Last Updated on May18,2020 년에 의해 마이클 조셉

올리브는 고지방의 과일의 가득 차있는 유익한 화합물이다.

깊은 신화 역사,그들은이었다—그래서 이야기는 간다-그리스 여신 아테나에서 인류에게 선물.

이제 전 세계에서 재배되는 수백 가지 품종이 있으며 모두 독특한 외관,맛 및 질감을 가지고 있습니다.,

그러나,당신이 좋아 대부분의 사람들은,아마 당신이 단지 알고 두 가지 유형의 올리브;”녹색”및”블랙.”

그것을 바꾸자.

유형의 올리브

으로 인해 엄청난 범위의 올리브 나무의 종류,목록은 모든 품종은 불가능에서 하나의 문서입니다.

이 기사에서는 전 세계에서 가장 인기있는 올리브 26 개를 살펴볼 것입니다.

Index

Agrinion Olives

Agrinion olives 는 서해에 가까운 그리스의 Agrinion 지역에서 왔습니다.

와 함께 세계-유명한 칼라 마타에,그들은 하나의 가장 인기있는 그리스 올리브 종류가 있습니다.,

그들은 세계에서 가장 오래된 올리브 나무 중 하나 인 Conservolea 나무의 중간에서 큰 열매입니다.

지만 그들은 종종 판매로 밝은 녹색 올리브,그들은 모든 모양과 크기,그리고 그들은 사용할 수 있는 녹색과 검은 형태입니다.

이 특별한 올리브는 과일과 악몽 같은 맛과 확고한 바깥 쪽이지만 매우 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

Alfonso

Alfonso 올리브 시각적으로 매력적인 올리브와 두껍고 강렬한 퍼플 색상입니다.

색상이 눈에 띄며 올리브는 어떤 요리의 일부로 멋지게 보입니다.,

알폰소에서 유래 칠레,그리고 생산자는 일반적으로 소금물 치료는 그것의 조합으로 레드 와인 식초를 제공,그것은 날로,톡 쏘는 맛이 있습니다.

질감과 관련하여,이 칠레/페루 올리브는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

알폰소는 튼튼한 맛을 지니고 있기 때문에 다양한 요리를 잘 보완하며 치즈와 와인 플래터에서도 멋지게 보입니다.

Amfissa

Amfissa 올리브는 또 다른 그리스 품종이며 국가의 중앙 지역에서 자랍니다.

특히,그들은 보호 된 원산지 지정(pdo)지위를 갖는 몇 가지 유형의 올리브 중 하나입니다.,

비록 그들이 같은(Conservolea)나무에서 왔지만,Amfissa 올리브는 Agrinion 과 다른 맛을 가지고 있습니다.

이 차이는 그들이 성장하는 환경과 고도의 대조 때문입니다.

에 따라 환경,기후 그들은 성장하고 성숙도의 과일,암피사할 수 있는 맛이 아무것도에서 쓴 달콤하고 잔디는 과일.

Amfissa 는 가장 일반적인 그리스 올리브 중 하나이며 재배자는 검은 색과 녹색 형태로 생산합니다.,

으로 재배자는 그들을 선택하는 아주 어린 나이에,그들은 크기가 작고,부드럽고 약간 감귤류의 달콤한 맛이 있습니다.

생산자는 일반적으로 바다 소금과 구연산으로 만든 소금물에 Amfissa 올리브를 치료합니다.

Arauco

Arauco 올리브는 스페인과 아르헨티나에서 자라지 만 아르헨티나의 Arauco 지역의 La Rioja 에서 유래합니다.

식민지 시대 스페인 정착민들에 의해 처음으로 심어진 Arauco cultivars 는 이제 수백만 개에 달합니다.

Arauco 는 대부분의 다른 유형의 올리브 및 연두색보다 큽니다., 여분의 맛을 내기 위해 생산자는 로즈마리로 소금물로 치료하는 경향이 있습니다.

Arauco 는 상업용 올리브 오일 생산을위한 가장 일반적인 유형의 올리브 중 하나입니다.

그러나 우리는 여전히 반찬이나 전채로 찾을 수 있습니다.

