ああ、小豆と米。 この古典的な料理は、何世紀にもわたってダイムで空腹の腹を満たしてきました。 それは豊かで風味豊かで、繊維とタンパク質のトンを持ち、冷凍庫に優しい残り物をたくさん作り、基本的に予算の料理人の夢です。 しかし、これらの古典的なルイジアナ州の小豆と米は調理するのに少し時間がかかるので、土曜日または日曜日の午後にこれを計画してください。 あなたの家は素晴らしいにおいがし、あなたは一週間の食べ物を持っています！,

もともと投稿3-14-2010,更新2-16-2020. 希望の場合は旧バージョンをダウンロードしてください。

小豆と腎臓豆は同じものですか？

いいえ！ 彼らは両方とも赤ですが、彼らは二つの異なる豆です。 小豆と米は伝統的に”小さな小豆”で作られていますが、小さな小豆がお住まいの地域で利用できない場合は、腎臓豆を使用することができます。 並んで小豆とインゲン豆の側の写真を見るためにレシピの後にステップの写真によって私のステップにスクロールダウン。

小豆を一晩浸しておく必要がありますか？,

いいえ、他のオプションがあります。 そこに他の二つの”クイックソーク”方法がありますが、両方はまだ時間以上かかります。 あなたの豆を浸す他の方法についての詳細を読むためには、ツバキの豆からあなたの豆を浸す方法を読みなさい。

どのようなソーセージを使うべきですか？

伝統的に、小豆と米は、フランス由来の燻製ポークソーセージであるアンドゥイユソーセージで作られていますが、ルイジアナ州でも人気があります。 希Andouilleソーセージは、どちらでもかまいませんタイプのスモーク豚肉や牛肉のソーセージとしております。

小豆と米は辛いですか？

それはすることができます。, このレシピの熱レベルは、使用するソーセージの種類と、追加するカイエンペッパーの量によって異なります。 のAndouilleソーセージを使っていた”中”にスパイス、使用した1/4tspカイエンペッパー、小豆が緩やかに辛いです。 あなたの小豆を穏やかにさせるのに穏やかなソーセージおよびカイエンペッパ

小豆と米は健康ですか？

“健康”は非常に主観的な用語ですが、この古典的な料理には繊維、タンパク質、野菜が詰まっており、私にとっては質の高い食事を作ると言えます。, それはナトリウムで少し高いですが、あなたが調理法の終わりに加える塩の量はあなたの制御の内に全くあります。 飽和脂肪を減らしたい場合は、野菜を鍋に加える前に、アンドゥイユソーセージから脂肪を排出するだけです。 そして最後に、より多くの繊維および栄養素のための玄米のための白い米を常に交換できる!

ベジタリアンにすることはできますか？

燻製ソーセージを使わずに小豆とご飯のとても美味しい鍋を作ることに成功しました。 していませんのでご注意くださ終了してくださいさんのレシピのためのヴィーガン小豆やお米も入ってます。, （レシピの唯一の動物製品はソーセージであるため、それは自動的にビーガンです。)

小豆と米を凍らせる方法

どんな食べ物と同じように、あなたは食品の安全性の問題を避けるために、調理した小豆と米をできるだけ早く冷やしたいと思っています。 私は冷凍する前に小豆と米を単一の部分に分けることをお勧めします。 これはそれをより速く冷却させ、既に冷却装置、かフリーザーからまっすぐにマイクロウェーブですぐに再加熱することができる単一の部分を有する。, 小豆と米を完全に冷やしたら、冷凍庫に移して長期保存（約3ヶ月）することができます。

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ソーセージとルイジアナスタイルの小豆と米

古典的なルイジアナスタイルの小豆と米は、あなたの日の残り物を与える自然に予算, 冷凍庫に優しい！
総コスト：$9.75レシピ/$1.63サービング
準備時間：15分
調理時間:2時間
浸漬時間:8時間
合計時間:10時間15分
サービング:6 1.,5 cups red beans each

