最近、ハンターが私にいくつかの熊の肉を与えました。 それは贈り物だった。 それはバックストラップの部分だった、”最良の部分は、”彼は私を保証し、鋭利にされたビニールbaggieの中にワックスペーパーで包まれた”クマ。”ハンターはノースカロライナ州西部–アパラチア–に住んでいます。,
クマが行く限り、ツキノワグマは最小で最も凶暴です（警告：”少なくとも”は”ない”を意味するものではありません）。 それらは平均のおよそ300ポンドの重量を量る。 コロラド州の道の私の友人はかつて石が付いている彼女の箱を打つことによって攻撃する母ツキノワグマの彼自身を取り払った。 彼女は離れてwhimpered。 グリズリーでそれを試して幸運。
一部の人々は非倫理的なものとして食べるクマを表示します。 最近まで、多くの州では、それだけでなく違法でした。, ツキノワグマを殺すことは、かつてオーバーハンティングによってこの国の絶滅の端にもたらされ、男に多額の罰金または刑務所の刑を上陸させることができます。 初期のoughtsでは、クマの個体数が大きく回復し、クマが絶滅危惧種のリストから出始めたとき、以前の禁止を持つ州は許可を発行し始めました。 今日、32のうち41のクマ州は狩猟の季節を持っており、個体群をチェックしておくと言われています。
それでも、アメリカでは一般的でしたが、クマを食べることはほとんど主流ではありません。 鹿肉やウサギの夕食を準備している人に伝えると、彼らは穏やかな娯楽を示すかもしれません。, クマと言えば、彼らは確かに眉を上げるでしょう。 私が私の夕食の計画についての私の母、終生の肉食動物に、言ったときに、彼女は答えた、”うん！”狩猟界の中でも、熊肉は比較的珍しいですね。 おそらくそれはくまのプーさんと関係があります。 または子供の頃のテディ。 “森林火災を防ぐことができるのはあなただけです。”
そして、取得することは特に容易ではありません。 多くの州ではすることにより株式を負担肉が販売を許可します。 それにしても、クマは美味しいんですよね。
彼らはあまりにも、ちゃんと栄養価が高いです。, 米農務省のデータによると、クマの肉の3オンスのサービングは、男性のための毎日の鉄の要件よりも1ミリグラム多くの鉄を持っています。 これは9ミリグラムで、赤身の牛肉の同じサービングサイズでわずか3に比べてです。 また、2グラム以上の亜鉛を持っています。 タンパク質に関しては、クマは牛肉と首と首ですが、他のゲーム肉と比較して-鹿肉、イノシシ、ウサギ、アヒル-クマは明確な勝者です。 それは27グラムを持っています3オンスの猪の24グラムとアヒルの19グラムにサービングしています。 それはまた、アマチュア料理人のための良いニュースである、最も太っています。,
“他のほとんどのゲームの肉はかなり痩せる傾向があります”とアパラチア州立大学の栄養士Martin Root、Ph.D.”これは、よくやったとしても、それはまだ脂肪のその量で比較的湿っているので、クマの肉を調理することをもう少し寛容にします。”
それでは、料理はどのように耐えるべきですか？ “焼くか煮るかにかかわらず、良い長い調理時間を使用してください”とルートは言います。 クマは、他のゲームと同様に、回虫によって引き起こされる感染症である旋毛虫の悪名高いキャリアであり、獲物から拾い上げます。 予防措置として、肉を徹底的に調理したいと思うでしょう。, 米国農務省は、160度の内部温度を推奨しています。 摂取後数日から一週間にかけて生じる旋毛虫症の症状には、下痢、腹部痙攣、筋肉痛および発熱が含まれる。 これは、抗寄生虫薬で治療可能ですが、それはまだ楽しいか、リスクの価値はありません。
オンライン、クマのレシピは狩猟フォーラムやブログ全体でたくさんあります。 多くの国家野生動物に関し、促進活性にも共有しています。 ベアソーセージ、ベアシチュー、ベアポットロースト、ベアケバブのレシピがあります。 多くの特徴はベーコン。 両方のL.L.からのレシピ, 豆およびNRAの料理本は推薦されて来る。
私は過度に複雑な調理プロセスで私の最初のクマの経験を台無しに危険にさらしたくなかったので、私は私が見つけることができる最も簡単なレシピで立ち往生：ユーザー名ベイブウィンケルマンからYouTubeのレッスンは、完璧にクマ肉ステーキをマリネし、調理する方法と呼ばれます。 マリネは、迷彩パックとクロスボウで雑然と開いたトラックのベッドの後ろに迷彩パーカーを着た二人の女性によって準備されました。 レシピプロバイダーのキャシーは、NRAのシャツを着ていた。 でも権威ある,
キャシーのは、シンプルなマリネです：オリーブオイル、醤油、レモン汁、ウスターシャー、ニンニク、ひび割れコショウ、マスタード。 牛肉と違いはありません。 あなたは半時間または一晩肉をマリネすることができます、と彼女は指摘する。 ちょうどあなたが他のステーキと同じようにグリルにそれを投げる：クイック焼き、その後、熱を下げ、各側に七かそこら分間調理し、それがジュースを保持するために数分のためにその後座ってみましょう。,
これでクマは食べられる準備が整いました。 （もちろん、食品温度計で温度を確認することもお勧めします。）
そして、それは簡単に作ることでした。 徹底した調理の後でさえ、肉が灰色であったところまで、クマは湿って柔らかいままでした。 グリルからの炎はそれに良いcharを与えた。 マリネは素晴らしかったです。 それはアスパラガスと脂肪タイヤとよくペアになっています。
誰もがクマの味を楽しんでいるわけではありません。, オンラインレシピの下のあるコメンターが指摘したように、”key…is 十分な他の成分を追加します。..あなたがもはやクマの肉を検出できなくなるまで。”味は動物の食事に基づいて変化する可能性があります—より多くの果実とより多くの魚。 しかし、私は三食のための十分な肉を持っていたし、私は特に最初の行くを崇拝していなかったが、第三によって、それは私の上に成長していました。 ベアは、バーボンや重金属のような後天的な味であるようです。 それは確かに土のようで、少し甘いです。 あなたが所有していると思ったら、それは心に留めておくべきことです。
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