簡単なチャーシュー（中国のBBQ豚肉、½）

芳香族、スモーキー、おいしい&少し甘い、広東古典料理チャーシュー（中国のBbq豚肉）は、豚肉をローストする い私のレシピは簡単!

中国料理にはオーブンが含まれることはほとんどありませんが、広東料理の代表料理であるチャーシューなどの例外があります。 今日、私共有すの繊細さとの味として良いとしていただくものからレストランです。,

チャーシューとは何ですか

チャーシュー（叉烧）は、中国のBbq豚肉としても知られており、広東料理に由来するローストポークの一種です。 伝統的に、マリネされた豚肉は長いフォークで串刺しにされ、オーブンまたは直火でローストされます。 それは中国の名前Char/叉（フォーク）Siu/烧（ロースト）から来ているところです。

香り高く、甘く、香ばしく、スモーキーな風味を持つチャーシューは、会席料理の中心として、またはチャーシューライス、チャーシュー麺、チャーシューバオなどのオールインワンディッシュを形成する主食として、それ自体で楽しむことができる。,

調理手順

チャーシューは調理する洗練された料理のように見えるかもしれません。 それは実際には非常に簡単な手順を含みます。 特別なスキルは必要ありません（団子の折りたたみや麺の引きとは異なり）。 あなたが手にすべての成分を持っていたら、あなたがする必要があるのは、単に温度とタイミングの指示に従うことです。 ここでは、プロセスの概要です：

1. マリネのためのすべての成分を混ぜます。
2. 豚肉を冷蔵庫で一晩マリネします。
3. 肉をオーブンのワイヤーラックで焼きます。, 裏返し、より多くのマリネを磨くために約半分を取りなさい。
4. 最後に向かって、蜂蜜の混合物を磨き、より高い温度で短時間ローストして素敵な釉薬を作り出します。

ポークカットの選び方

伝統的なレシピによると、Méi Tóu Róu/梅头肉はチャーシューのための豚肉の理想的なカットです。 それは豚の前脚から肩の上部から来る骨なしの豚の肩（別名ポークバット/ボストンバット）を指します。, 豚肉のこの部分は脂肪が少ないので、豚のフィレほど痩せていませんが、豚の腹ほど脂肪ではありません。

私のレシピには、骨なしで薄い豚の肩のステーキを使用しています。 それはchunkier部分より調理するのにより少ない時間を取る。 また、私はマリネがより簡単に浸透するので、調理されたチャーシューがおいしくなることがわかります。

マリネの作り方

成分リスト

ここでは、チャーシュー作りの最も重要な部分が来る：バランスのとれたソースで豚肉をマリネ。, 私は試複数の異なる混合物のためには以下のとします。

• チャーシューソースは重要な成分です。 私は中国/アジアの店で広く利用できる李Kum Kee（李锦记）チャーシューソースを使用しています。
• オイスターソースは、シーフードのうま味のヒントを追加します。
• 軽い醤油
• 中国の五香料の粉は味の深さを高めます。
• ニンニク&ジンジャーは余分なキックを提供します。
• チリパウダーは完全にオプションです。 それは伝統的なレシピでは呼び出されませんが、純粋に私の個人的な好みです。, 私は強く推薦しています場合は、通常食べ辛います。 チャーシューの甘さのバランスがとれたスパイシーさがほのかに感じられます。li>

肉を赤くする

あなたは私のチャーシューは、あなたが通常店/レストランで見る赤みを帯びた色を持っていないことに気づいたかもしれません。 その特定の一見の後にあったら、マリネに少し着色の代理店を加えること自由に感じなさい。 赤いイースト粉/½または規則的で赤い食糧着色を使用することができます。,

フレーバーを浸透させます

最高の味を得るには、ソースの風味ができるだけ肉に浸透するようにする必要があります。 ここでは二つのヒントがあります：

• 再密封可能なビニール袋を使用してください。 肉を中に入れてください。 マリネのためのすべての成分を加えなさい。 空気を絞り出し、袋を密封する。 肉のすべての部分がソースと接触していることを確認するためにあなたの指で袋をこすります。 冷蔵庫に保管してください。
• 一晩マリネにしておきます。, 私は通常、夕方にマリネを準備し、次の日に夕食のために肉をローストします。 また、朝にマリネを開始し、夕方に調理することもできます。

オーブンでローストする方法

ワイヤーラックを使用する

マリネ豚肉は、均等に調理できるようにワイヤーラックでローストする必要があります。 また、余分なソース/ジュースは焙焼の間に自由に滴ることができます。 をたてることが重要である水の下の旨ることができることを理由に喫煙/燃えています。 ここでは二つのオプションがあります：

• 内部に配置されたワイヤラックとベーキングトレイを使用します。, （下の画像に示すように）お湯（ラックよりも低い）でトレイを埋めるその後、ラックの上に豚肉を置きます。
• または、オーブンの底にお湯で満たされたトレイを置きます。 その後、オーブンの中央のラックに肉を置きます。