Arbequina

출신에서 카탈로니아,이러한 올리브 스페인어 중 하나의 가장 유명한 올리브종에서 세계입니다.

지만 그들은 그 시작에서 스페인,Arbequina 올리브는 지금 성장을 전 세계에 걸쳐 장소에서 같은 호주,아르헨티나,칠레,페루,미국 등이 있습니다.,

그들은 또한 밝은 갈색의 외부 색상을 가지고 있기 때문에 더 독특하게 보이는 올리브 중 하나입니다.

그들의 특별한 외관 이외에,그들은 확고한 살과 맛있게 가볍고 과일 맛이 있습니다.

풍미가 비교적 온화하기 때문에 접시의 일부보다는 테이블 올리브로 사용하는 것이 좋습니다.

Beldi

또 다른 흥미로운 다양한은 이 작은와 과일 올리브는 출신에서 모로코.

올리브 농부들은 풍부하고 강렬한 맛을 제공 할 때 늦은 계절에 완전히 숙성 된 Beldi 를 수확합니다.,

이에 따라 올리브는 소금으로 건조 경화 한 다음 기름에 포장합니다.

그들은 감과 토마토와 같은 다른 햇볕에 말린 과일과 비슷한 부드럽고 질긴 질감을 가지고 있습니다.맛있고 깊고 강렬한 맛의 결과로,그들은 노력할 가치가 있습니다.

이 모로코 올리브는 치즈 플래터에 좋습니다. 또한 강한 맛으로 인해 다양한 요리에서 풍미 증진제로 잘 작동합니다.

카스텔베트라노

로를 말할 수 있습에서 이름,카스텔베트라노에 올리브에서 오는 시칠리아에 이탈리아입니다.,

그들은 유명한에 대한 최고의 맛 올리브에서 세계와 그들의 모습이 눈에 띄는 밝은 녹색이다.

Castelvetrano 는 크기가 중간 크기이며 일반적으로 짠 소금물에 움푹 들어간다.

이 이탈리아 올리브는 확고한 육체를 가지고 있지만 내부는 부드럽고 아보카도의 버터 같은 질감과 다소 비슷합니다.

그들의 가볍고 온화한 맛은 와인과 치즈 플래터에 이상적입니다.

Cerignola

다음은 이탈리아의 또 다른 올리브 품종입니다.,

이들은 세계에서 가장 큰 올리브이며 이탈리아의 풀 리아 지역에서 유래합니다.

크기 때문에,우리는 종종 찾을 수 있습 그들과 함께 박제 다양한 재료를 사용되거나 기름을 만들기 위해.

Cerignola 올리브는 검은 색과 녹색 형태로 제공됩니다. 주목할 만하게,생산자는 또한이 올리브를 빨간색으로 만들어 놀랍게 보입니다.

보라색이 아니라 밝은 빨간색입니다.

(아마도)부정적인면에서 독특한 시각적 외관은 자연스러운 것이 아닌 인공 색소로 내려갑니다.,

Cerignolas 는 회사 외부의 피부와 고기,달콤한 중,그 크기 때문에 많이 포함하고,기름입니다.

Cobrancosa

(사진 원)

이 첫째 외관의 포르투갈어 올리브는 Cobrancosa.정의되지 않은

이 중간 크기의 녹색 올리브는 포르투갈 전역에서 자라지 만 주로 북부 지역에서 자랍니다. 그들은 매운맛의 약간의 힌트와 함께 매우 가볍고 과일 맛을 제공합니다.

무엇보다 그들은 훌륭한 맛의 프리미엄 올리브 오일로 유명합니다.,

그러나 그들은 또한 전체 과일 형태로 제공되며 소금물에 포장되어 있습니다.

Cordovil

가장 오래된 올리브 품종 중 하나 인 Cordovil 의 방법으로 포르투갈 올리브가 더 많이 나옵니다.

Cordovil 올리브는 맛이 매우 깊고 과일 아직 약간 쓴맛과 매운 있습니다.

그들은 포르투갈의 Moura 지역에서 주로 자라며 Cobrancosa 와 유사하게 방대한 양의 Cordovil 이 석유를 생산합니다.

