スーパーマーケットのシーフードコーナーを見ていると、エビはただのエビのように見えるかもしれませんが、実際にはいくつかの種類と大きさがあります。
世界には少なくとも300種のエビがありますが、市販されているのはごく一部です。 それらは少数の部門に沸騰する:ピンク、白、茶色、および赤。 そう、ピンクエビや白海老することができ、いくつかの品種です。
たとえば、あなたが店で見る白いエビは、通常、太平洋の白いエビまたは白い脚エビです。, ピンクエビは湾岸のピンクの海老をメイン州海老-北海老、オレゴンピンクの海老、南部はピンクの海老. にもかかわらず多種多様で、一部のものを使うのがポイントのようです。 探すためにいくつかの赤い旗とあなたの料理のための右のエビを選ぶ楽勝を作るいくつかの基本的なヒントがあります。
標準サイズ
あなたはエビを購入するとき、新鮮または冷凍かどうか、サイズ指定は標準ではなく、ポンド当たりのカウントを あなたが冷凍エビの包装に41/50を見ると、それはポンド当たり41から50のエビがあることを意味します。, U15は、ポンド当たり15未満のエビがあることを意味します。 ポンドあたりのエビが少ないほど、彼らは大きくなります。,sal
Types of shrimp
- White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., 養殖された種であり、野生ではない（通常は持続可能ではない）中国の白いエビとメキシコの白いエビもあります。
- ピンクエビ：これらはあなたが一般的にシーフードカウンターの後ろに表示されます小さなピンクの男です。 彼らは生のときにピンクです、それ故に名前。
- ロックシュリンプ：彼らはハードシェルで始まりますが、彼らは販売されている前に、彼らは通常deshelledています。 それらは頻繁にしっかりした質のためにロブスターと比較され、より現実的な蛋白質としてロブスターのそれらを代わりにすること,
- 茶色のエビ：彼らは白とピンクのエビよりもミネラルの風味を持っており、より多くのヨウ素を含むことができます。 彼らは調理されるとピンクに変わり、ガンボのような料理で一般的に使用されます。
- ロイヤルレッドエビ：彼らの鮮やかな赤い色にちなんで名付けられ、彼らはまた、多くの場合、その豊かな風味としっかりした質感のロブスターと比較
- タイガーエビ：これらの小さな仲間は、そのストライプによって特徴付けられ、実際にはかなり大きくなることができますが、彼らは養殖され、非常に,
新鮮な対凍結
大規模なチェーンの食料品店でシーフードカウンターの後ろに見えるエビは、すべて個別に急速凍結（IQF）であった可能性が高い。 IQFは、収穫直後に使用される処理方法で、冷凍庫に保管すると食味を高く保ち、氷の粒子を小さく保ちます。
エビはまた、氷の大きなブロックで凍結することができます。 のためのバイヤーの市場ということだ座ってdethawing目の前。 新鮮さは札で呼ばれなければ錯覚である、従って凍らせていたパッケージを買うことを離れてよりよい。 唯一の例外は？, 近くに新鮮なシーフードがある地域に住んでいる場合は、地元の港や真に新鮮で生きているエビを販売する店があるかもしれません。
栄養事実
USDA食品データベースによると、エビの3オンスが含まれています：
- タンパク質の20グラム
- 。脂肪の24グラム
- 。炭水化物の17グラム
- カルシウムの60ミリグラム
- マグネシウムの33ミリグラム
- 94ミリグラムナトリウム
持続可能なエビとは何ですか？
米国からの野生のキャッチエビは、最も持続可能です。, あなたのエビがどこから来たのかを掘り下げた場合は、小さなネットやトラップで捕まえたいと思います（多くの海外の漁師は、他の海の生命や生息地を破壊し、彼らのパス内の何か、すべてを掃除する大規模なネットを使用しています）。 “野生の輸入エビ”を見ると、それがどのように捕獲されたのかがわかります。
海外から輸入された養殖エビはもう一つの赤旗であり、規制の欠如により最終的に汚染された沿岸地域を一掃した結果である可能性が高い。 結論：それが輸入されている場合、それはおそらく持続可能ではありません。, 海鮮時計はも資源が必ずすべてのお魚が持続的に運営されます。
エビとレシピ
- グリルエビ串
- エビスカンピ
- エビ炒め
すべてのエビのレシピを見る
コメントを残す