Ingredients

  • 1 lb. dry red beans ($1.49)
  • 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
  • 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
  • 1 yellow onion ($0.32)
  • 1 green bell pepper ($0.69)
  • 3 ribs celery ($0.46)
  • 4 cloves garlic ($0.32)
  • 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
  • 1 tsp dried oregano ($0.10)
  • 1 tsp dried thyme ($0.10)
  • 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
  • 1/2 tsp onion powder ($0.05)
  • 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
  • 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
  • 2 bay leaves ($0.60)
  • 6 cups water ($0.00)
  • 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
  • 1大さじ塩、または味に($0.10)
  • 1.5カップ長粒白米(未調理)($0.93)
  • 3ネギ($0.22)

手順

  • 前の夜、水の中で二重のボリュームで大きなボウルに乾燥豆を追加します。 豆を一晩冷蔵庫に浸しておきます。
  • 調理を開始する準備ができたら、ソーセージをラウンドにスライスします。, 大きい鍋に食用油およびスライスされたソーセージを加え、ソーセージの部分が茶色になるまで媒体に調理しなさい。 きれいなボウルに細長かったスプーンが付いている調理されたソーセージ あなたが料理の残りの部分を準備しながら、冷蔵庫に調理されたソーセージを置きます。
  • ソーセージが調理されている間、タマネギ、ピーマン、セロリをさいの目に切ります。 飾のによく合います。
  • 調理したソーセージを取り除いたら、鍋にタマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニクを加えます。, 中火でソテーし、野菜からの水分が鍋の底から茶色になったビットを溶かすのを助けるようにします。
  • スモークパプリカ、オレガノ、タイム、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエン、黒コショウ、ベイリーフを鍋に追加します。 攪拌し、もう一分のために調理します。
  • 浸した豆を排水してすすぎます。 それらを6カップの水と一緒に鍋に加え、鍋に成分を組み合わせるための簡単なかき混ぜを与えます。,
  • 鍋の上に蓋を置き、熱を中highの高さに回して沸騰させます。 沸騰したら、中低に熱を下げ、時折stirring拌しながら、一時間鍋を沸騰させます。 かき混ぜるたびに蓋を交換してください。
  • 一時間沸騰した後、豆は柔らかくなければなりません。 鍋の側面に対してスプーンの背部が付いている豆を粉砕し始めなさい。 豆を粉砕し、鍋を厚くするために30分間蓋なしで煮るように続けます。,
  • 豆が最後の30分間煮ている間に、米を調理します。 ソース鍋にご飯と3カップの水を加えます。 蓋を上に置き、熱を高くして沸騰させます。 沸騰したら、熱を低くし、米を15分間煮るようにします。 15分後、熱をオフにし、蓋を取り外さずに米を5分間休ませます。 提供する前にフォークで米を毛羽立たせる。,
  • 小豆が厚くなったら、1/4カップのみじん切り新鮮なパセリと一緒に鍋に戻って調理されたソーセージを追加します。 混ぜ合わせる。 小豆を味わい、好みに合わせて塩を加えます。 1tspで始まり、必要に応じてさらに追加します。 私は大さじ1（小さじ3）を使用しました。
  • ご飯のスクープとスライスしたネギの振りかけをトッピングボウルに小豆を提供しています。

ここでレシピコストを計算する方法を参照してください。

このレシピを試してみましたか？,Instagramの上で@budgetbytesまたはタグ#budgetbytesを言及！

栄養

サービング：1.5カップ・カロリー：668.77kcal・炭水化物：87.28g・タンパク質：31.8g・脂肪：22.75g・ナトリウム：2209.35mg・繊維：17.05g

栄養価は見積もりのみです。 ください栄養免責事項こちらです。

機器

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ステップバイステップの写真のために下にスクロール！,

小豆と米を作る方法–ステップバイステップ写真

小豆と米は伝統的に小さな小豆で作られていますが、お住まいの地域でそれらを見つけることができない場合は、赤インゲン豆（暗いまたは明るい）を使用することができます。 あなたはこのレシピのために乾燥豆の一ポンドが必要です。