실제 올리브 자체는 녹색 황색 색조가있는 중소 크기입니다.,

Gaeta

Gaeta 는 이탈리아의 서쪽 해안에 Gaeta 의 작은 도시에서 아주 대중적인 이탈리아 까만 올리브이다.

Gaeta 자체와 마찬가지로 Gaeta 올리브는 크기가 작고 다양한 보라색 음영으로 나타납니다.

일반적으로 소금물에 포장 한 다음 올리브 오일로 절인합니다.

올리브 자체는 매우 부드럽고 작은 크기에도 불구하고 많은 맛을 포장합니다.

구체적으로,그들은 고기가 많은 질감과 그들에 대해 약간의 신맛이 있습니다.

이런 이유로,그들은 치즈에 훌륭한 반주를 만들고 성숙한 단단한 치즈에 적합 할 것입니다.,

Galega

Galega 는 가장 인기있는 포르투갈 올리브 품종입니다.

그들은 몇몇의 달콤한 유형의 올리브를 사용할 수 있고 부드러운 과일 맛이 있습니다.

과 달리 다른 포르투갈어 올리브 재배,우리는 일반적으로(항상은 아니지만)이 다양한 전체에서 과일 형태입니다.

생산자 소금물은이 올리브를 치료 한 다음 소금,올리브 오일,적포도주 식초 및 오레가노에 담그십시오.

apple 의 부드러운 노트에 찬사를받은 생산자들은 순수한 형태와 수상 경력에 빛나는 석유로 전 세계의 Galega 를 수출합니다.,

여건을 향상시키고

여건을 향상시키고 올리브 최초의 외관은 품종에서 터키,그리고 그들은 성장에 Zeytinbagi 지역의 북쪽에.

이 터키 올리브는 높은 오일 함량과 깊고 맛이 좋은 맛으로 국제적으로 유명합니다.

그들의 외모에 관해서,그들은 크기가 작고 제트 블랙입니다.

재배자는 주로 테이블 올리브로 사용하기 위해 Gemlik 올리브를 생산하지만 오일도 사용할 수 있습니다.

본격적인 맛을 위해 기름만으로 경화 된 이들은 가장 맛이 좋은 과일 돈 중 일부입니다.,

Gordal

Gordal 올리브와는 달리 아무것도에 이 목록은 지금까지.

한 가지로,그들은 거대합니다!

때때로”점보 올리브”라고도,그들은 스페인에서 재배 올리브의 가장 큰 유형입니다.

에서 발생하는 세비야에서 안달루시아 지역,이 통통한 과일은 매우 부드러운 질감하고 우수한 테이블 올리브.

놀랍게도-그리고 큰 크기에도 불구하고-Gordal 은 많은 기름을 포함하지 않습니다.

이 스페인 올리브는 일반적으로 움푹 패인 상태로 판매되며 소금물에 포장되어 있습니다., 또한 생산자는 종종 치즈,과일 및 고추와 같은 다양한 재료로 채 웁니다.

칼라 마타

그리스 칼라 마타 올리브가 하나의 가장 유명한 품종에서 세계입니다.

매력적인 깊은 붉은 보라색,그들은 성장 가까운 이오니아 바다에서 칼라 마타 지역의 남부 그리스입니다.

칼라마타 올리브 합리적으로 큰 및가 포함되어 있으므로 적당한 양의 기름,생산하고 그들을 사용하기 위해 테이블로 올리브 기름입니다.,

이 올리브가 취하는 많은 다른 형태가 있지만 종종 소금물과 적포도주 식초로 나옵니다.

때문에 자연 속성—과를 가져 과정—들은 부드러운 과일이지만 약간 쓴 맛이다.

Gordal 과 유사하게,생산자들은 종종 칼라 마타 올리브를 다양한 재료로 채 웁니다.

Leccino

Leccino 올리브는 외관과 맛면에서 독특합니다.

밝은 갈색의 외피를 자랑하며 토스카나에서 유래 한 이탈리아 품종입니다.,

그러나 오일의 인기로 인해 우리는 이제 전 세계에 걸쳐 레치노 나무를 발견 할 수 있습니다.

