自家製Refried豆(そして、それらを缶詰に圧力!)

私の友人、フードマスターとチキンボスミズカルメンと私は雨を過ごしたとき、少なくとも五年前になっている必要があります,豆のモンスターバッチを調理ラcharra,今絶版の料理本から収集されたレシピ彼女は今のビジネスのメキシコのレストランから所有しています。 その豆が我が家で瞬く間にヒットしてしまったからです！！！！！！！！！！！ 彼女は彼女のほとんどを凍らせ、私は私の圧力缶詰にしました。, これらの美味しい豆の開けたての瓶は、複数の動きの間に、私のために多くの夕食を保存しました（軍事およびそれ以外の場合！）、そして私たちの最初の子供の到着！

私は赤ん坊#2を予想している、従って家の食料貯蔵室–別名速い、実質の食糧の缶詰にされたスープそして豆で買いだめするよい時間のようである。 家庭での缶詰の豆は、お金を節約するための素晴らしい方法であるだけでなく、乾燥した豆は缶詰のものよりも大幅にコストがかかります。 -しかし、それはあまりにも、廃棄物を節約します。 瓶は再利用可能です（そして、これらを使用する場合は蓋）ので、豆を何度も何度も補充することができます。, あなたは、金属缶の過度のBPAまたはBPSについて攪拌する必要はありません、またはほとんどの缶詰のレシピが持っている厄介な成分の悲惨なリスト

あなたは豆を缶詰にしたことがない場合は、草原の家屋敷でジルオーバーゴージャスな始まりのチュートリアルだけでなく、圧力缶詰のためのガイド あなたは、これまで、これまで、これまで、あなたの隣人から聞いたか、Snopesで読んだものに関係なく、水浴キャナーで豆をすることはできません。, あなたはボール缶詰の本、圧力缶詰の本のいずれかでこの事実を読むことができます、またはそれのために私の言葉を取る-私は国際的に認定された酸性 豆は非常に低酸性であり、低酸性環境に住むことができる微生物を殺すためには、内容物を沸点をはるかに超えて加熱しなければならず、圧力缶詰

私はこのレシピを作成しませんでした–私はちょうど長年にわたってそれを愛してきました！, クックブックは悲しいことに印刷されなくなり、それに影響を与えたレストランはもはや動作しません。 私たちの家では、これらのように美味しくてシンプルな豆とはたまらないように、いくつかのバリエーションを作成しました！ 本当に優れた経験のために新鮮な、高品質のスパイスを使用してください-私はMarketSpiceまたはPenzeysから鉱山を取得し、新鮮なクミンの種子を粉砕します。 あなたの原料の質は完成品の違いを生じる!

レシピPDFをダウンロード（およびボーナスFrijoles屈折レシピ！,)

Beans a la Charra

オリジナルのレシピは、シアトルエリアの今は亡きメキシコのレストランによって出版された料理本から来ています。 私は今、本のコピーを見つけることができない、と私が残っているすべては、国内の努力で私の友人から親切に提供されたコピーです！ また荒n柔らかいキャンプファイヤーの感じのための呼ばれた”カウボーイ豆”はあらゆる食事に、これらの豆完全な付加を作る。 有機、塩漬けチップの鍋の上に瓶を注ぎ、温めるためにオーブンで飛び出る前に細断されたチーズを散らす。, ブリトー、エンチラーダ、米と一緒にサーブ、または”カウボーイジャガイモ”、育って私のお気に入りの一つを作るために調理された、スライスされたジャガイモの鍋に ピューレ全体の混合物は、スープ（缶詰の前にピューレしないでください）として機能します！ すべての圧力缶詰はあなた自身の責任で負われます。 安全手順に注意深く従うようにしてください。

3カップ乾燥ピント豆
3クォート水
6スライス（約8オンス）生ベーコン、粗くみじん切り
½カップさいの目に切ったタマネギ
大さじ1ニンニクみじん切り
½ハラペーニョ、茎、シード、みじん切り（いくつかのそれのようなホット：種子を保つ、またはより多くのハラペーニョを追加！,)
大さじ1チリパウダーまたは大さじ2新鮮なタコス調味料
小さじ2グランドクミン
大さじ1塩

備蓄ポットで、必要に応じて大さじまたは豆の後の消化を助けるために、ホエイ、レモン汁または酢の二つを追加し、水に一晩浸します。 翌日、ベーコンをフライパンで中highの強火でカリカリになるまで約6-8分間調理する。 タマネギ、ニンニク、ハラペーニョを加え、5分間煮る。 チリパウダーとクミンを入れてかき混ぜ、さらに1分間煮る。, 鍋に付着したすべての茶色のビットを緩めるためにフライパンの底をかき混ぜながら、こすりながら豆から浸漬水の1カップを追加します。 豆と残りの水を加え、急速に沸騰させる。 スキムフォーム;中低に熱を減らし、1-1/2時間から2時間、または豆が柔らかくなるまで煮る。 あなたがそれらをすることができるように計画している場合は、彼らはまだ少しカリカリになるまで豆をundercookすることができます。, あなたがそれらを完全に調理するならば、いくつかの豆はそれ自身の権利で美味しく完全に天国である幾分崩壊するでしょう。 豆が調理されたら、塩を加え、1から2分以上調理しなさい。

