MSGはインスタントラーメンのようないくつかのパッケージ化された食品で見つけることができます。
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  • MSGは一般的にFDAによって安全と考えられている一般的な食品添加物です。,
  • MSGを健康リスクに結びつける強力な証拠はなく、いくつかの論争にもかかわらず、専門家はMSGについての心配は見当違いであると言います。 li>
  • まれですが、MSGに感受性がある人もいれば、消費後に頭痛や吐き気につながる可能性があります。 li>
  • この記事は、ニューヨーク市に拠点を置く民間練習を持つSamantha Cassetty、MS、RD、nutritionおよびwellnessの専門家によって医学的にレビューされました。
  • より多くの助言のための訪問の部内者の健康の参照の図書館。,LI>

MSGは、一般的に中国のテイクアウト食品に関連付けられている風味増強剤ですが、それはまた、いくつかの缶詰や加工肉に見られます。 頭痛や吐き気のような副作用を引き起こすと考えられたら、MSGは物議を醸す添加物となっています。 しかし、科学はそれがすべてそれほど悪くないと言います。

MSGとその健康への影響について知っておくべきことは次のとおりです。

MSGとは何ですか？

グルタミン酸ナトリウムは、他ではMSGとして知られていて、私達の体の自然発生するアミノ酸から得られます。, アミノ酸は、身体機能に不可欠な有機化合物です。 物質はほとんどの食糧にまた自然に、のようなあります:

  • チーズ
  • トマト
  • きのこ
  • 海藻

但し、MSGは余分風味がある、umamiの味がある普及した食品添加物として最も一般に知られています。 それは澱粉、甜菜、砂糖きび、または糖蜜を発酵させることによって作り出されます。,

添加物としてMSGを含むことができる製品のいくつかは次のとおりです。

  • 硬化肉
  • 調味料ブレンドとブイヨンキューブ
  • 冷凍食事
  • クッキーとクラッカー
  • サラダドレッシング
  • マヨネーズ

“それは本当に任意のパッケージまたは加工食品にすることができます”とキャサリンZeratsky、RD、LD、登録され、ライセンスされた栄養士は述べています。メイヨークリニック FDAは添加物MSGのすべてのプロダクトを分類しますが、自然発生するMSGがあるプロダクトを分類しません。,

いいえ、MSGはあなたにとって悪いことではありません

1968年に、医師はニューイングランド医学ジャーナルに手紙を送りました。 その中で、彼は吐き気や胸の圧力のような症状を説明し、彼が食べた中華料理から来たと主張しました。 彼はMSGが責任があると信じていました。

この単一の事件は、ヒトの摂取を反映していない非常に高用量を投与した後に脳損傷を発見したマウスに対するその後のMSG研究とともに、MSGを, により、元の文字のことなった”として知られる中華レストラン症候群です。しかし、一般的な信念に反して、MSGはほとんどの人にとって悪いことではありません。

肥満や神経損傷などの可能性のある悪影響を示唆するいくつかの研究がありましたが、MSGについての心配は見当違いです。 調査の大半は人造MSGが自然発生する同等と同じように新陳代謝し、健康の危険を提起しないことが分りました。

実際、FDAはこの物質をGRASリストに載せていましたが、”一般的に安全であると認識されています。,”

“文献全体を通して、MSGが健康でないという確固たる証拠は本当にありません”と、食品科学者であり、イリノイ大学アーバナ-シャンペーン教授のSoo-Yeun Lee博士は言います。

Leeは、塩代替品としてMSGに最近の焦点を当てるなど、風味と味に関する研究を行っています。 一三量のナトリウムとして食塩、彼女は信ボックスを低減できるナトリウムのコンテンツお菓子です。,

ほとんどの人は、彼らが必要として倍の塩を消費し、この塩の摂取量を下げることは、高血圧や脳卒中や心臓病などの付随するリスクを減らすことができます。

一部の人々はMSGに敏感かもしれません

しかし、ちょうど任意の食品のように、人々の小さな割合は、MSGに短期的な否定的な反応を持っている MSGは他の添加物や加工成分と混合される可能性があることに注意することが重要ですが、Zeratsky氏は言うので、常に問題の原因であるとは限りません。,

MSGに敏感な人にとっては、症状は短期間であり、しばしば軽度である。 それらは下記のものを含むかもしれません:

  • 頭痛
  • 吐き気
  • 潮紅または発汗
  • 顔面圧、しびれ
  • 急速な心拍
  • 胸痛

これらの徴候を経験し、MSGが責任があると思えば、最もよい選択は原料を含んでいる食糧を避け始めることです。 自分の症状がより深刻であると感じる人のために、医師に相談してください。,

ボトムライン

いくつかは否定的な反応を持っているかもしれませんが、MSGは大部分の人々が消費するのに安全であると考えられ 全体的に、MSGは、いくつかの健康上のリスクと有用な香ばしいエンハンサーです。 ここではあまり論争はありませんが、ただたくさんの味があります。,

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