에도 불구하고 자신의 잠재적인 건강 혜택,오리 계란하지 않을 수 있습을위한 좋은 선택이 될 수 있다.

알레르기

계란 단백질은 일반적인 알레르기 항원입니다. 그것은 하나의 가장 일반적인 식품 알레르기 유아와 아이들이 있지만,대부분의 아이들을 자라 계란 알레르기(1,9)고 했습니다.

계란 알레르기의 증상은 피부 발진에서 소화 불량,구토 또는 설사에 이르기까지 다양합니다. 심한 경우에는 음식 알레르기가 호흡에 영향을 미치고 생명을 위협 할 수있는 아나필락시를 유발할 수 있습니다(10).,

단백질에 오리와 닭고기 계란은 비슷하지만 동일하지 않고 있는 경우의 사람들을 경험하고 알레르기 반응하는 하나의 유형은 계란 그러나 다른하지 않습니다. 따라서 닭고기 달걀에 대한 반응이 있더라도 여전히 오리 알을 먹을 수 있습니다(11).

여전히,당신은 항상 그것을 안전하고 확인하와 함께 귀하의 의료기 전에 공급자하려고 오리 계란이 있는 경우 알려지거나 의심되는 알레르기 기타 계란입니다.,

심장병

오리 계란은 아주 높은 콜레스테롤이 있지만,대부분의 연구는 콜레스테롤에 달걀 노른자를 발생시키지 않는 위험의 심장병에서 건강한 사람이(5).

달걀 노른자가 표시되었습을 높이 LDL(나쁜)콜레스테롤 수준에서 어떤 사람들은,하지만 그들은 종종 높은 HDL(좋다)콜레스테롤(5).

여기 때문에,그들의 높은 콜레스테롤을 컨텐츠,오리 계란을 안전하지 않을 수도 있습에 대한 모든 사람,특히 있을 경우 당뇨병이나 가족사의 심장병(5,12).,

일부 연구는 또한 달걀 노른자의 콜린이 심장 질환의 또 다른 위험 요소 일 수 있음을 시사합니다.

당신의 창자에있는 박테리아는 콜린을 트리메틸 아민 N-산화물(tmao)이라는 화합물로 전환시킵니다. 일부 연구는 tmao 의 높은 혈중 농도를 심장 질환의 위험 증가와 연결 시켰습니다. 고지방식이를 먹는 사람들은 더 많은 TMAO 를 생산합니다(13).그러나 TMAO 가 위험 요소 자체인지 또는 그 존재가 심장 질환 위험의 지표인지는 분명하지 않습니다., 어떤 음식을 좋아하는 물고기,자연스럽게 높은 TMAO,아직 더 많은 물고기를 먹는 권장하는 방법으로 감소가 심장병 위험이 있습니다.

안전

식품 안전하고,특정 위험의 식품매개 질환과 같은 살모넬라에서 살모넬라균시 우려와 달걀.

영국과 아일랜드에서 2010 년에 널리 퍼진 발병을 포함하여 오리 알을 먹음으로써 살모넬라 균 감염 발생이 때때로보고되었습니다(14).

태국의 일부에서는 오리 알에서 높은 수준의 중금속이 검출되었습니다(15).,

오리 알은 세계 여러 곳,특히 아시아에서 인기가 있습니다. 그러나 다른 많은 국가에 있지 않는 동일한 안전 기준으로 그는 미국에서(16)

모두 처리되는 포탄 계란 반대로,냉동,건조 또는 액체를 달걀 제품—미국에서 판매에 의해 규제 United States Department of Agriculture(USDA)설정하는 안전 표준에 대한 포탄에서 계란 팜 테이블(17).

그들이 선택하는 것이 좋습니다 계란,깨끗한 훈탄 및 냉장에서 그들이 40°F(4°C)또는 낮은 집에서 요리까지 그들의 노른자는 회사(17).,

또한,유아,어린이를 임신,여성,노인과 사람이 손상된 면역 시스템은 높은 위험에서 계약의 살모넬라,그래서 그들은 피하지 않은 계란입니다. 아무도 날 달걀을 먹어서는 안됩니다(17).

summary

오리 계란하지 않을 수 있습니다 좋은 선택이 있는 경우에는 계란 알레르기 또는 높은 심장병의 위험을 한다. 미 농무부는 오리 알을 규제하고 식 인성 질환을 피하기 위해 제대로 보관하고 요리 할 것을 권고합니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.