このセクションでは、任意のソースを引用していません。 ごめにこの部門を加えた論文の引用になりました。 未資源材料は挑戦され、取除かれるかもしれない。 (January2018)(このテンプレートメッセージを削除する方法とタイミングを学ぶ)

一般的なスイバは何世紀にもわたって栽培されてきました。 葉はスープおよびソースでpuréedか、またはサラダに加えられるかもしれません。 この植物は、シュウ酸の存在のために、はっきりとした鋭い酸っぱい味を有する。

ナイジェリア北部では、スイバは通常ほうれん草と一緒に煮込みに使用されます。, いくつかのハウサのコミュニティでは、クリクリ（油を抽出した伝統的なローストピーナッツケーキ）、塩、コショウ、タマネギ、トマトを使って蒸してサラダに作られている。 インドでは、葉は黄色のレンズ豆とピーナッツで作られたスープやカレーに使用されます。 アフガニスタンでは、葉は湿った打者でコーティングされ、揚げられ、その後、前菜として、またはラマダンの間の季節に、高速を壊すために役立っています。

東ヨーロッパでは、野生または庭のスイバは、野菜やハーブ、肉や卵で煮込んだ酸っぱいスープを作るために使用されます。, ギリシャの農村では、スパナコピタではホウレンソウ、ニラ、チャードと一緒に使用されています。 アルバニアでは、葉を煮込み、オリーブオイルで冷たくマリネしたり、byrek pies（byrek me lakra）を充填するための成分として提供されます。 アルメニアでは、葉は春に集められ、編組に織り込まれ、冬の間に使用するために乾燥される。 最も一般的な準備は、葉が再水和され、苦味を減らすためにすすがれ、その後、玉ねぎ、ジャガイモ、クルミ、ニンニク、ブルグル小麦またはレンズ豆、時には酸っぱい梅で煮込んだavelukスープです。,

エスカロープ-ド-ソーモン-ア-ロセイユ（Escalope de saumon à l’oseille）は、1962年にトロワグロ兄弟によって発明されたフランスのヌーヴェル料理の象徴的な料理である。 フランス料理は、その酸性度が薄い魚の骨を溶かすので、伝統的に魚をスイバで調理します。