塩は酸洗プロセスの重要な部分です。 それは酸性液体（通常は酢またはリンゴサイダー）と組み合わせて働き、細菌にとって無愛想な環境を作り出します。 塩を加えることはまたあなたが作成する漬物の味を改善する。
しかし、酸洗は実際に塩を食べても安全ですか？
酸洗塩は他の塩よりも優れた特別な性質を持っていますか？
あなたが利用可能な酸洗塩を持っていない場合は、塩の他のタイプを代用することはできますか？,
このガイドでは、酸洗塩の世界に飛び込むように、これらの質問などに答えます。 この記事を読んだら、塩の事実上の専門家およびある美味しい漬物の食糧を作成する準備ができているであろう。
酸洗塩とは何ですか？
“保存塩”または”缶詰塩”とも呼ばれる酸洗塩は、純粋な粒状塩（化合物：塩化ナトリウム）である。 これは、塩鉱山または蒸発した塩水から得ることができる非常に細かい塩です。,
塩、食塩の最も一般的な形態とは異なり、酸洗塩は、任意の固結防止剤、ヨウ素、または他の添加剤を含んでいません。 添加物は漬け物の外観や色に悪影響を及ぼす可能性があるため、これは酸洗の方が良くなります。
酸洗塩は主に酸洗や調理に使用されますが、食塩のように使用することもできます。 それは反固まる代理店に欠けているのでより容易に群生するかもしれませんが、それを自由に注ぐのを助ける余分な湿気を吸収するためにあな,
酸洗塩は非常に細かい粒を持っているので、ナッツやポップコーンを含む様々な食品に適用するのに役立ちます。
酸洗塩のメリット
細粒
酸洗塩は細粒の塩であるため、酢やリンゴサイダーなどの酸性溶液と組み合わせると非常に迅速に溶解します。 これにより、酸洗に最適です。
不要な添加物はありません
酸洗塩は100％塩化ナトリウムであり、添加物は一切containまれていません。 あなたの漬物の食糧に導入される人工的な原料を心配する必要がない。,
明確な塩水を作り出します
テーブルの塩は塩の微粒が一緒に群生するか、または湿ったか湿気のある条件で清算することを防ぐ反固まる代理店 これらの薬剤はあなたの塩が塩のシェーカーからそしてあなたの夕食に自由に注ぐようにするものがで
残念ながら、いくつかの固結防止剤は、酸洗液を曇らせ、漬け物の外観に影響を与える可能性があります。 ヨウ素のような添加物は、漬物の色を変えることもできます。,
より良い味
大多数の人々はそれに気づかないかもしれませんが、ヨウ素のような食卓塩添加物は風味があり、特に楽しいものではありません。 ピクルスにする塩のような100%の純粋な塩を使用してあなたのピクルスにされた食糧の味を台無しにするヨウ素の可能性を除去
あなたに正確な結果を与えます
あなたが酸洗レシピに従っている場合、それはおそらくあなたが酸洗塩を使用することを指定します。 あなたがより大きな顆粒と塩の別のタイプを使用し、体積で測定する場合、それは異なる塩濃度になりますので、これは、重要な区別です。, これはレシピの味に影響を与える可能性があります。 棒酸洗塩を得る一貫した結果又は測定するための塩。
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漬けるには塩が必要ですか？
いいえ、あなたはしません。 しかし、これらのレシピが必要なことが酸、酢やアップルサイダー. 塩なしで作られた漬物は、塩辛い塩水で作られた食品に比べて寿命が短くなります。,
- 48Oz袋によるピクルスにすることおよび缶詰になる塩;9つのクォートを作ります;光っている明確な缶詰の醸造物のため;すべての自然
- 原料:塩。li>
- 国文字列：アメリカ合衆国
酸洗塩は安全ですか？
酸洗塩は100％天然塩であり、人間の消費にとって完全に安全です。 実際、私たちは生き残るために塩が必要なので、食事にいくつかを持つことは不可欠です。