温度&タイミング

今度はオーブンで肉をローストする時間です。 それは私に最初から最後まで30分以上少しかかります。 プロセス全体を四つの段階に分解してみましょう：

1. 最初の15分。 425°F/220°C/ファン200°Cでローストします。, 私のおすすめを使用したファンアシスト機能が可能です。 それはより効率的で、より均等に調理します。
2. 未来の10分。 肉を取り出し、それを裏返す。 いくつかのマリネを磨くその後、オーブンに戻します。 同じ温度のままです。
3. より高い温度で5分。 オーブンを460°F/240°C/ファン220°Cまで回してください肉を取り出し、蜂蜜とマリネの混合物でブラシをかけます。 オーブンに戻す。
4. 最後の3分。 肉の反対側に蜂蜜の混合物を磨く。 高温で3分間焼く。,

Watch&adjust

オーブンの性能が異なるため、焙煎時間が若干異なる場合があります。 肉の重量とサイズは、必要な調理時間にも影響します。 一般ガイドとして私の指示を使用してください。 あなたの最初の試みで注意深く、色の変化をチェックし、それに応じて時間を調整します（肉の端の周りに少しチャーを持っているのが普通です）。,

チャーシューの出し方

チャーシューをオーブンから取り出した後、スライスする前に5分ほど休ませておきます（ご希望の場合は焦げた端を切り取ってください）。 お好みの伴奏で温かくお召し上がりください。 私はいくつかのサービングのアイデアを持っています：

• 軽く炒めたまたは湯通し野菜と一緒に普通のご飯のボウルを添えてください。
• チャーシューバオ（BBQ豚まん）の詰め物として使用してください。

自家製チャーシューバオ

• それでチャーハンを作ります。, 例えば、これらの皿のChar Siuと蛋白質の原料を取り替えることができる:醤油の米、中国のソーセージのチャーハン、容易なパイナップルチャーハン。
• シンガポールライスヌードル（星洲米粉）などの揚げ麺料理に使用してください。

シンガポールライスヌードル

私は通常、残りのマリネを保持します。 それはいくつかの異なる方法で加熱して使用することができます：チャーシューライスの上にそれを注ぐ、麺と混ぜる、いくつかの野菜の炒め物を味付け,

簡単なチャーシュー（中国バーベキューポーク、½）

芳香族、スモーキー、風味&少し甘い、広東古典料理チャーシュー（中国のバーベキューポーク）は、豚肉をローストする最もおいしい方法の一つです。,”81b80f3885″>

÷4クローブニンニク、細かくスライス

÷5スライス生姜

÷tsp唐辛子パウダー、オプション、注4を参照してください

あなたも必要

• ÷小さじ2蜂蜜

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指示

肉をマリネ

• ポークステーキを再密封可能なビニール袋に入れます。, マリネのためのすべての成分を加えなさい。
• 空気を絞り出して袋を密封します。 均一なコーティングのために擦ります。 冷蔵庫に少なくとも6時間（理想的には一晩）保管してください。
• 焙煎の直前に袋から肉を取り出します。 後で使用するためにマリネを保つ。

焙煎の準備

• オーブンを425°F/220°C/ファン200°Cで予熱します。,
• 内部に収まるワイヤーラック付きのベーキングトレイを使用する場合は、トレイをお湯（ラックよりも低い）で満たし、ステーキをラックに置きます。 トレイをオーブンの真ん中に置きます。
• または、オーブンの底にお湯で大きなトレイを置きます。 その後、オーブンの中央のラックにステーキを置きます。,

ロースト&ブラシ（注5参照）

• 肉を15分間焼いておきます。 取り出し、それを裏返します。 いくつかのマリネをブラシし、オーブンに戻します（トレイに十分な水が常にあることを確認してください）。
• さらに10分間調理します。 待っている間、2杯の蜂蜜と2杯のマリネを混ぜる。,
• オーブンの温度を460°F/240°C/ファン220°Cに上げます。 蜂蜜の混合物でブラシをかける。
• オーブンに5分間戻します。 その後、蜂蜜の混合物で反対側を磨く。 最後の3分のためのロースト。

サーブ

• 肉を5分間休ませてから、お好みの方法でスライスして提供します。,
• 残りのマリネを加熱し（ニンニクを取り除く&生姜）、ソース、スープベース、麺調味料などとして提供することもできます。

ノート

1. 豚肉の選択。 豚肉の理想的なカットは、しっとりとした味のために少量の脂肪を持つべきです。 豚の肩のステーキ（別名ポークバット）は素晴らしい選択です。 好めば他の切口、例えば豚の腹を使用することができる。

2. チャーシューソース 私は李Kum Kee/李锦记のチャーシューソースを使用しています。, で幅広くご利用いただけ中国/アジアスーパーマーケット

3. 着色の使用。 ショップ/レストランで買ったチャーシューは、通常、マリネに着色剤添加されるため、かなり赤く見えます。 その特定の一見の後にあったらそうすること自由に感じなさい。 赤いイースト粉/½または規則的で赤い食糧着色を使用することができます。

4. チリパウダーは、伝統的なレシピでは呼び出されないので、完全にオプションです。 私はチャーシューの甘さのバランスをとる辛さのヒントが好きなので、それは純粋に私の個人的な好みです。

5. 調理時間。, オーブンの性能や豚肉の厚さによっては、調理時間を少し調整する必要があるかもしれません。 れる小浜には、奈良時代から燃焼を避けるためにこの時にようこのレシピです。

サービング:1serving|カロリー:419kcal

このレシピを調理しましたか？私にあなたの料理を見せるか、私に質問@赤を尋ねます。ハウス,スパイス

著者：魏@レッドハウススパイス