あなたはニンジンの束を食べると、あなたはオレンジ色になると聞いたことがありますか？ サーモンは同じ厳密な理由のためのオレンジ、ピンクまた更に赤の上で終わる:カロテノイド。これらの強大な植物色素は、肉を明るくする力を持っています。 そして彼らはそうすること。 しかし、どのようにサケが野生であるか養殖されているかに依存します。

野生のサーモンはその食事からその色を取得します

野生では、サーモンは彼らが食べる生き物からその特徴的な色合いを得ます。, 卵としても、サーモンはピンクやオレンジがかった赤の色合いです。 ユニークな色は、エビとオキアミのこの肉食動物の食事を反映しています。 サケのそれぞれの種は、これらのカロテノイドが豊富な甲殻類の異なる割合を食べ、ピンクまたは赤になる方法に影響を与えます。 たとえば、紅鮭とコホサーモンは色が最も深い傾向がありますが、ピンクサーモンはよくピンカーです。

その後、白や象牙の肉につながる劣性形質を運ぶことができるキングサーモンの特別なケースがあります。, 昔、漁師や女性はこの奇妙なことから離れていましたが、白肉の野生で捕らえられたキングサーモンは今や珍味のより多くのものと考えられています。 さて、それはそのよりカラフルな対応と同じ味ですか？ それは議論のためのアップです。

野生からペンに移動すると、養殖されたサーモンは一般的にピンカー側にあり、その食事のためにもありますが、あなたが期待するかもしれない理由

養殖サーモンがピンクになる方法と理由

通常、養殖場で飼育されている養殖サーモンは、野生のサーモンが食べる野生のエビやオキアミにアクセスできません。, その代り、サケの農夫は頻繁に彼らのサケに与えるのにサバのようなより小さい種からなされる魚粉と同様、トウモロコシおよび大豆の餌を、使用 そして、今昆虫から作られた飼料を使用する他の農場があります（1）。 エビやオキアミがなければ、養殖されたサーモンは天然に存在するカロテノイドを消費しません。 そしてカロテノイドは灰色がかった肉に導かない–ピンクか赤ではない。 だから、キャッチは何ですか？,

まあ、多くの農家は、そのピンク色を達成するために、彼らの飼料に合成アスタキサンチン、カロテノイド中に天然に存在する化合物を追加してしまうので、彼らの養殖サーモンは、より良い野生キャッチに似ています。 なぜこの余分、高価なステップを取る迷惑か。 売れているからです。

dsm、サケ農家に染料を供給する会社によって行われた研究によると、サケ染料の異なる強度は、異なる消費者基盤にアピールします。, DSMは、サケ農家がピンクの特定の色合いを達成するために魚の飼料にどれくらいの顔料を使用するかを判断するのを助けるために、ペイントホイールのようなものであっても、顧客に”SalmoFan”を提供しています（2）。 ノルウェーの学者のグループが実施した業界調査は、選択肢を提供したとき、消費者は色と品質を関連付けるとピンク（の豊かな色合いのために多くを支払うことを喜んでであろうことを示している3）。

あなたが興味があるなら、ここでは、米国のシーフード詐欺が本物であるため、養殖と野生のサケを見つける方法についていくつかのヒントがあります。

サーモンは彼らが食べるものです

だからあなたはそれを持っています。, 養殖または野生のサーモンの色は、それが食べるものに似ています。 養殖のための野生および合成アスタキサンチンのためのエビとオキアミ。

あなたは地球上で最高の野生キャッチ、持続可能な収穫サーモンのいくつかを購入する準備ができている場合は、ここをクリック！