それを言っても、あまりにも多くの塩を消費することに関連するリスクがある可能性があります。, 研究者は余分な塩が血圧および血のコレステロール値を高めることができるこ 一部の人々は、あまりにも多くの塩を食べることも水分保持を引き起こす可能性があることがわかります。 Unity Pointのこの記事では、平均的な食事にどれくらいの塩が適切かを判断するためのヒントを共有しています。
酸洗塩はコーシャ塩と同じですか？
ピクルスにする塩およびコーシャの塩は両方とも100%の純粋な粒状にされていた塩（塩化ナトリウム）です。 それらは、固結防止剤または他の添加剤を含まない。 ピクルスにする塩とユダヤの塩間の唯一の相違は微粒のサイズです。,
コーシャ塩は、通常、各穀物間のより多くの空気スペースを可能にする酸洗塩に比べて粗い穀物を有する。 これは、コーシャ塩の大さじは、あなたがレシピに従っている場合は問題になることができ、酸洗塩の大さじよりも少ない塩が含まれることを意味しま この問題に対する最も簡単な解決策は、体積ではなく重量で測定することです。
あなたが過去にコーシャ塩を使用していない場合は、間違いなくそれを試してみてください。 それは大きなフレークは、それが簡単にあなたの指でピックアップし、食べ物に追加することができますので、シェフがそんなにそれを好きな理由の一, 利用できるピクルスにする塩を持たなければユダヤの塩は次の最もよい事である。,
- 単位当たり4ポンド
- 防腐剤または自由流動剤を添加していない純粋な粒状塩
- 調理、缶詰および酸洗に使用することができます
他の塩と比較して酸洗塩
酸洗塩対海塩
海塩は、海や塩水湖から供給された蒸発した塩水から来ています。, それは、通常、地面の下から採掘される食塩と比較して、わずかに異なる味と食感を有する。
海塩は食塩ほど加工されていないため、それが由来する水から微量のミネラルや元素を保持します。 これは塩の風味と色を変えることができます。
海塩には二つのタイプがあります：結晶性海塩とフレーク海塩。 フレーク塩は、より繊細で速く溶解する塩であり、しばしば食塩として使用される。, 結晶性塩は、微細または粗粒で入手可能であり、酸洗を含む様々な目的に使用することができる。
塩を酸洗する代わりに海塩を使用するのは完全に問題ありません。 しかし、結晶粒度が異なる場合があるため、体積ではなく重量で測定するのが最善です。 コーシャの塩はピクルスにする塩のよりよい代理でありがちである。
酸洗塩対ヒマラヤ塩
ヒマラヤ塩は、パキスタンのパンジャーブ地方で採掘された岩塩です。, それは塩のミネラル含有量によって引き起こされる独特のピンク色を有する。 それは主に食塩または調理用成分として使用されます。 人が請求権が健康に伴う食事のヒマラヤの塩のない科学的に証明されています。.
酸洗塩とヒマラヤ塩との主な類似性は、それらが固化防止剤および他の添加剤を含まないことである。 ヒマラヤ塩は、酸洗塩よりも大きな粒サイズを有する傾向がある。 但し、ピクルスにすることのために適しているヒマラヤピクルスにする塩を購入できる。,
ヒマラヤ塩は通常、あなたの標準的な酸洗塩よりも高価ですが、それは漬物の風味や栄養価を向上させるものではありません。
酸洗塩対正規ヨウ素添加食卓塩
ヨウ素添加食卓塩は、要素ヨウ素の塩の少量と混合された通常の塩（塩化ナトリウム）です。 ヨウ素は、ヨウ素欠乏によって引き起こされる病気を予防するために1920年代に食塩に最初に含まれた天然化合物です。,
ヨウ素化食卓塩はまた、塩granules粒が一緒に凝集し、または湿ったまたは湿った条件下で容易に液化するのを防止するための固結防止剤を含む。
ヨウ素化食卓塩は、塩granules粒
この記事で先に述べたように、ヨウ素添加食卓塩は酸洗には理想的ではありません。 固まり止め剤は、酸洗液を濁らせることができ、ヨウ素塩は漬け物の色および味を変えることができる。,
酸洗塩対岩塩
