サフランを収穫するには、フィールドから最終的な包装に花を得るために多くの肉 収穫プロセスに加えて、その独特の風味、香り、色は、世界で最も高価なスパイスになります。 それは世界中の台所で、生地および皮の染料として使用され、薬効がある目的のためにすぐにより広く使用されるかもしれません。 以下はビデオのトランスクリプトです。

ナレーター：これはサフランであり、それのちょうど一ポンドはあなたに$5,000の費用がかかります。, それは簡単に世界で最も高価なスパイスです。 次の最も高価なスパイス？ バニラ、約$600ポンドで。 だから、何がサフランはとても乱暴に高価になりますか？ まず第一に、サフランは収穫するための複雑なスパイスです。

Arash Ghalehgolabbehbahani：私の名前はArash Ghalehgolabbehbahaniです。 私はバーモント大学の博士研究員です。 サフランを収穫するには、花を拾うために多くの手仕事が必要です。 スティグマは花の女性の部分です。 あなたはその汚名を分離し、それを乾燥させる必要があります。, そして、これらの手順のすべてのために、あなたは手仕事、労働者を必要とします。 私は植物の他の部分を傷つけるのが好きではないので、私は手で花を収穫することを好む。

ナレーター：サフランはサフランクロッカスの花から来ています。 そして、それぞれの花には三つの赤い柱頭があります—それはサフランです。

Ghalehgolabbehbahani：サフランの収量は本当に低いです。 あなたはエーカーあたりのサフランの4ポンドを収穫するために多くの労働者を雇う必要があります。 それは何でもない

ナレーター：最終的には、サフランの一ポンドを作成するために170,000の花を手で選ぶ必要があります。, 紫色の花は、月下旬から月上旬にかけて6週間にわたって咲くだけです。 それらを収穫する特定の時間もあります。

Ghalehgolabbehbahani：空気中の相対湿度が高いと、サフランの品質に影響を与える可能性があります。 また、日光はサフランの化学構造を壊す可能性があります。 だから、私たちは毎日早朝サフランを収穫することを好む

ナレーター：世界のサフランの90％はイランの乾燥した畑で栽培されています。 しかし、そのサフランのすべてを収穫することは価格で来る。

Ghalehgolabbehbahani：なぜイランはサフランの主な生産国ですか？, 労働者は利用可能であり、彼らは安いからです。 いくつかの部分では、それは奴隷制、労働者との行動のようなものです。 私はそれが嫌い、私は言う必要があります。 私の経験に基づいて、彼らは通常、労働者は午前5時、6時頃にイランの農場に来て、午後4時頃に出発しました

ナレーター：ほとんどのサフラン収穫機は女性であり、最大5ドルの支払いを受けます。 サフランはイランだけではありません。 それはモロッコ、スペイン、イタリア、オランダ、アフガニスタン、インド、さらには米国で栽培されています。 なぜ米国？, 多くのアメリカ人はサフランを食べたことがないが、米国は25トンのものを2013年に、46トンのものを2016年に輸入した。

Ghalehgolabbehbahani：私はサフランが寒さに良い耐性を持っていることを知っていました。 バーモント州をプラスチックの層で覆うと、イランと同じ状況になります。

ナレーター：サフランについてとても素晴らしいことは何ですか？ 何世紀にもわいてくる。 サフランは料理に最も一般的に使用されます。

Ghalehgolabbehbahani：イラン人として、毎日私たちは私たちの料理にサフランを使用しています。 私たちはサフランでたくさん料理します。, これまでのところ、私はサフランの味の代替を見つけることができません。

ナレーター：それはパエリアのような料理にその署名の味と黄金色を与えます。 また、ブイヨン、パン、マリネにも使用されています。 サフランが分解されると、黄色の金色染料が生成されます。

Ghalehgolabbehbahani：サフランはピクロクロシン、クロシン、およびサフラナールのように本当に高価であるいくつかの化学成分が含まれています。 彼らはサフランの味と色と香りについて責任がある三つの主要なコンポーネントまたは化合物です。, 我々はサフランの品質について話しているとき、技術的に我々はこれら三つの化学成分について話しています。 サフランは本質的に貴重なものです。

ナレーター：歴史的に、人々はサフランとしてウコン、赤いマリーゴールドの花びら、およびユリの花の柱頭を渡すことを試みました。 しかし、味と染料はまったく異なります。 大量に、サフランは強力で幸福誘導の麻薬になる可能性があります。 また、研究によると、アルツハイマー病、うつ病、PMSの症状を軽減するのに役立つ可能性があります。 人を知っていたこの小さなスパイス満載などのパンチ?