栄養情報

キャベツ家族の他のメンバーのように、キャベツはボディの解毒の酵素を後押しし、癌のある形の危険を減らすかもしれない強力なphytonutrient、sulforaphaneを含んでいます。 キャベツはβカロチン、ビタミンC、ビタミンKおよび繊維で特に高いです。 過熱が解放するかもしれない臭い硫黄化合物のあまりを避けるために、できるだけ簡単にキャベツを調理し、ステンレス鋼の鍋に注意してください。, 生のキャベツの同じ量は、調理されたキャベツとして約半分のカロリーと炭水化物が含まれていることに注意してくださいが、他の栄養素のいくつか

赤キャベツは緑よりも繊維が高く、4オンスの茹でて水切りしたものは2.7グラムである。 それは調理される25.8オンスのための4グラムを提供するビタミンCでより高い。 赤キャベツは緑のいとこよりカルシウム、鉄およびカリウムでまた高いです。

SavoyとnapaのキャベツにはビタミンAのRDAが20％含まれていますが、赤と緑のキャベツにはかなり少ないものが含まれています。, Bok choyには、RDAの60％を供給するビタミンAが最も多く含まれていますが、他の栄養素では赤と緑のキャベツに等しいです。