모두로 사용할 수 있는 테이블 올리브 오일,맛에 매우 가볍고 약간 달콤하고 매운 맛이다. 테이블 올리브는 일반적으로 여분의 향료없이 소금물에 포장되어 있습니다.

주목할 만하게,Leccino 감람은 그들의 자신의 보기가 있고,헤이즐넛 갈색의 종류이다.

리구 리아

그렇지 않으면 알려진’Taggiasca’과’Cailletier,’리구 리아 올리브에서 발생한 리구 리아 지역에서 북쪽-서쪽 이탈리아입니다.,

재배자를 선택 과일에 있는 동안 프로세스의 변화하는 녹색에서 검정을 제공,리구 리아 눈에 띄는 매체를 어두운 갈색 색입니다.

후 소금물 치료,생산은 종종 팩 이러한 이탈리아와 올리브 성분과 같은 석유,감귤류,식초,마늘,허브와 향신료입니다.

올리브는 크기가 작지만 맛이 큽니다.

겉은 쫀쫀하고 고깃덩어리이지만 안은 부드럽고 맛은 달달하고 허비하다.

루가노

종종 이탈리아 품종으로 오인되는 루가노 올리브는 스위스 출신입니다.,

그들은 루가노의 큰 마을 근처에 위치한이 나라의 이탈리아어를 사용하는 티치노 지역에서 자랍니다.

재배자들은 완전히 익었을 때이 스위스 올리브를 수확하여 깊은 검은 색을 띄게됩니다.

올리브는 탄탄한 식감을 가진 중간 크기이며 맛은 약간 씁쓸하고 매우 짠맛입니다. 이 설명에도 불구하고,그들은 맛이 좋고 그들에 대해 매우 더 많은 품질을 가지고 있습니다.

사람들은 간식으로 또는 조리법에 사용하기 위해 그들을 즐깁니다.

루가노는 세계에서 더 인기있는 올리브 품종 중 하나이며,그들 만의 독특하고 흥미 진진한 맛을 가지고 있습니다.,

Lucques

(사진 원)

Lucques 올리브에서 우박 랑그 독 지역의 프랑스와 덕분에 눈에 띄는 그들의 독특한 모양입니다.정의되지 않은

전형적인 올리브 모양보다는 반달이나 신장과 다소 비슷한 초승달 모양을 가지고 있습니다.

이것을 녹색의 밝은 그늘에 추가하면 그들에 대해 흥미롭고 매력적인 표정을 갖게됩니다.

Gastronomically,Lucques 는 내부의 바삭 바삭한 외관과 버터 같은 질감과 잘 병합되는 온화한 열매가 많은 맛을 제공합니다.,

이 프랑스 올리브는 기름으로 가공하기가 어렵 기 때문에 일반적으로 테이블 올리브로 자리를 잡습니다.

Manzanilla

에서 발생하는 세비야 도시,남부 지역에서의 안달루시아,스페인,Manzanilla 은 하나의 가장 유명한 형태의 올리브에서 세계입니다.

예를 들어,당신은 상점에서 구입 한 녹색 올리브기 전에,당신은 거의 확실 샘플링 Manzanilla.

사실,그들은 심지어’녹색 올리브’의 대체 이름을 가지고 있습니다.,’

일반적으로이 스페인 올리브는 움푹 들어가게되고 피 멘토(pimento)로 채워진 다음 소금물에 포장됩니다.

그들이 너무 평범한 이유 중 하나는 대규모 생산을 가능하게하는 스페인 만자 닐라의 높은 과일 수확량입니다.

동안 Manzanilla 가 널리 테이블 올리브,그것은 또한 가장 일반적인 소유.

미션 올리브

미션은 미국에서 온 올리브 품종입니다.

흥미롭게도,그들은 국제 올리브 협의회(1)에 의해 인정 된 유일한 미국 올리브 품종입니다.,

그것은 나타납니다 스페인에 영향을 가져 올해 미국의 해안과 프란체스코 선교사들이 나무 심기에서 18 세기 후반.

