한 차이점 사이에는 세라노 대 jalapeno 고추., Jalapeño 고추는 일반적으로 2~3 인치 길이이며 일반적으로 녹색 일 때 먹습니다. 그러나 숙성됨에 따라 빨강,주황 또는 노랑의 다양한 색조로 변합니다. 세라노 고추는 일반적으로 1~2 인치 길이이며 녹색 일 때 설 익은 상태입니다(그러나 완전히 익기 전에 여전히 먹을 수 있습니다). 세라노 고추는 주황색,노란색 및 갈색의 활기찬 음영으로 익습니다.

의 맛 Serranos 대 Jalapeños

사이 두,세라노 고추 확실히 팩 더 큰 펀치., 후추의 열을 평가하기 위해 Scoville Unit 이라고 불리는 열의 척도가 사용됩니다. 이것은 캡사이신이라는 화학 화합물의 농도를 기반으로합니다. 이 화합물은 자극성으로 분류해 대부분의 포유류,저장에 대한 우리의 사람들을 믿지 않는 음식이 어떤 맛으면 우리는 여전히 느낄 수 있는 우리의 혀.

Serrano peppers 는 10,000~20,000Scoville Heat Units(SHU)에서 볼 수 있지만 jalapeño peppers 는 2,500~10,000SHU 의 등급을 가지고 있습니다., 매운맛의 각 고추에 따라 다양한 요인 등의 성숙하고 직사광선하지만,일반적으로 seranno 고추는 다섯 번에 대한 매운 jalapeños.

사용하는 경우 각 고추

케이틀린 슈

을 고려할 때 세라노 대 jalapeno 고추,거기에 몇 가지 질문을 고려한다.

첫째,어떤 당신의 열 tolerance?,

를 사용하 Scoville 규모뿐만 아니라 내 자신 훨씬 적은 과학적,증거,serranos 은 확실히 심장 약한 반면,jalapeños 요금 아니라 심지어 가장 향신료기를 꺼려 먹는 사람이다.

둘째,당신은 무엇을 요리하고 있습니까?

원시 고추 또는 많은 수의 고추를 포함하는 것을 먹고 있다면 jalapeños 가 아마도 최선의 방법 일 것입니다. 그들이 환상적인 다진에 pico de gallo,절에 토핑 샌드위치,또는 박제와 크림 치즈의 다른 번호를 토핑하고,볶아서 만들었습니다.,

에 대한 serranos,도 매운 살사 tomatillos,또는 휴식의 형고 파스타 요리와 함께 세라노 고추와 토마토입니다.

셋째,당신은 무엇을 좋아합니까?

둘 사이의 풍미는 비교적 유사하며,둘 다 어떤 요리에도 양념을 칠 수있는 환상적인 옵션입니다. 그것은 모두 향신료에 대한 개인적인 취향과 관용에 이릅니다.

다고 생각하는 경우 serranos 및 jalapeños 조금 다른 맛 또는 식료품점 중 하나를 수행 하지만,다른 무서워하지 않습니다. 맛있는 살사와 입맛을 태울 수있는 기회가 풍부 할 가능성은 여전히 존재합니다.,