岩塩は、塩化ナトリウムの天然鉱物形態である岩塩の一般的に使用される名前です。 岩塩は主に堆積岩に見られ、蒸発した塩水から形成されています。 岩塩は通常白ですが、他の鉱物の存在は、それが青、オレンジ、黄色、ピンク、および他のいくつかの色であることができます。,
岩塩は食塩や酸洗塩よりも精製されていないため、他のミネラルの形で不純物が含まれています。 酸洗塩と同様に、岩塩は固化防止剤、ヨウ素、または他の添加物なしで販売されています。
岩塩は酸洗塩の代わりに使用することができますが、通常は酸洗塩に比べてはるかに大きな粒径を有するため、秤量する必要があります。 また、穀物が特に大きい場合は粉砕する必要があるかもしれません。 の不純物の岩塩をもたらす可能性があると、予想外の結果、漬け食品潜在的に変化する色です。,
酸洗塩対酸洗石灰
酸洗石灰は、20世紀初頭に一般的に使用されている酸洗添加剤である水酸化カルシウムの別の名前です。 それは病気を引き起こす可能性があるため、ここ数十年で好意から落ちています。
酸洗石灰の使用に関する問題は、それがアルカリ性であるという事実に起因する。 あなたがすでに知っているように、酸洗いは、処理後に食品に残っている細菌を殺すために酢やリンゴサイダーのような穏やかに酸性物質の使用を必,
あまりにも多くの酸洗石灰を添加すると、酸洗溶液の酸性度を中和することができ、細菌が増殖し、潜在的に病気を引き起こす可能性があります。
- 自宅で：キュウリをピクルスリングするためのライム余分なサクサクと味のため
- 完璧にする：キュウリライムピクルス（各袋のレシピ）、グリーントマトピクルス、スイカの皮と柚子ピクルス。,
- RESEALABLE BAG：後で使用するために新鮮に保つためにそれを密封することができるので、それをすべて使用しないことを心配しないでください！
酸洗塩vs酸洗スパイス
酸洗スパイスは、漬物に風味を加えるように設計されたさまざまなハーブ、スパイス、および種子のブレンドです。 ピクルスにするスパイスで一般的である原料のいくつかはマスタード種、コショウ、唐辛子の薄片、allspice、ショウガ、湾の葉、クローブおよびコリアンダーを含んでい
あなたはあなた自身の酸洗スパイスを作るか、既製の製品を購入することができます。, かなりおいしく、次のレベルにあなたの漬物プロダクトを取ることができるピクルスにするスパイスの独特なブレンドを販売する複数
- 私たちのピクルスリングスパイスは、次のブレンドです：マスタードシード、コリアンダー、ディルシード、ベイリーフ、オールスパイス、唐辛子、シナモンとfoenugreek種子と黒ピーマンが含まれていてもよいです。,
- 酸洗スパイスは、酸洗プロセス中に完璧な味を追加します。 この混合物はあなたが必要とする右のブレンドを作成する全体と壊れたスパイスをcontais。
- 漬物調味料は、すべての使用で新鮮さと品質を確保するために再封することができます値2パック10オンスの袋に入っています。
最高の酸洗塩代替
利用可能な酸洗塩を持っていない場合、最良の選択肢は次のとおりです。
- Kosher Salt
Kosher saltは100％塩化ナトリウムで、酸洗プロセスを妨げる, それは塩を酸洗するのに次善のものです。 - 海塩
海塩は、添加物も含まれていないため、酸洗塩のもう一つの優れた代替品です。 しかし、粒径の違いにより、体積で測定すると、適切な量の塩を得ることはより困難になります。 - フレーク岩塩
塩の別の純粋な形、抗ケーキング剤およびヨウ素の自由。 もう一度、容積によって測定したら心配は取られるべきです。
ラッピングアップ
ご覧のとおり、酸洗塩は健康的で天然の成分であり、食品の酸洗に最適です。, しかし、利用可能な酸洗塩を持っていない場合は、いくつかのオプションがあります。 キーはあなたの漬物に塩の正しい量を加えることを保障するために添加物なしで塩を使用し、可能であれば重量によって測定することである。
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