どのようにブリトーがアメリカを征服したか

あなたはブリトーを見つけることができない米国のほとんどのコーナーはありません。 それはおそらくメキシコ系アメリカ料理の最も有名な定番です。 チポトレの暴走の成功は、ブリトーに基づいて設立されました。

それはブリトーが米国でキャッチする最後のメキシコ料理の一つであったことを、それも見知らぬ人になります。

それでは、ブリトーはどのようにしてそのような普及した人気を得ましたか？ 私はGustavo Arellano、taco USAの著者に尋ねました：メキシコ料理がアメリカをどのように征服し、ブリトーデータサイエンス界の有名な専門家です。, 彼の本は、バーフードタマレスから食料品店サルサまで、私たちが”メキシコ料理”と呼ぶユニークなハイブリッド料理を通して陽気なツアーです。 しかし、私たちの会話は、ジャンルの現代の巨人に焦点を当てました：大きく、大胆で、美しいブリトー。 これらは、それがホールドを取る助けた重要な瞬間です。

1)征服者たちがメキシコの食べ物を発見したとき、彼らは自分のタッチを加えました

ブリトーが発明される何世紀も前に、アステカのトルティーヤは、現在のメキシコであるものを侵略したスペインの征服者を魅了しました。 エルナン-コルテスがモクテスマIIの王国を征服したとき、彼は降伏の言葉として彼の部下にネイティブの食べ物を供給することを主張したことを示している。

当時、アステカ料理はトルティーヤとタマレ（コーンミールの殻に食べ物を詰めて蒸したもの）を中心としており、ブリトーの移植性の一部を持っていた。 それは長い間保ち、良い味がしました。,

スペイン人は、すぐに牛肉、鶏肉、チーズ、その他の食品をメキシコの食事に加えました。 また繰り広げら長年のキャンペーンに変換すAztecsに小麦を使った食の代わりにトウモロコシがなかった。 これらすべての異文化の相互作用は、最終的に現代のブリトーの道を開いた。

2)いつか20世紀に、ブリトーが発明されました

誰が最初にブリトーを発明したのか、その理由は正確にはわかりません。 しかし、我々は名前がburro、またはロバの小柄なものであることを知っています。 その名前がどのように生まれたのかについてはいくつかの理論があります。

• 一つの理論は、ソノラ（メキシコ北西部の州）の人々が一緒に旅行するのが簡単だったので、ブリトーを発明したと主張しています。 “ブリトー”という名前は、ロバの相棒としての役割から来ている可能性があります。,
• ブリトーは1910年代のメキシコ革命中にチワワから来たという説もありますが、ある話によると、フアン-メンデスというベンダーが小麦粉のトルティーヤに包んで、小さなロバに新しい創造物を運んだということです。
• あるいは、この名前は1940年代にシウダー-フアレスに由来している可能性があります。 彼は軽蔑的に子供たちを”ブリトー”と呼び、彼らは薄暗くなったことを意味します。

Arellanoは、ソノラの起源の物語が最も信頼できると感じています。, “それはメキシコの小麦生産地域です”と彼は言います、”スペインの入植者の多くは小麦で立ち往生したので、彼らは小麦粉のトルティーヤを作りました。”初期のブリトーは、通常、残り物、しばしば米と豆だけで満たされており、おそらく私たちが今日認識している過剰なものとは異なって見えました。

3)ブリトーは本当に1950年代に米国で離陸しました

20世紀には、タコスが最初に米国に来たのは、最初のメキシコ移民の多くがトウモロコシのトルティーヤが使われたメキシコ中部から歓迎されたためである。 しかし、1950年代に、ブリトーはあまりにも、北にその方法を作り始めました。

初期のブリトーは、1940年代から60年代にかけての出稼ぎ労働者であるbracerosのために米国で最初に登場した可能性があります。, しかし多くのbraceros、特に中心部からメキシコなどのた両義的の料理、アメリカ国民は、早くかがあるので急いでいます。

“私はいつもメキシコ料理の最大のファンはアメリカ人である維持している、”Arellanoは言います。 “メキシコ人じゃない。 メキシコの人々は彼らの食糧について教区的である。.. そのようなナンセンスを気にしない人は、gabachos（アメリカ人）です。”

彼らはメキシコ料理についての既存のアイデアを持っていなかったので、アメリカ人がブリトーを受け入れるのは簡単でした（彼らは小麦粉のトルティーヤがトウモロコシのトルティーヤに劣っていたかどうかなどについての意見を持っていませんでした）。, 彼らはちょうど良い味を知っていた。 メキシコ料理はすぐに南カリフォルニアで家を見つけ、そうすることで、それは全体の文化の影響力者やtastemakersへのチャネルを持っていました。 例えば、南カリフォルニアのリチャード-ニクソンはタコスをホワイトハウスに持ち込み、1960年の選挙後にティフアナでメキシコ料理を手に入れるために旅した。