圧力缶詰：海面の場合、10ポンドの圧力で75分間パイントを処理します。 高度の圧力を調整します。 完成した瓶を取り外し、涼しく、邪魔されずにしましょう。 まだ蓋を押さないでください。 缶詰になった後12–24時間は、リングを取除き、シールを点検します。 どのふたでも破裂音または転位したら、冷凍に取除き、2日以内に使用して下さい。, 缶詰業者から残余を取除くために暖かく、滑らかな水のすべての瓶を洗浄しなさい。

提供する場合：提供する準備ができるまで暖かく保つか、または冷却し、カバーし、最大3日間冷蔵してください。

レシピPDFをダウンロード（およびボーナスレシピ！）

瓶には豆からの残渣があります–シールを確認する前に、一晩、または24時間座らせてください！ すべての瓶およびリングを暖かく、滑らかな水で完全に洗浄し、リングを去りなさい。 どの湿気か食糧粒子でも残ればリングは潜在的な型を繁殖させ、私達はそれをほしいと思わない!, さらに、郡フェアに瓶を入力すると、まだリングがある場合は自動的に失格になり、あなたのブルーリボンはどこになりますか？

圧力缶詰の先端

圧力が消散し、圧力弁が落ちるのを待っていることは、特に瓶の新しいバッチで缶詰屋を再ロードすることを切望しているときに、長くて退屈な待ち時間になることがあります！

缶詰業者が缶詰に指定された時間を終えようとしているとき…大きな容器を満たしたり、冷たい水で沈めたりする（氷は必要ありません）。, 熱をシャットダウンし、約五ポンドに圧力降下させた後（これはわずか数分かかります）、慎重に缶詰屋を削除し、冷水浴に設定します。 それは浮かぶようにしようとするので、それに手を保つ！ 非常に数分では、圧力は完全に落ち、圧力弁はぽんと鳴ります。 その後、蓋を取り外して瓶を抽出し、一晩冷やすように脇に置くことができます。 このハンディトリックからの人で見たアメリカのテストキッチン–がわかっている場合は、それを原作エピソード私の知っとこ！,

推奨ツール

23-クォート圧力缶詰
これは私がお勧め圧力缶詰です–プレストは素晴らしい、フェイルセーフ製品を作ります！ この缶詰業者との間違い、事故または失火無し。 私はそれらの三つを所有し、彼らの重い、補強された底で私はケチャップとアップルソースの巨大なバッチを調理することから水浴缶詰に至るまで、ふたなしでそれらを使用しています。 できるダブルスタックは飲用製缶、圧力、製缶、その深い! 交換部品はAmazonおよびPrestoのウェブサイトから注文できます。 彼らの顧客サービスは常にフレンドリーで迅速でした！, 小さい圧力鍋が小さい缶詰になる棚によって来ても圧力缶詰になることのために働かないことに注意しなさい!! 圧力鍋は缶詰用に作られておらず、基板全体（瓶の内容物）に均一な熱を維持するには小さすぎるため、家庭用圧力缶詰にとっては安全ではないことが分かっている。 指定された圧力缶詰のみを使用してください！

Oakton EcoTestr pH2防水pHテスター、0.0–14.0pH範囲
これは圧力缶詰に必要ではありません-しかし、あなたが食べ物オタクならば、それは素晴らしいことです、または水浴用に十分な酸性であってもよくないかもしれないトマトをすることができますしたい場合。, たとえば、トマトのバッチの酸性度をテストしたい場合は、pHテストストリップはお勧めしません–エラーの余裕があまりにも多くあります！ このベンチテスターは、あなたが$500バージョンまでジャンプしたい場合を除き、最高のハンドヘルドオプションの一つとして、ラボ技術者によって私に トマトソースやピクルスの完成した瓶のような分厚いものの酸味をテストするときは、内容を完全にブレンドし、ブレンドされた内容のサンプルをテストする必要があります。, したがって、トマト全体を処理する予定があり、まず酸性度を確認したい場合は、トマトの代表的なサンプルをブレンドしてテストする必要がありま の指示に従って操作してください、テスター、前もって計画–校正の拠点にご利用できる。

一般的な水耕栽培Ph7.0校正ソリューション-8オンス、1ボトル
あなたはまた、いくつかの標準的な参照ソリューションが必要になります。 これはトリックを行います！

アップデート-重要！!!!

ChevysフレッシュMexクックブック
ミズカルメンは、Amazonでクックブックを発見しました！! それは十二buckeroosだけで、おいしさに満ちています。, 私は今私の自身のコピーが必要です！!!!!!!

私のアマゾンaStoreで私の推奨製品の詳細を参照してください–私たちは一日中料理の本を話すことができます！!!!

喜んで缶詰と食べる、

夫人H