感謝祭の食べ物の伝統

ほとんどのアメリカ人にとって、伝統的な感謝祭の食事には、スタッフィング、クランベリーソース、ジャガイモ、パンプキンパイ（あなたが南部の場合はサツマイモパイ）と七面鳥が含まれています。 多くの地域や民族のバリエーションがありますが、この基本的な感謝祭のメニューは、過去200年間であまり変わっておらず、標準的な運賃の請求書はそれよりもはるかに古いものではありません。, 今日の休日の多くの伝統的な資質は、私たちは巡礼者とワンパノアグへの私たちの接続を考えさせるとしても、私たちの近代的な饗宴は、一般に最初の感謝祭として知られている1621年のお祝いにほとんど似ていません。

入植者と原住民はしばしば野生の七面鳥を食べたが、エドワード-ウィンスローの最初の感謝祭の目撃者の記述には特に言及されていない。 彼は四人の男が狩りに行き、大量の鳥を持ち帰ったと言った–アヒルやガチョウのような水鳥は、このような豊かな撮影から最も可能性が高いです。, ハンターは水に浮かぶ鳥のスコアで沼地の草そして火の彼ら自身を置くことができる。 しかし、プリマスの巡礼者の最初の秋の知事ブラッドフォードの説明は、それが明確になります,”野生の七面鳥の大きな店がありました,そのうちの彼らは多くを取りました,鹿肉のほかに,等.”最初の感謝祭で提供された鳥は、七面鳥、アヒル、ガチョウ、白鳥であった可能性があります。 初期のプリマス文書とともに食べるイーグルおよびクレーンをいただけます。 そして詰め物はどうですか？ はい、ワンパノアグと巡礼者は時折鳥や魚を詰め、通常はハーブやタマネギを入れます。, 英語は時には彼らの詰め物にオート麦を使用しました。

最初の感謝祭でクランベリーが提供された場合、彼らはワンパノアグ料理に登場したり、おそらくピルグリムソースに酸味を加えたりしました。 英語の作家がこの典型的なニューイングランドのベリーを砂糖で沸騰させて”肉と一緒に食べるためのソース”に言及するのは50年前でした。”1621年に、砂糖はイギリスで高価だった、と最初の感謝祭の時に植民地でこの高価な輸入甘味料のいずれかがなかったかもしれません。,

ジャガイモは南アメリカに起源を持ち、1621年の収穫祭の時にワンパノアグの食事に入っていませんでした。 ワンパノアグは、キクイモ、落花生、スイートフラッグ、インドのカブ、スイレンなどの塊茎の他の品種を食べました。 16世紀に甘いと白いジャガイモはヨーロッパに大西洋を渡っていたが、彼らは一般的に英語の食事に採用されていませんでした。 サツマイモはカリブ海に起源を持ち、スペインで栽培され、イギリスに輸入された。, それは富裕層に利用できるまれな可憐であり、彼らはそれが強力な媚薬であると信じていました。 ホワイトジャガイモは、17世紀のイギリス人によって事実上知られていなかった。 アマチュアの植物学者や庭師であった少数の紳士だけが、この植民地の好奇心を育てようとしていました。

この時点で、あなたは尋ねるかもしれません、”確かにパンプキンパイは最初の感謝祭に登場しましたか？”かぼちゃ–そらくその通りですが、かぼちゃパ–最も適当な説明を選べ。 カボチャとスカッシュはニューイングランド原産であり、七面鳥のように、1500年代にヨーロッパに導入され、広く受け入れられました。, プリマスに、アメリカ品種の巡礼者であったが、ほとんどエキゾチック. しかし、駆け出しのコロニーはおそらくpiecrustを作るためのバターと小麦粉を持っていませんでした。

今日のおなじみのカスタードのようなパンプキンパイは、ピューレカボチャで作られ、発明から数世代が離れていました。 最も早く書かれたパンプキンパイのレシピは、最初の感謝祭の後に日付を記入し、彼らはそれをスライスし、時には地殻にそれらを置く前にスライス （最初の感謝祭の時にプリマスにはリンゴはありませんでした。, リンゴは北アメリカ原産ではありません。 17世紀の終わりまでに、入植者はイングランドから多くの植物や動物をもたらしました。 リンゴの木とミツバチは十分に確立され、ニューイングランドはより母なる国のように感じさせました。)

