グリルと喫煙の世界では、あなた自身が働いて見つけることができる牛肉のカットの異なる種類の一握り以上があります。

もちろん、リブアイ、NYストリップ、プライムリブ、Tボーンのような人気のあるものがありますが、これらのカットは肉屋から得ることができる牛肉のほんの

この知られていないものの非常にbeefy美味しいカット、スカートステーキとインドのステーキです。 そして最良の部分は？, ポンドの基礎ごとの価格で、それらはあなたが得る質のために普通かなり適度である。

この記事では、ステーキ対フランクステーキをスカートする完全なリソースを作成しました。 私たちは、あなたの牛肉を最大限に活用するための類似点、相違点、それぞれの準備方法、およびその他のヒントのすべてについて行きます。

スカートステーキ対フランクステーキ–概要

スカートステーキとは何で、どこから来たのですか？

スカートステーキは、ステアの横隔膜筋から来る長くて薄いカットです。, 具体的には、スカートのステーキの切口は版として知られている動物のセクションである腹部キャビティの中の筋肉から来ます。 この筋肉は肋骨の下にあり、雄牛の生命中完全に働く、従って本質的にそれは細く、堅い切口である。 スカートのステーキの切口に頻繁に脂肪の寛大な量がすっかりあり、それらに付す–グリルにあるとき肉を柔らかくするのを非常に助けることができる。 味、スカートステーキはbeefy味で美味しいお食事がで用意します。

フランクステーキとは何か、それはどこから来たのですか？,

フランクステーキは、ステアのフランクセクションから来る牛肉の厚く、より広く、平坦なカットです。 カットはまた、動物の人生を通して重い作業負荷を見て腹部の筋肉から来ているので、特にリブアイやフィレのような他の伝統的なステーキカット フランクステーキはマリネをよく扱い、グリルの時間の少しと引き出すことができる強いがっしりしたがっしりした味を特色にする。

それはまた、あなたが住んでいる場所に応じて一般的かもしれないいくつかの他の名前で行きます。, フランクステーキはまた多くの部分のbavetteのステーキと言われ、ロンドンの焼くように言われるも聞くかもしれない。

スカートとフランクステーキの類似点

スカートステーキとフランクステーキの両方が、特に他のステーキカットとそれぞれを比較する場合、互いにいくつか ここでは、これら二つのカットの間の顕著な類似点のリストです：

  • 他のステーキカットと比較して、スカートステーキとフランクステーキの両方が比較的厳し このため、それぞ,
  • これらのカットのそれぞれは、がっしりとした風味が強いです。 明治通り沿いにある明らかなものに比べその他の牛肉をカット全て鍵付きの個室ですので、強く、牛ォースカートステーキやインドステーキカットします。
  • スカートとフランクステーキはどちらもマリネに非常によく反応し、食べ物の風味だけでなく、それを柔らかくするのにも役立ちます。
  • これらのタイプの牛肉カットはどちらも、高い加熱で素早く調理するのが最善です。 これらのステーキを高熱で焼くことで、内側のミディアムレアを中から中に保ちながら、サクサクした外側の層が理想的です。, これらのカットのいずれかを調理しすぎると、非常にタフで歯ごたえのある夕食になります。
  • ポンドベースの価格では、両方のカットは、牛肉やステーキの他のタイプに比べて非常に手頃な価格です。 あなたはスカートや脇腹の素晴らしいカットを得るために銀行を壊す必要はありません。
  • 各カットは、識別が容易であり、あなたのステーキの最終的な準備が容易になり、顕著な筋肉の穀物を持っています。 これらの切口が付いている穀物に対して常に切りたいと思う。,

スカートステーキ対フランクステーキ–違い

これらのカットのそれぞれは多くの点で似ていますが、スカートステーキとフランクステーキの間には

  • スカートステーキは、フランクステーキよりも脂肪content量が高い比較的言います。 実際に言えば、これはスカートのステーキがと働き少し易い場合もあることを意味する。 調理プロセスの間に、脂肪質の暖まることおよびレンダリングは堅い筋繊維を破壊し、柔らかく、風味がよい結果を残すのを助けます。, これもスカートステーキやや受け入浸漬剤満腹ステーキ、もののどこにいても非常に良く一致している。
  • スカートステーキは、フランクステーキよりもはるかに薄いカットです。 このため、少し早く調理し、グリルで管理する方が簡単です–特に暑い温度で調理している場合。
  • フレーバーワイズ、スカートステーキはフランクステーキよりも強くなっています。 スカートステーキはまた、脇腹に感謝厳しいので、それを右に調理し、/またはマリネと組み合わせることが重要です。
  • スカートステーキはフランクステーキよりもポンドあたり安いです。, どちらも比較的安いカットと良い取引ほとんどの時間ですが、あなたが本当にペニーをつまんでいるなら、あなたはスカートで行くあなたのドルでより多

プロチップ–穀物に対してカット

これらのカットの両方については、ステーキがグリルから外れた後、適切な準備が終了しません。

正しくなるために最も重要なことの一つは、あなたがそれが提供される前にステーキをカットする方法に関係しています。 それは大したことのように聞こえないかもしれませんが、平均的な結果と完璧さの違いになる可能性があります。,

ステーキのこれらのタイプのそれぞれは、カット全体にストリーク肉の長い、細い繊維を持っています。 あなたがその穀物の方向に平行にあなたの牛肉をスライスした場合、あなたは故障して噛むのが本当に難しい刺されが残っています。

