랍스터 비스크

랍스터 비스크–고전 크림과 부드럽고,매우 노련한에서 만든 수프 랍스터와 방향족 화합물을 발렌타인 데이 좋아하는 입장 또는 제공되는 첫 번째 코스로. 5 성급 식사 경험의 꿈꾸는 방종-집에서 아늑한 데이트 밤 시간에 맞춰!

특별한 V 날이 모퉁이를 돌면-예,알고 있습니다. 당신은 그것을 놓칠 수 없다! 발렌타인 데이가 레스토랑에서 가장 많이 예약 된 날 중 하나라는 것을 알고 계셨습니까?

지금까지,숲의 내 목에,이미 아무것도 예약하기에는 너무 늦었습니다., 그러나 나는 그것에 대해 걱정하지 않을 것입니다–남편이 그것을 땀을 흘리게하십시오. 나는 여기이 비스크로 집에서 완전히 고급 식사를하고 있습니다.

모든 별 다섯 개짜리 레스토랑이 그때까지 예약된다면,이것은 시작하기에 좋은 장소가 될 것입니다. 이 고전적인 랍스터 비스크를 레시피 여기에 그만큼 좋은 당신이 지불하는 상당한 금액에서 멋진-schmancy 레스토랑없이 무거운습니다.

비스크 랍스터는 고전적인 입장의 프랑스어 기원합니다. 그것은 바닷가 재에서 긴장된 국물을 기본으로 한 크림 같고 매끄럽고 맛이 좋은 수프입니다., 그러나 게,새우 또는 가재와 같은 방법을 사용할 수도 있습니다.

비스크 실제로 추출하는 방법은 맛에서 갑각류(하드 껍질 바다 생물)의 끓인을 가진 방향족 화합물을 만드는 깊은 맛을 낸 주식,다음 긴장 밖으로,조림,다시고 pureed.이 조리법에 대한 가장 중요한 부분은 저렴한 가격이라는 것입니다. 전체 랍스터를 구입하는 대신 신선하거나 냉동 된 랍스터 꼬리를 사용할 수 있습니다.

무엇을 추측합니까? 일반적으로 일년 중이시기에 랍스터 꼬리는 개당 5~6 달러에 판매됩니다., 난 그냥 확인하고 대부분의 슈퍼마켓은 판매에 그것을 가지고있다.

비스크는 쌀을 증점제로 사용하여 만들어지며,여기서는 다른 조리법에서 남은 무거운 크림을 사용했습니다. 크림은 마지막에 추가되므로 바닷가 재의 전체 본질과 함께 아름다운 수프의 결과로. 질감의 또 다른 레이어를 추가하기 위해이 수프는 버터 바르고 크리올 조미 랍스터 고기를 얹습니다. 오 예!

그리고 무엇이 좋은 따뜻한 수프지 않고 조금의 열? 여기,나는 또한 나의 go-to 수제 크리올 조미료와 카이엔 고추의 대시를 추가했다., 사이드 노트:나는이 샷을 찍기 전에 전체 그릇을 마무리했다. 내 배를 따뜻하게하기 위해서.

레스토랑-집에서 양질의 식사는이 좋은 적이있다. 이것은 분명히 당신의 우우를 감동시킬 것입니다! 게 식사 공간으로는 레스토랑 및 바/라 함께 부드러운 느린 음악을 배경에,몇 가지 좋은 포도주,그리고 놀라운 앙트레이 랍스터 비스크. 즉시 봉사하고 구운 프랑스 빵과 함께 제공하십시오.

해피 발렌타인 데이!,

는 방법을 확인 랍스터 비스크

시작하여 끓는 랍스터 꼬리를 위해 3~4 분,때까지 충분히 껍질이 약간 빨간색입니다. 그것을 식히십시오. 일단 식 으면 냄비에서 랍스터 꼬리를 제거하고 주식을 예약하십시오.

카운터에 그쪽에 꼬리를 놓고 양손을 사용하여 껍질에 균열이 생길 때까지 꼬리를 아래로 누릅니다. 그런 다음 꼬리를 잡고 오리발이 당신을 향하게하고 껍질이 아래로 향하게하여 엄지 손가락을 반대쪽으로 향하게하십시오. 열린 껍질을 부수기 위해 양쪽으로 뒤로 당겨 고기를 제거하십시오., 대안으로 부엌 전단을 사용하여 꼬리의 중심을 줄일 수 있습니다. 그런 다음 랍스터 고기를 제거하십시오. 어느 쪽이든,그것은 작동합니다.

랍스터 껍질을 냄비에 다시 돌려 놓은 다음 물 약 4-5 컵을 넣으십시오. 끓인 다음에 열을 줄이고 계속하여 부드럽게 끓인 다른 20-25 분,시간이 허락하는 경우 끓인에 대한 추가 20 분 거리에 있습니다. 주식이 끓어 오르는 동안 랍스터 고기를 한 입 크기의 조각으로 자릅니다. 사용할 준비가 될 때까지 차게하십시오.

준비가되면 스톡에서 껍질을 변형시키고 랍스터 스톡을 예약하십시오.,

중간 정도의 고열로 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 넣으십시오. 양파와 마늘,셀러리,백리향을 볶고 약 4-5 분 동안 요리하십시오. 천천히 와인을 넣고 사용하는 경우 우스터 셔,크리올 조미료,파프리카 및 흰 후추를 저어줍니다. 약 1 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 토마토 페이스트를 저어 준 다음 랍스터 스톡을 저어줍니다. 약 8-10 분 동안 끓인다. 크림과 버터를 넣으십시오-녹인 다음 스토브에서 꺼내십시오. 믹서기와 퓌레에 추가하십시오., 일괄 적으로 퓌레–내부 건물의 압력을 방지하는 데 도움이됩니다. 또는 매끄러운 때까지 냄비에 스틱 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 원한다면 소금과 카이엔 후추로 맛을 낸다. 소 냄비를 중간 불로,그 다음에 대한 추가 1 큰술,버터 그 다음에 다진 랍스터,계절에 creole 조미료는 가볍고,볶아에 대한 약 2 분간 가온다. 랍스터로 개별 비스크를 꼭대기에 올려 놓고 즉시 제공하십시오.

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