トウモロコシアミロース（平均重合度、dp1050）、低分子量アミロース（dp61-69）、アミロース–シクロヘキサノール錯体、およびネイティブトウモロコシ澱粉を相対湿度（RH）の異なる条件下で30日間ヨウ素蒸気に供することによって調製した澱粉-ヨウ素錯体の分子ヨウ素およびヨウ素イオン含量は、KIO3およびNa2S2O3の両方で滴定を必要とする差動法によって決定された。 よう化物content有量は相対湿度の増加とともに増加した。, しかし、分析方法は、通常のコーンスターチ、ワックス状のトウモロコシデンプン、および低dpアミロースのものとして、非常に低い総ヨウ素content有量（<5重量％）の錯体のための信頼できるヨウ化物値を提供することができなかった。 64％のアミロース含有量の粒状ハイブリッドコーンスターチは、100％RHで、総ヨウ素の10.0重量％を含む複合体（I/I−=3.7）をもたらした。, 低dpアミロースは100%RHでもヨウ素蒸気に対する反応性が低かったが、低dpアミロースのシクロヘキサノール錯体は100%RHで容易に反応し、シクロヘキサノールの同時除去により、異常に高いヨウ素content有量（全ヨウ素の33.1重量％;I/I-=3.65）のデンプン–ヨウ素錯体を生成した。 よう素に対するトウモロコシアミロースの挙動は，トウモロコシ澱粉からの調製方法に依存することが分かった。, 調製の一つの方法は、無水条件下で、ヨウ素との錯体形成に対して非常に耐性であったが、これは30−100％RHで非常に反応性であり、総ヨウ素の18.5重量％（I/I-=3.49）を含む複合体を生成するアミロースをもたらした。 アミロースを調製するための別の手順は、分子ヨウ素の21.8重量％とヨウ化物イオンの検出可能な量を含む複合体を生成するために無水条件下で容易, トウモロコシアミロースのシクロヘキサノール錯体は100%RHでヨウ素蒸気と反応し、シクロヘキサノールを同時に除去して、総ヨウ素content有量31.6重量％（I/I–=3.91）のデンプン−ヨウ素錯体を形成する。 ほとんどのよう素錯体について，ｉ−含量とＨ＋含量の間に密接な類似性があり，よう化物イオンの源は澱粉中の水和水による分子よう素の加水分解であることを示唆した。