一方、穀物に対してスライスすると、筋繊維が壊れてしまい、ステーキの咬傷がはるかに柔らかく噛みやすくなります。

あなた自身の違いを見たい場合は、次に脇腹やスカートのステーキを発射するときは、穀物で小さな一口をスライスし、それに対してスライスします。, 優しさの厳しい違いを比較するために並んでそれらを味わう。

レシピのアイデア

スカートステーキは、最高のグリルや強火でたたき、マリネやこすり調味料に非常によく反応しています。 スカートステーキは、ファヒータ（レストランのファヒータはスカートステーキから来る）、炒め物、またはプルコギスタイルのステーキのための牛肉の理想的なカット それはまた、自家製の摩擦やchimichurriソースと一緒にそれ自身の上に素晴らしいです。,

  • スカートステーキファヒータ
  • たたきスカートステーキチミチュリソース
  • プルコギステーキ

フランクステーキは、ビーフファヒータの素晴らしい代替または代替であり、彼らはまた、いくつかの素晴らしいビビンバタコスのために作る。 フランクステーキも一般的に詰め込まれ、カルネ浅田のベースとして使用されています。

  • イタリアのぬいぐるみフランクステーキ
  • Carne asada tacos

二つのカットのそれぞれが多くの点で似ているので、彼らはまた、多くのレシピで交換可能に使用すること,

これらのカットを見つける場所

スカートステーキやフランクステーキを見つけようとすると、混合袋のようなものになる可能性があります。

多くの地元の食料品店は両方のカットを運ぶが、在庫は時々むらになることがあります。 時にはあなたはスカートと脇腹の幅広い選択に現れることができ、時にはあなたはどちらかを持っていない牛の棚に現れることができます。

あなたは地元の肉屋を持っている場合、彼らはこれらのカットの両方の在庫に残っていることはほぼ確実です。, それらは雄牛から取るべき容易な切口でありまたかなり需要が高い一年中残ります–従ってほとんどの肉屋は彼らの棚の少数を保つために全力を

あなたがオンラインで牛肉を注文するのが快適であれば、そこには高品質の牛肉の優れたオンライン御用達がいくつかあります。 私たちのお気に入りの二つは、認定ピエモンテとスネークリバーファームです。

認定ピエモンテ州は、彼らがどのように痩せているために信じられないほど柔らかいことで知られている牛のピエモンテ州の品種から牛肉を提供, 脂肪の少ない牛肉を好むが、味を犠牲にしたくない場合は、間違いなく試してみる価値があります。

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スネークリバーファームズは、米国におけるアメリカ和牛のトップメーカーの一つです。 カットは間違いなく高価ですが、彼らの牛肉の品質と風味は紛れもなく良いです。 あなたはいくつかの一流の牛肉に”自分自身を扱う”したい場合は、これは素晴らしいオプションです。,

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これらのカットを調理する方法

これらのカットのそれぞれが高温で焼くのが最も良いと述べましたが、それを行うための最良の方法はどのように正確ですか？

スカートステーキとフランクステーキの両方は、あなたが持っているグリルの種類に関係なく、調理するのは非常に簡単です。

あなたがする必要があるのはあなたのグリルを約425°Fから450°Fに予熱することです。, ガスのグリルがあったら、あなたのバーナーを発火させ、適切な設定にあなたの温度のダイヤルを置きなさい。 焼け付くことは350°Fでまたはそれ以上に起こることができるがより熱いあなたのグリルを動かすより顕著なあなたのたたきはある。

あなたのグリルが温度に達した後火格子にあなたのビーフを置き、全体の切口が火格子に連絡していることを保障するためにしっかりと押し下げ スカートのステーキのために、あなたの切口がいかに薄いかによって側面ごとの約1 1/2分のために焼く必要があるだけかもしれない。 1 1/2から2分後に反転し、1 1/2から2分のために反対側を焼きます。,

プロセスはフランクステーキのための全く同じであるが、フランクがビーフのより厚い切口であるのであなたの調理時間は多分長くなる。 ほとんどの時、フランクステーキは完全な中型のまれなたたき焼きのためのグリルの側面ごとの2 1/2から4分のために調理する。 中型のdonenessを好めばカップルのより多くの分の低熱の上の棚のそれを置いて下さい。

**プロ先端**スライスする前にグリルの外れた後約5-10分のあなたのステーキの残りを許可しなさい。, これは湿気が切口中再分配するようにし、それが休むようにしなければ風味がよいジュースすべてはまな板でこぼれる。

最終的な考え

あなたはスカートステーキ対フランクステーキの違いについて疑問に思って来た場合–私はあなたが今、これらのカットが互いに似ていると異なるもののより良い理解を持っていることを願っています。 限り最高ですか？ どちらも素晴らしいカットで動作するように、明確なカットの答えはありません。

一日の終わりに、彼らはあまり知られていない二つの牛肉の感謝カットの下でしています。, あなたが探すべきものとそれらを準備する方法を知っていれば、手頃な価格でいくつかの伝説的なディナーを焼くためにあなたの方法にうまくいく きの原料を使用し、風味や食感の麓、スカートステーキであるのに高価なカービングするのがお勧めです。

次に牛肉ファヒータを注文するときは、後ろのプロが何を扱っているのかを正確に知ることができます。