올리브 작고 녹색으로 확고한 질감과 생산하고 판매를 위해 그들을 모두 전체적으로 과일과 오일입니다.

Nicoise

아마 이름에서 알 수 있듯이 Nicoise 는 프랑스 올리브입니다.

즉,그것은 올리브의 독특한 종류가 아닙니다.

첫째,니코 이즈는 준비의 한 유형이며 실제 올리브 자체는 리구 리안과 동일합니다.,

재배자는 성숙한 단계에있을 때 과일을 골라 니코 이즈에 진한 갈색 모양을줍니다.

이 프랑스 올리브는 소금물로 치료되고 다양한 허브와 기름과 함께 포장됩니다.

그들은 약간 달콤한 연기,그리고 쓴—지만 맛있는 맛,그래서 그들은 최고의 작품으로 테이블 올리브.

Nyon

Nicoise 와 달리 Nyon 은 정통 프랑스 올리브입니다.

에서 발생하는 니 옹,그들은 제품의 Tanche 나무는 가장 생산적인(하고 유명한)프랑스 품종.

작고 검은 색,올리브는 일반적으로 건조 경화 또는 오일 경화 중 하나입니다.,

그들의 맛에 관해서는,그들은 매우 부드럽고 질긴 질감으로 온화하고 씁쓸하지만 즐거운 맛을 제공합니다.

Picholine

(사진 원)

Picholine 작고 녹색 올리브는 원래에서 온 지역의 가르에 프랑스 남부.undefined

특히 프랑스에서 가장 흔한 올리브이며 현재 전 세계에서 번성하고 있습니다.

올리브의 다른 많은 유형 같이,Picholine 는 테이블 올리브와 기름을 둘 다 생성하기 위하여 이용되고 있습니다.,

테이블로 올리브,그 회사의와 선명한 텍스처 함께 온화한 과일 맛있게 전형적인 설비에서 치즈습니다.

맛있는 하지만 간단한 식사,페어링과 함께 어떤 퀴 토 햄과,살라미,와 카망베르 치즈(추가 유리제의 와인하려면!)

추가적으로,기름 생산자는 그것의 가볍고 온화한 풍미를 위한 Picholine 의 사용을 만듭니다.

Picual

Picual 올리브에서는 보기드문에 그들의 전 과일 형태지만,그들은 가장 눈에 띄는 소스에 올리브 오일을 스페인.

문맥에 넣으려면 스페인은 세계에서 가장 큰 생산자이기도합니다(2).,

Picual 올리브 될 수 있는 작은 크기에,하지만 그들은 확실히 깊은 맛을 제공합의 동일한 부분을 쓴,달콤한 후추 노트입니다.

이 스페인 올리브는 주로 국가의 남부 지역에 위치한 국가의 Jaen 지역에서 자랍니다.

Picual 올리브의 대다수는 올리브 오일 생산으로 이동합니다. 이것에 대한 간단한 이유는 그들이 고체 20-27 중량%의 오일을 제공한다는 것입니다(3).

Verdial

Verdial 올리브가 있는 특별한 밝은 녹색 색상,그리고 그들은 주로 올에서 벨레스-말라가 지역의 스페인.,정의되지 않은

그러나 모두 약간 다른 속성을 공유하는 다양한 종류의 Verdial 이 있습니다.

실제적인 올리브 자체가 매우 회사는 육체,중간 버터,질감과 선명하고 깨끗한 과일 맛이 있습니다.

또한 생산자는 일반적으로 다양한 허브 및/또는 향신료로 만든 일부 혼합물로 포장합니다.

그들의 즐거운 맛과 가용성으로 인해,그들은 스페인에서 가장 널리 퍼진 올리브 유형 중 하나입니다.,

올리브 사실 및 자주 묻는 질문에

거기에 몇 가지 오해에 대한 올리브,그래서 이런 질문에 대답한 일반적인 신화/는 질문에 사람들이 있습니다.

1)올리브는 과일인가 야채인가?

대중적인 생각과는 달리 올리브는 일종의 과일입니다.

올리브는 짠맛이 있고 과일의 전형적인 달콤한 맛이 없기 때문에 혼란이 나타나는 곳입니다.

