Queso flameado（スペイン語で”炎のチーズ”、またはqueso fundido、”溶けたチーズ”またはchoriqueso）は、熱い溶けたチーズとスパイシーなチョリソの料理であり、しばしばフランベに供される。 チーズフォンデュと比較されることが多く、パーティー料理であり、クックアウトやレストランで前菜として人気がある。 メキシコ料理ではほとんどユニークで、米国の料理では、この料理は広く適応されており、エルパソのネイティブ料理と考えられています。 メキシコでは、それは北部のレストランでより頻繁に発生します。,典型的な主な材料は、溶かしたチーズとゆるい新鮮なチョリソ、トマト、タマネギ、チリ、スパイスの特徴的なミートソースです。 それは小さく、浅いキャセロールか他の陶磁器または金属の耐熱焼ける皿で役立ちます。 チーズとソースは別々に用意され、提供する直前に組み合わされます。 これは、テーブルで行うことができます,フランベで終わった場合は特に:高アルコール酒は、チーズに注がれ、点火されます,そして、それはソースにサーバーの折り目を燃 フランベされていない場合は、混合物をすぐに焼くことができます。, いずれにしても、完成した料理はまだ熱く泡立っている間に提示され、個々のサービングのために小さな柔らかいトルティーヤにスプーンされます。, flameado

オアハカチーズとチョリソで作られたケソflameado

コース

オードブル

原産地

メキシコ

サービング温度

フランベ

主な成分

チーズ、スパイシーなチョリソ

queso flameadoは、キャンプファイヤー料理として、メキシコ北部と米国南西部の国境地帯に由来すると言われています。,

テックス-メックスのレストランでは、この料理は時にはトルティーヤチップスを添えたチーズソースであるチリ-コン-ケソと混同されたり混ざったりすることがある。 ケソ-フンディドという用語はプロセスチーズを指しており、スペイン語版のCodex Alimentariusではそのように定義されている。