最終的に、ブリトーは認識南カリフォルニアの専門となり、食料品の通路の革新につながった。

4)ブリトーは冷凍されると全国的な現象となった

ブリトーは南カリフォルニアから国の他の部分に飛躍しなければならなかった—そして技術が重要な役割を果たしました。

1956年、デュアン-R-ロバーツは、マクドナルドに冷凍バーガーパテを販売する成功の後、冷凍ブリトーを発明しました。 （記録のために、最初の冷凍ブリトーは、おそらく赤いチリパウダーを入れた牛肉と豆のブリトーでした。,”私たちのブリトーは非常においしく、部分制御され、扱いやすかったです。 甘やかされて育った食糧を心配する必要がなかった—それらは長い保存性を過し、それらを作って準備ができているときそれらを持って来る。”

この革新は、ブリトーがあらゆる種類の予期しない店舗に広がるのを助けました。 “冷凍ブリトーは、メキシコ料理が学校に浸透する方法だったため、パイオニアでした”とArellano氏は言います。 “子供はメキシコ料理が大好きです。,”消費者がメキシコのレストランを持っていなかった場所、または彼らがそれらを訪問したくなかった場所では、食料品の棚は新しい味を提供しまし それは間違いなくあまりにも、ブリトーの普及に役立ちました。

5)その後、サンフランシスコのエルファロは、現代のoverstuffedブリトーを作成しました

1950年代にヒットしたブリトーはかなり基本的でしたが、今日私たちが愛しているモンスターブリトーに道を譲りました。,

Arellanoは、南カリフォルニアのコーシャブリトー—パストラミを詰めたトルティーヤ—と1970年代のヒットOki Dog、ホットドッグ、チリ、チェダーチーズ、パストラミ、グリル玉ねぎを保持することができたトルティーヤの物語である。 これらの実験は決して全国的なヒットにはならなかったが、ブリトーの革新の余地があることを示した。

つかまえた革新はサンフランシスコのEl Faroによって発明された代表団のブリトーだった。, ちょうど豆および米の代りに、代表団のブリトーはサルサ、トウモロコシ、肉、および無数の他の原料で詰まる超大型の食事である(また大きい小麦粉のトルティーヤを有し、頻繁にホイルで包まれて来る)。 伝説は、所有者Febronio Ontiverosが空腹の消防士のために1961年にダブルブリトーを作成したということを持っています。 そ的にも大きな手応えを感じ彼のインスピレーションを作れているので、ちょっとの手羽を揚げも大きなパー. それはヒットしました。 サンフランシスコのミッション地区が非メキシコ人の高級化のための人気の集まる場所になったので、それはブリトーが新しい顧客に達するのを助, そのお客様には含まれており影響力のある将来の経営者です。..

6）Chipotleは全国のミッションブリトーを広げます

ミッションにさまよった中西部の人の一人は、後にChipotle Mexican Grillの創設者となるSteve Ellsでした。 “Ellsがやったように、全国の聴衆のためにブリトーを本当に成文化した人はいませんでした”とArellano氏は言います。,

Chipotleの創設者はArellanoに、食べ物が詰まって携帯用のアルミホイルに包まれたミッションブリトーは、即座に魅力を持っていると語った。 食品に加えて、ミッションブリトーの組立ラインモデルは輸出に最適だったので、Ellsはコロラド州の自宅に持ち込み、1993年にデンバー大学の近くに最初のチポトレをオープンしました。 Ellsはもともと高級レストランを建設する予定でしたが、ブリトーの成功は彼の心を変えさせました。

Chipotleはその後1,700以上の場所に成長し、世界中のミッションブリトーを輸出しています。, その成功は、多くのアメリカ人が遭遇するミッションブリトーを最初にしました。

最近、Chipotleの優位性は、新しい食事が王冠を取るのを助けました：ブリトーボウル。 しかし、Arellanoはブリトーへの脅威としてそれを見ていません,メキシコ系アメリカ人の食べ物の変化するスタイルは、その魅力の一部であるため、. “だからこそ、メキシコ料理はこの国で永遠に人気があり続けるのです”と彼は言います。 “それは常に進化しているからです。”

その進化は、ブリトーが引き継いだ方法であり、どのようにそれはおそらく上にとどまるでしょう。,