그러나,정의하는 과일하지 않는 방법과 관련된 달콤한 음식이나 어떻게 우리가 그것을 먹고,그리고 실제로 정의 과일은 단순히 난소—완전한 씨앗의 꽃이 피는 공장입니다.,

식물성으로 말하면,올리브의 유형 베리–과일이 있는 회사 외부 피부 과육과 씨앗이 있다.

2)녹색과 검은 올리브의 차이점은 무엇입니까?

다시 말하지만,검은 색과 녹색 올리브는 다른 나무에서 자라는 별개의 실체라는 널리 퍼진 신화가 있습니다.

그러나 그들은 똑같은 올리브입니다.

만 다릅니다 성숙도의 과일의 초기 단계에서 성숙도,올리브 녹색과하지 아직 익.,

그러나 숙성 과정이 진행됨에 따라 올리브는’검은 색’단계에 도달 할 때까지 점점 더 어두워집니다.

따라서 녹색과 검은 색 오일의 유일한 차이점은 농부가 몇시에 그들을 골랐는지입니다.

3)올리브는 어떻게 생산됩니까?

갓 올리브는 매우 쓴 감사들은 고액 콘텐츠입니다.

Oleuropein 은 올리브에서 자연적으로 발생하며 과일을 사실상 먹을 수 없게 만드는 강력한 폴리 페놀입니다.,

올리브를 다소 맛있게 만들려면 경화 과정을 통해 올레 우로 페인의 쓴 맛을 희미하게해야합니다.

이렇게 네 가지가 있는 전형적인 치료 프로세스;

소금물 치료

이 치료하는 방법은 매우 기준,그리고 그것은 간단합니다.

올리브는 밀봉 가능한 항아리에 넣고 바닷물 용액(소금물)으로 덮습니다.

소금물이 올리브를 완전히 덮는 것이 필수적이며,이 경우 일단 항아리 뚜껑이 밀봉됩니다.

시간이 지남에 따라 바닷물이 올리브의 쓴 화합물을 분해함에 따라 더 온화한 맛을냅니다.,

건식 경화

생산자는 특정 품종의 블랙 올리브에 건식 경화 방법을 사용합니다.

우선,올리브는 소금과 섞이거나 소금 용액으로 덮여 있습니다.

그 후,올리브는 일종의 과일 상자에 넣고 소금과 섞어서 치료하기 위해 남겨 둡니다.

경화 과정은 때로는 한 달 안에 끝날 수 있지만 종종 몇 달이 걸리며 올리브의 크기와 모양에 따라 다릅니다.

올리브가 완전히 경화되면 유리 항아리로 옮겨져 소금 및/또는 기름과 혼합됩니다.,

잿물 경화

이 경화 방법은 더 큰 생산자의 일부에 의해 사용됩니다.

이 과정은 잿물(가성 소다로 알 수 있음)이라는 알칼리성 용액을 사용하는 것을 포함합니다.

긍정적인 측면에서,이 치료하는 방법에 대한 일곱 일이지만,그것은 또한 부정적인 점;그것은 때로는 잎 경미한 화학제품 뒷맛이다.

물 치료

이 치료하는 방법은 적시 완전히 잠수 올리브에서 물을 통해 확장된 기간입니다.

그러나 시간이 많이 걸리므로 상업적 생산을위한 특별한 선택입니다.,

이 과정에서 올레 우로 페인의 농도가 서서히 감소합니다.

올리브가 허용되는 맛이되면 생산자는 보존을 위해 소금물로 옮깁니다.

올리브의 가장 좋은 유형은 무엇입니까?

그건 어려운 질문이고,그것은 다른 사람들이 다양한 대답을해야합니다 하나입니다.

올리브를 좋아하는 사람으로서 단 하나만 골라내는 것도 어렵습니다!

그러나 내가 선택해야한다면 개인적으로 가장 좋아하는 것은 Castelvetrano(녹색)와 Nicoise(검정색)여야합니다.

다른 고지방 과일에 대한 안내서는 아보카도에 관한이 기사를 참조하십시오.피>