黒コショウはどこから来たのですか?

ブラックペッパーは、平均的な北米の家庭でユニークなスペースを保持しています。 結局のところ、他のスパイスは暗い食器棚に隠れて住んでいるのに対し、黒コショウは誇らしげにキッチンカウンターのシェーカーやグラインダーに立って それはほぼすべての単一の料理にその方法を見つける唯一のスパイスです。

しかし、黒コショウは正確には何ですか、それはどこから来ますか？,

コショウは、実際にはPiperaceae科の開花ブドウの果実です。 緑の広い葉のブドウは、果実の円筒形のクラスタが熟す長い巻きひげを成長させます。 果実は薄い皮、非常に少ない実際の果実、および単一の大きな種子を含む小さいです。 果実は、希望する唐辛子の強さと種類に応じてさまざまな程度の熟度で摘み取られ、それに応じて処理されます。

ブドウはインド原産ですが、ほぼすべての熱帯地域で栽培されています。, ベトナムは現在、最も黒コショウを栽培し、輸出しており、世界の供給量の約35％を占め、次いでインド、ブラジル、中国、スリランカが続いています。 想像できる料理の実質的にすべての単一のスタイルで使用されるペッパーは、世界中で最も取引されているスパイスであり、世界の総スパイス貿易の20％ 実際には、黒コショウの貿易は毎年数十億ドルの価値があります！

それは何千年もの間愛されてきたこのピリッとした小さなスパイスを考えると、驚きのあまりではありません。 長い間、isは主に医薬品として利用されていました。, このスパイスは、ミイラの保存にも使用されましたRamses The Great’s bodyは、体を清潔に保つために鼻孔に詰め込まれたコショウを持っていました）、不眠症や歯痛を治すために多くの人が考えていました。

古代ローマ人とギリシャ人は唐辛子を愛していました。 実際、4ADに書かれた古代ローマの料理本、Apiciusは、そのレシピの80％に黒コショウを使用しています。

黒コショウへの欲求はまた、スパイスに飢えたヨーロッパ市場のためにそれをより迅速に取得するために、インドへのより速いルートを見つけることを望んで着手したコロンブスやヴァスコ-デ-ガマのような多くの探検家のための原動力でした。,

コショウは、コショウの果実や種子に見られるピペリンと呼ばれる化学物質から彼らの証拠となる一口を得る。 ピペリンは、熱、空気、および光にさらされたときに実際に分解することができるので、コショウと挽いたコショウは適切に保存されるか、またはすぐに

黒、白、緑のコショウはすべて同じ果物ですが、扱いは異なります。