なぜ私の”余分な乾燥”プロセッコは甘い味がするのですか？ -ask Decanter

これまでプロセッコのラベルに乾燥または甘さの文言と混同されて？ あなたは間違いなく一人ではない。 ここにそれがいかに働くかある。..

• ブリュットはエクストラドライよりも乾燥したワインです

“エクストラドライ”というラベルのプロセッコを試してみましたが、予想以上に甘い味がしましたか？

これは、ラベル付けが、たとえば、まだ白ワインのための”ドライ”という用語の考え方とは少し異なるためです。,

プロセッコは、ブリュット、エクストラドライ、ドライとして、最も乾燥したから甘いの順に利用可能です。

より乾燥した様式のあなたのプロセッコを好めば、リットルごとの残りの砂糖の12gまで許可される”Brut”を捜したいと思う。

‘Extra dry’は12-17g/L、’dry’は17-32g/Lを意味します。

これらのレベルは国際ワイン機関OIVによって設定されており、欧州連合では残留糖レベルは欧州委員会によって規制されています。,

したがって、シャンパーニュとクレマンの’Extra-Sec’と’Sec’は、たとえばプロセッコのExtra DryとDryの同等の意味です。

スケールをより広範なガイドとして見るのが最善です。 レベルはワインによって異なり、OIVはブリュット、余分な乾燥および乾燥のための限界のリットルごとの3gの”許容”を可能にすると言う。

“私は余分な乾燥したスタイルを好むだけではありません”とDecanter magazineにイタリアのワイン専門家Ian D’Agataが書いています。,

“それは最高の状態でプロセッコの繊細な香りの複雑さと新鮮さを示しています–しかし、ブリュットの例は同じようにおいしいことができます。’

しかし、’extra dry’と’extra brut’の間のスパークリングワインラベルで混乱しないでください。 後者は、ワインが典型的なブリュットスパークリングワインよりも乾燥していることを示しており、リットル当たり最大6gの残留糖があります。

シャンパーニュでは、リットル当たり3gまでの残留糖を含み、時には”無添加糖”として知られている”ブリュット自然ワイン”のニッチな需要があります。,

プロセッコの選択についての詳細

プロセッコの他のバリエーションには、’frizzante’があります。

ほとんどのプロセッコはタンク法を使用して作られていますが、一部の生産者は”伝統的な方法”を試しています–ボトルで第二発酵を行う–シャンパンのスタイルで、より顕著な酵母の風味を与えます。

プロセッコを選ぶとき、Susie Barrie MWは”あなたの予算が何であれ、DOCGを選ぶ”ことをお勧めします。,

Editing by Chris Mercer

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