豆を水に浸します（豆の倍の水を使用してください）。 豆を浸すのを忘れた場合は、この記事で説明している他の方法のいずれかを使用してください。, （この写真は豆が一晩浸漬された後のものです）

これは私が使用したアンドゥイユソーセージです。 これは14ozであることを起こる。 あなたのが12と16oz間のサイズ入って来れば、しかしパッケージ。 それもうまくいくでしょう。 アンドゥイユソーセージを調達できない場合は、他の燻製の豚肉や牛肉のソーセージを使用することができます。

ソーセージを丸くスライスし、大さじ2の食用油で大きな鍋に加えます。 ソーセージがよく茶色になるまで中火で調理する。, きれいなボウルに細長かったスプーンが付いているソーセージを取除き、調理法の残りを準備している間冷却装置に置きなさい。 あなたの小豆の脂肪を減らしたいと思えばソーセージによって残される脂肪のほとんどを離れて流出できる。 それは超風味豊かだから、私は、しかし、で脂肪を残しました！

ソーセージが調理されている間、サイコロ一つのタマネギ、一つの緑のピーマン、そしてセロリの約三つの肋骨。 味のこのトリオ（タマネギ、ピーマン、セロリ）は”聖三位一体と呼ばれています。”しかし、私はまた、ニンニクの四クローブを追加したいので、同様にそれらをみじん切りにします。,

ソーセージを取り除いた後、鍋にタマネギ、セロリ、ピーマン、ニンニクを加えます。 玉ねぎが柔らかくなるまで野菜を中saでソテーします。 あなたがかき混ぜるように鍋の底から肉の茶色のビットを溶解するために野菜からの水分を使用してください。,

野菜が柔らかくなったら、ケイジャン調味料（スモークパプリカ小さじ2、乾燥オレガノ小さじ1、乾燥タイム小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2、オニオンパウダー小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/4、ひび割れた黒コショウ小さじ約1/4）と二つの湾の葉を加える。 調理し、より約分のためにかき混ぜる。

浸した小豆を排水してすすぎ、6カップの新鮮な水で鍋に加えます。

鍋にスパイスやその他の成分を分配するための簡単な攪拌を与えます。, 鍋の上に蓋を置き、熱を中highまで回し、完全な沸騰まで持ち上げます。 沸騰したら、中低に熱を下げ、豆を時折stirring拌しながら一時間煮るようにします。

一時間豆を沸騰させた後、豆は柔らかくなければなりませんが、ポット全体はまだかなり水っぽく見えます。 鍋を厚くするためには、あなたのスプーンが付いている鍋の側面に対して小豆を壊し始めなさい。 小豆を粉砕し、蓋なしで余分な30分間煮るようにしましょう。, 私は立って、約10分間私の豆を粉砕し、それは余分な20（合計30分）のために煮続けるようにしましょう。

小豆は彼らの最後の30分煮るにある間、あなたの米を調理します。 1.5カップの長粒白米を3カップの水でソース鍋に加えます。 蓋を上に置き、熱を高くして沸騰させます。 沸騰したら、熱を低くし、米を15分間煮るようにします。 15分後、熱をオフにし、蓋を取り外さずにポットをさらに5分間休ませます。, ちょうど提供する前にフォークで米を綿毛。

少し長く粉砕して煮込んだ後、小豆はかなり濃くなります。 彼らは少し冷やすにつれてさらに厚くなり続けます。

最後に、調理されたアンドゥイユソーセージを約1/4カップのみじん切りの新鮮なパセリと一緒に鍋に戻します。 混ぜ合わせる。 小豆を味わい、好みに合わせて塩を加えます。 あなたは味がこの料理に出てくるように、少なくともいくつかの塩が必要になります。, 加え1缶の鍋から始まる1tspをお好みに合わせて.

上に炊いたご飯の小屋で小豆をサーブし、スライスしたネギを上に振りかけます！