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ミルの有名な旧正月の古典
これは私の義母の有名なカブケーキのレシピで、彼女はすべての中国の旧正月を作り、彼らは私が今までどこでも持っていた最高です。,
それは私がこれが今まで迷子にしたくないので、私はそれをYouTubeのビデオにこのレシピを不死化する使命を作ったことをとても良いことだし、私は彼のおばあちゃんが彼のためにそれを作るために周りにいないときに私の息子がそれを再現できるようにしたいです。
私たちの母親や祖母からのほとんどのレシピと同じように、あまり書かれていないので、私は細部を見逃さないように彼女を撮影することを主張 あた全ての成分量を書くという感じでしたしだったのね！
カブケーキとは何ですか？,
ただし、このこないスーパーで美味しそう. しかし、私を信頼して、干しエビ、ホタテ、中国のソーセージ、椎茸を加えて、これは最もうま味に満ちた快適な食品の一つです。 それが古典的な理由があります！
カブケーキ、または広東語で”lo bak go”は、時にはそれが任意のカブやニンジンを含まないので、奇妙である中国のキャロットケーキと呼ばれています！ 大根が主原料であるため、実際には大根ケーキと呼ばれるべきです。 また、チョコレートのズッキーニケーキのような”ケーキ”ではありません。 それはちょうどです。..ケーキ型。,
どのように食べる/Lo Bak Goサーブ
カブのケーキを食べるための最も古典的な方法は、ホットソースと醤油を添えて、その後、茶色になるまで冷やしたケーキをスライスし、それらを焼くパンすることです。
しかし、あなたはまた、それらを立方体に切断し、それらを炒めることができます。 私の義理のお気に入りは、xoソースと豆の芽で炒めたlo bak go cubesです。 私の夫はそれらを揚げる鍋がそれからすべてを一緒に先を争う間、鍋に卵を割ることを愛する。
また、旧正月の定番でありながら、いつでも食べることができ、一年中どの点心店でも手に入れることができます。,
タイの人々はカブのケーキを食べる方法
しかし、それを食べるために私のお気に入りの方法？ もちろん、タイの方法！ タイでは、豆の芽、ニラ、卵で炒めることが多く、カノムパッカードと呼ばれています。 タイ風の炒めカブケーキのレシピはこちらをチェックしてください。
これらの乾燥成分をどこで購入するのですか？
乾燥エビ、ホタテ、キノコ、中国のソーセージは、このレシピの絶対に重要です。 これは、蒸し大根の塊ではなく、うま味に満ちた喜びのような味がする理由です。, ホタテはオプションですが、以下の乾燥成分の少なくとも2つを維持します。
- 乾燥したエビ：あなたはアジアの食料品店の冷蔵セクションで乾燥したエビを見つけることができます。
- 干し椎茸：これらはアジアの食料品店の乾物セクションでも容易に入手でき、これらのために私は大きすぎないものを選ぶことを好むので、より速,
- 中国のソーセージ：冷蔵セクションで見つけることができ、あなたはすべての豚肉、脂肪のものではなく、鶏肉や肝臓が混じったスリムなものを選ぶこと いくつかのブランドは他のものよりも塩味があるので、これが懸念される場合はナトリウム含有量に目を離さない。
- 干しホタテ：あなたの中国の食料品店はそれらを運ぶかもしれませんが、私は干し製品の全体の束を販売するそれらの店の一つでチャイナタ 彼らは高価ですが、あなたは本当に多くを必要とせず、より高価な大きなものを手に入れる必要はありません。 はい、それらを省略することができます。,
保存カブケーキ
あなたは一週間まで冷蔵庫にケーキを保つことができ、あなたが食べたいときはいつでもそれらを炒めます。
あなたはそれらを凍結することもできますが、凍結する前にスライスするので、あなたが食べたいものを解凍することができます。
冷凍庫の燃焼を遅らせるには、冷凍庫の袋に入れる前にケーキを箔で包んでください。 それらを部屋の臨時雇用者で、または冷却装置で夜通し解凍し、いつものようにそれらを揚げるようにしなさい。 私はテクスチャが凍結した後に少し柔らかくなることを見つけますが、まだ完全に罰金。,
最も一般的な問題とそれを防ぐ方法
ほとんどの人が正常にこのレシピを作ったが、はるかに最も一般的な問題は、ケーキが柔らかすぎる それがあなたに起こらないことを確認する方法は次のとおりです。
- このレシピの量または液体、小麦粉、および大根は、適切な食感を得るために非常に重要です。 何も見積もらないでください。 また米粉のためのGoogleのグラムにコップの転換をしないで下さい;それは正確ではない。 キッチンスケールを取得し、彼らは超便利で安価です、あなたはそれを購入後悔しないでしょう。,
- 大根からできるだけ多くの液体を押し出すようにしてください。
- あなたがより大きなバッチを作ったり、ケーキを厚くする別の形の鍋を使用している場合、それは蒸気に時間がかかります。 あなたはそれが冷却させて、それが中央に設定されていないことがわかった場合は、全体の時間プラス余分な時間のためにそれを再蒸気必要があり センターが調理する前にケーキ全体を再加熱しなければならないことを覚えておいてください、そう”ちょうど別の20分のためにそれを蒸す”つもりは働 あなたが時間のためにそれを蒸したときに中心が調理しなかった場合、それは20分で調理するつもりはありません！,
- ビデオを作る前に見てください。 でぇ過程ではあった方がいいと思いま見て全体を以下のビデオだったのです。
