本物のPörkölt（ハンガリービーフとオニオンシチュー）

Porkoltレシピ最も有名なハンガリー料理の一つは、このゆっくりと煮たハンガリービーフとオニオンのシチューは味がロードされ、積極的に美味しいです！

“ビーフシチュー”のためのハンガリー語Marhapörköltは、いくつかの簡単な食材が最も美味しい味をどのようにレンダリングすることができるかの最も良い例です。, 基本的なハンガリーのポルコルトは、脂肪、肉、パプリカでソテーされた玉ねぎからなり、少量の水でゆっくり煮て、結果は簡単です素晴らしいです。

ヨーロッパを離れて米国に移動する前のハンガリーへの私の最後の旅行は、私の兄弟と一緒でした。 知私たちはあなたのものすごくホームシックに決まるグランドツアーのイタリア、オーストリア、ハンガリーの前に出発します。 それは私が今まで持っていた最高の休暇の一つです。 私たちは私たちと一緒に時間がかかり、単にいくつかの規定で車に飛び込み、設定された旅程やホテルの予約なしでドイツから南に運転しました。, 私たちは自発的に、気分が私たちを導いたところに行きたかったのです。 そしてそれは素晴らしかった！

私たちはブダペストにいた間、私たちは二度、聖Jupát、ある特定のレストランで食べました。 数年前、それはグリースピットでしたが、最高の食べ物をかき回しました。 それは調理の蒸気が歩道の火格子を通って上がっていたレストランの後ろで、火格子はラードの厚い残余で覆われたほど油が多かった。 早送り数年、レストランは変身を経験していたし、雰囲気は本当に居心地の良いものでした。, 木の巨大な、固体平板からなされるテーブルが付いている全木内部。 食べ物でさえ、長方形の木製の板で提供されました。 何百人もの前の顧客のフォークとナイフが木製のプレートに溝を刻んで衛生の問題を提起したという事実を気にしないでください–食べ物は絶対にすばらしかったし、それが重要なことだけです。 さらに、いつものように、あなたは食べ物に迅速な祝福を言い、神があなたの食事の後に死んでキーリングからあなたを防ぐことを信頼します。 食品安全のその方法は決して私達を失敗しなかった!,

そして、私たちは私たちのお気に入りのハンガリー料理の一つであるMarhapörköltを注文し、実際にそれがどれほど美味しかったかを尋ねました。 私たちは、ハンガリーのキュウリのサラダのサイドサービングを注文し、デザートのために我々は 我々は、次の夜まったく同じことを注文したことをそんなにすべてを楽しんだ。

最高の味の結果を達成するために必要な重要なキーのカップルがあります：タマネギはラードで調理する必要があり、パプリカは牛肉に加えられ、味を引き出すために簡単に調理されるだけですが、苦くなるほど長くはありません。, そして、あなただけのシチューは餃子や麺の上に提供するために厚く、濃縮されているように少しの水を使用したいです。

そしてもちろん、非常に重要なのは、高品質のハンガリーのパプリカが必要です。 購入するためにそこに多くのオプションがありますが、そのうちのごく一部は実際にハンガリーか 私たちは、品質のハンガリーのパプリカが作る大きな違いを十分に強調すること 私たちは、ハンガリーのKalocsa地域からこの本物のハンガリーのパプリカをお勧めしま それは素晴らしく豊かな風味と非常に鮮やかな赤い色を持っています。, 多くの読者の方々に試用していただい書、同意できる品質のハンガリー-パプリカ輸入が全然違います。

このレストランにキャラウェイシードが含まれているかどうかは思い出せませんが、それは一般的な追加であり、ここに含まれています。 私はそれが圧倒的であることが好きではありませんが、少し追加されたのは本当に素晴らしい味の要素を作成します。

ラードについての言葉：あなたが食料品店で見つけるほとんどのラードは水素化されており、私は避けるものです。 いくつかの専門店は、牧草地で育てられたラードを運ぶが、それは非常に高価です。, また、Amazonでここで購入することができます。 ベーコン：多くの場所でラードの高コストで我々は同様に味の多くを提供する代替が含まれています。 どちらも使用可能でベーコングリースの代わりのラードの追加やベーコン作品におPörköltおります。