今日の典型的な感謝祭の夕食メニューは、実際には200歳以上の1621年の収穫のお祝いよりも若く、1700年代の植民地時代のニューイングランドにおける休日のルーツと、家庭、家族、コミュニティが産業の進歩と変化よりも評価された牧歌的な時間のためのビクトリア朝のノスタルジアを反映している。, 食糧歴史家は最初の感謝祭でどの現代料理が利用できなかったかを解決することができましたが、有名な饗宴で提供されたものだけを推測することはまだクラックするのは難しいナットです。 最初の感謝祭の報告の唯一の現代的な記述は、彼らが季節の野鳥とワンパノアグ族によってもたらされた鹿肉を持っていたということであり、ブラッドフォード知事やスタンディッシュ大尉のような主要なイギリス人に贈られた。, 彼が最初の感謝祭を説明する手紙の中で、エドワード-ウィンスローはまた、プリマスの彼の新しい家の恵みを詳述しています。

私たちの湾は夏の間はロブスターでいっぱいであり、他の魚の様々なaffordeth;九月に私たちは小さな労働で夜にウナギのホッグヘッドを取ることができ、すべての冬のベッドからそれらを掘ることができます。 ムール貝がある.. 私たちのドアで。 私たちは近くに何も持っていませんが、私たちはそれらがインディアンによってもたらされることができます。 ここでは、ブドウ、白と読み取り、非常に甘くて強いもあります。, イチゴ、グースベリー、ラスパなど 黒と読み取りと三種類のプラム、、damsonとほぼ同じくらい良いこと、バラの豊富さ、白、読み取り、およびダマスク織、シングルが、確かに非常に甘い。.. これらのことは、私が実験的に知識を得ることができるほど近いものの真実であり、あなたが私たちに代わって私たちにとても好意的に対処した神

ウィンスローによって特に言及されていませんが、トウモロコシは確かに三日間のイベントの間に多くのお祭りの一部でした。, 祝われる収穫は巡礼者が頻繁にインドのトウモロコシと言った多彩で堅い燧石のトウモロコシのそれだった。 それはWampanoagのための定番だったし、すぐにピルグリム調理鍋のフィクスチャになります。 巡礼者が1621年秋に初めてこの新しいトウモロコシをどのように処理して準備したかを想像するのは興味深いことです。 “私たちのインドのトウモロコシは、”エドワードウィンスローは書いた、”でも粗い、米のように快適な肉をmaketh。 言い換えれば、伝統的な料理のお粥、パンケーキやパンが予測を算出するのに使用した、ネイティブトウモロコシ,

月と月には、乾燥した新鮮な野菜の様々な利用できました。 パースニップ、コラード、ニンジン、パセリ、カブ、ホウレンソウ、キャベツ、セージ、タイム、マジョラム、タマネギなど、ピルグリムガーデンからの農産物には、当時ハーブと呼ばれていたものが含まれていた可能性が高い。 乾燥豆と乾燥野生ブルーベリーだけでなく、地元のクランベリー、カボチャ、ブドウ、ナッツが利用可能であった可能性があります。

現代の休日のメニューの多くの要素は1621年に食べられた食べ物とは非常に異なっていますが、ニューイングランドの秋の恵みは明らかに両方のお祝い, 他の人とおもてなしを共有し、豊かさに感謝する衝動は、メニューを超越しています。

最初の感謝祭についてのエドワード-ウィンスローの最後のコメントは、国の休日に多くのアメリカ人が共有する感情です：そして、それは私たちと一緒

ノート：

  1. ウィンスロー、エドワード。 “ニューイングランドから送られた手紙、”プリマスの巡礼者のジャーナル。 エド：ドワイト-B-ヒース ニューヨーク：コリントブックス、1963。, 82ページ
  2. ブラッドフォード、ウィリアム。 プリマス-プランテーションの1620年から1647年。 エド：サミュエル-エリオット-モリソン アルフレッド-A-クノップフ（Alfred A.Knopf、1966年? 90ページ
  3. Winslow、86ページ
  4. Winslow、82ページ