チュートリアルを見てください！
すべての私のレシピは、ブログ記事に記載されていない余分なヒントとステップバイステップのビデオチュートリアルが付属していますので、あな ありがとう！,facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
説明
注：事前に計画し、乾燥した製品を少なくとも3つ以上浸してください。
注：事前に計画し、乾燥した製品を浸してください。
注：あなたは、少なくともあなたの乾燥した製品を浸してください。
注：あなたは、少なくともあなたの乾燥した製品を浸してください。\n\n\n\n\N\N\N\n\N\n\N\N\N\n\n\n\N\N\N\N\N\N\N\N\N\N\N\n\N\N\n\N\N作る前の時間、特に水分補給するために時間がかかる帆立貝を使用していたら。 私は前日にそれらを浸すのが好きで、私は冷蔵庫に保管しています。 唯一のキノコと乾燥エビを使用している場合は、浸漬の一時間は十分な時間でなければなりません。,リンク（-40グラム）中国のソーセージ、さいの目に切った
手順
- 少なくとも2-3時間前に：ホタテ、乾燥エビ、乾燥キノコを冷たい水ですぐにすすぎ、ホタテが完全に水和し、手で簡単に細断できるまで1カップのお湯ですべて一緒に浸してください。 ホタテ私はビデオで使用したサイズは約3時間かかりましたが、ホタテを使用していない場合、キノコとエビは柔らかくするために1時間以下かかりません。
- 乾燥した製品を排水し、すべての浸漬水を確保します。,
- ホタテを指で弦に細断処理し、ホタテの側面に取り付けられている歯ごたえのある筋肉の小さな部分を取り除きます。
- キノコから茎を取り除き、細かくさいの目に切ります。
- 乾燥したエビを大まかに切ります。
- 大根を皮をむき、ナイフ、千切りの皮むき器で千切りにするか、またはおろし金の最大の穴を使ってそれをすりおろすこともできます。
- 中華鍋や大きな重い底の鍋に、中国のソーセージを追加し、脂肪をレンダリングするために中弱火で調理します。 ソーセージが余りに細く、出て来る多くの脂肪がなければオイルのビットを加える必要がある場合もある。, ソーセージの部分がわずかに茶色になるまで調理し続ける。
- マッシュルーム、ホタテ、乾燥エビを加え、香りがするまで約3分間中火でソテーします。 中華鍋から取り出します。
- 中華鍋に大根を加え、わずかにしおれるまで中highの強火で投げます。 きのこ/シーフードの浸る水を加えて下さい;浸る水に屑のビットがあったら、その部分を注がないこと確実であって下さい。 しおれるまで周り大根を投げる,その後、カバーし、約中火で調理7-10分,時折かき混ぜる,完全に調理され、柔らかくなるまで.,
- 調理した大根をメッシュふるいまたはザルに通して排水し、できるだけ多くの液体を押し出し、液体を確保する。 水気を切った大根を鍋に戻し、火を止める。
- 大根の調理液を測定し、あなたは約1カップを持っているしたいです。 十分でない場合は、冷たい水を加えてボリュームを補います。 あまりにも多い場合（それほど余分ではないはずです）、余分なものを捨ててください。 液体が暖かくなるまで少し冷やしてください。
- 一方、砂糖、塩、コショウ、油と一緒に、中華鍋の大根にキノコの混合物を加えます（まだ熱が消えています）。 よく混ぜるために投げる。,
- 大根ジュースが暖かくなったら、これ以上の塊がなくなるまで米粉とタピオカ片栗粉で泡立てます。 大根の混合物にこの小麦粉のスラリーを加え、よく混ぜるために投げる。
- 中火で熱を回し、混合物がペーストに厚くなるまで、底をこすりながら投げ続けます。 熱から取り除く。
- 油で寛大にあなたの鍋にグリースを塗り、あなたがすべてのものが一つの大きな部分で簡単に出てきたい場合は、羊皮紙で底を並べます。 大根の混合物を鍋に加え、表面を均一にします。,
- ケーキを沸騰したお湯で1時間蒸し、蒸し器にたくさんの水があることを確認してください。 先端:あなたの蒸し器に金属またはガラス鍋のふたがあったら、凝縮がケーキに滴ることを防ぐためにアルミホイルの部分が付いている大根のケーキを緩 竹の蒸し器を使用している場合は、これを行う必要はありません。
- 温度をテストするには、温度計を使用し、最低200°Fの内部温度が必要です。, または、木の串を使って中央を突くことができ、上がってくるものが半透明でペースト状の白ではない場合は、それが完了します。 より大きな鍋、または複数の鍋でより大きなバッチを作る場合は、より長く蒸す必要があるかもしれません。
- 切断する前に完全に冷ますか、冷やしておきましょう。 大根ケーキは冷蔵庫に一週間ほど入れておき、サーブする準備ができたらいつでも炒めるまでスライスすることができます。
提供するには
- 金型の周りにナイフを回して側面から解放し、それをまな板に裏返し、所望の大きさ（好ましくは1インチ以下の厚さ）に切断する。,
- パンテフロン加工の鍋またはよく味付け中華鍋で油の少し中火でそれらを炒める全体に熱くなるまで、両側に茶色になります。
- サイドに醤油とホットソース（Srirachaのような）を添えます。 甘いSriracha,タイスタイルのもののような,私が見つけるこのレシピのためにより良い作品. 楽しむ！
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