あなた自身のラードをレンダリングする場合（それは超簡単ではるかに安いです）、ラードをレンダリングする方法についての私たちの記事をチェック

Porkoltは、最も一般的に牛肉や豚肉で作られており、いくつかのバージョンは、ピーマンとトマトを含みます。 私は両方を含めました。 Marhapörköltは本当にその最高の状態でハンガリーの快適な食べ物です。 椅子を引き上げて、私に参加！,

本物のポルコルトレシピ

始めましょう！

大きな鍋で、完了するまでベーコンを炒める。

玉ねぎを追加し、光黄金まで中highの強火で調理します。

ピーマンとニンニクを追加し、別の二分間煮ます。

牛肉を追加し、ピンクのいくつかではなく、すべてがなくなっているまでちょうど分のために調理します。

パプリカを加えて混ぜ合わせ、熱から取り除きます（パプリカは揚げたときに苦くなります）。,

トマトと残りの調味料を加えます。

少しだけ水を注ぐ–あなたはそれがシチューの混合物の中間点の上にちょうど少し出てくるようにしたいです。 言い換えれば、あなたはそれが完全にシチューをカバーしたくありません。

鍋を熱に戻して沸騰させる。 熱を中低に減らし、カバーして90分間煮る。 それはその時点で十分な厚さではありません、それは液体の一部を蒸発させるためにさらに数分間明らかに煮ることができます。 味に塩を加える。,

自家製Spätzleとporkoltを提供しています。 ハンガリーでは、彼らは短く、stubbierですが、味と食感は同じです。 またはゆでたジャガイモや広い卵の麺を添える。 サイドサラダ、特にキュウリのサラダも伝統的です。 必要に応じて、サワークリームのドロップを添えてください。

お楽しみください！,

より美味しいハンガリーのレシピについては、

• Chicken Paprikash
• Goulash
• Szegedin Goulash
• Chicken Goulash

ピンミー！

本格Pörkölt(ハンガリーの牛肉と玉ねぎ鍋物）

Kimberly Killebrew

につ最も有名なハンガリー料理 このロ煮付けハンガリーの牛肉と玉ねぎ鍋物が搭載され味についても積極的においしい！,

印刷レシピ

4.,llyあなたはラード（約2杯）を使用し、多くのハンガリー人は大きな違いをもたらす味のためにいくつかのkolbaszを追加します）

1大きな黄色のタマネギ、細かく刻んだ

1緑のピーマン、播種し、細かく刻んだ

2クローブニンニク、みじん切り

1大きなトマト、細かくさいの目に切った

1 1/2ポンド牛肉を煮込み、1/2インチ片にカット

4大さじ品質インポート甘いハンガリー,)

塩小さじ1 1/2

小さじ1/4挽きたての黒コショウ

1/4-1/2小さじキャラウェイ種子、粗く粉砕

1ベイリーフ

水

指示

• 重い鍋またはダッチオーブンでベーコンを炒める。 玉ねぎを加え、金色になるまで中highの強火で調理する。 ピーマンとニンニクを追加し、別の二分間煮ます., 牛肉を追加し、ピンクのいくつかがなくなっているが、すべてではないまで分間調理します。 パプリカを入れてかき混ぜ、熱から取り除く。
• 残りの成分を追加します。 （言い換えれば、水がそれを覆っているのではない）シチュー混合物の中間点のすぐ上まで来るのに十分な水を加える。 熱に戻って沸騰させる。 カバーし、熱を中低に減らし、90分間煮る。 シチューが十分に厚くない場合は、液体の一部が蒸発するように、さらに数分間覆われていない煮ることを続けます。 味に塩を加える。,
• Spätzleと一緒に役立ちます（ハンガリーでは短くてstubbierなので、それに応じて生地を準備するか、好みの方法/形状を使用します-生地の質感と味 またはゆでたジャガイモや広い卵の麺を添える。 サイドサラダ、特にキュウリのサラダは、伝統的です。 必要に応じて、サワークリームのドロップを添えてください。,div>

  Nutrition

  Calories: 587kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 36g | Fat: 47g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 145mg | Sodium: 1233mg | Potassium: 855mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3827IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 62mg | Iron: 5mg
  Keyword Beef Stew, Hungarian, Porkolt
  Tried this recipe?, メンション@daringgourmetまたはハッシュタグ#daringgourmet

もともと大胆なグルメMarch18,2015に公開

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