ある鮮明な秋の日今年、私は私の木製の裏庭でハンモックでラウンジするこ 私は木の下でリラックスして、晴れたが涼しい晩秋の日の穏やかな感覚を取るようになった。 それは私が風の上に私の息の蒸気を見ることができた年のその時でした。 太陽が沈むにつれて、寒さが私の肌を愛撫しました。 至点はすぐに私たちの上にあります。 私の内なる時間の女神は、季節の通路に注意し、彼女の宣言を行います：それはホットチョコレートのための時間です。,
私は私のメキシコのAbuelitaのホットチョコレートを思い出していますし、私は自分自身がメモリを考えて見つける…
私は私の最初のアパートで、私のメキシコの祖母の特別なホットチョコレートを再現しようとして、私の20代前半の若い母親であることを覚えています。 私の結果は豊かで、暖かく、慰めていましたが、常に何かが欠けていました。 何らかの理由でリタイアさせていくだけます。 私は彼女に電話して尋ねることができたかったのですが、私は他の領域での私の癒しの仕事で頻繁に彼女を訪れましたが、彼女はもはや物理的な, たぶん、彼女は私が尋ねるのを聞いていた、しかし、少し私は一度に知っていたので、神秘的な方法で私に答えを送った、ある日、私は香りの風に彼女のキッチンを訪問するだろう。
何年も後、ハーブの学生として、私は香りによって誘発される記憶のひらめきを持っていました。 私たちはその日シナモンについて学んでいましたが、シナモンにはさまざまな種類があることに初めて気付きました。 私はクラスでそこに座って、毎日おなじみだったシナモンのサンプルを味わった。 カッシアはそれが呼ばれたものであり、それはしっかりと強く、大胆でスパイシーでした。 次に、私は本当のシナモンと分類されるサンプルに来た。, 穏やかなシナモン揮発性物質の甘い漂う私の嗅覚の感覚を刺激したように、突然、クラスの真ん中に右そこに、私は時間に戻って運ばれました。 私はポータルを歩いて、私のAbuelitaのメキシコの台所で自分自身を見つけました。 私は彼女の壁の明るい色とターコイズと黄色、赤とオレンジの色合いで活気のある装飾を見ることができました。 バックグラウンドで私は彼女の声と彼女が彼女のmolinillo（木製の泡立て器）で彼女のホットチョコレートで離れて泡立てるようにストーブの上で蒸しchocolatera（チョコレート投手） 何よりも彼女のシナモンの匂いがする 真のシナモン。,
真のシナモンは私のAbuelitaのホットチョコレートのシナモンでした！ その時その上でこのスマホットチョコレートなのに比べ、疲らないといけなかったので使ってきた不正な型のシナモン. アメリカ合衆国で人気のあるシナモンはカッシア（Cinnamomum cassia）ですが、メキシコで好まれるシナモンは真のシナモン（Cinnamomum verum）です。 大胆でスパイシーなカッシアと比較して、真のシナモンは繊細で芳香があり、軽くてフレーキーです。 真のシナモンはちょうど神です。,
カッシアと真のシナモンは、その芳香族化合物だけでなく、シナモンスティックやクイルが巻き上げられる方法によっても区別できます。 カッシアスティックは、通常、厚い木質、およびしっかりしている内側の樹皮の唯一の一つまたは二つの層です。 あなたの素手でカッシアの羽を壊すのは難しいです。 しかし、真のシナモンクイルは、お互いに丸くなった内側の樹皮の多くの紙薄いシートで構成されています。 彼らは壊れやすく、あなたの指で細断するのは簡単です。
嗅覚と記憶はとても深く絡み合っています。, 私は皆が芳香剤の微風の時間に運ばれた例を指すことができることをことを確かめる。 私はその日彼女の台所で私のAbuelitaとの時間を過ごすようになったことをとても感謝しています,そして、それらの魔法の瞬間に彼女は私と彼女の秘密の特別な成分を共有することができたこと. 今私は彼女の素敵なホットチョコレートを作り、休日のために私の友人や家族と共有することができます。
Chocolate de Mesa
4つの四インチディスクタブレットを作る
メキシコのホットチョコレートは、常にチョコレート-デ-メサまたはメキシコのテーブルチョコレート, テーブルチョコレートは大きいバッチでなされ、多くの月の間貯えることができるディスクそっくりのタ トーストされたカカオのペン先、ローストされたアーモンド、真のシナモンなどの成分は、メキシコの家族が世代を通して受け継がれてきたレシピの基礎 その他の香辛料のような唐辛子、しょうが、ナツメグが追加され、バラの花びらやオレンジピールを追加できるフレ テーブルチョコレートディスクを楽しくすることができなからプレゼント。 メキシコのホットチョコレートは、先住民の伝統に染み込んだ栄養飲料です。, 私は深く私の本格的なメキシコのホットチョコレートのレシピを共有する謙虚です。 まず、チョコレート-ド-メサを作ります。 そしてこれを用いたメキシコのホットチョコレート.
成分
- 大さじ4。 全生アーモンド(ナッツを省略することを好めばmacaの粉か粉にされたオートムギを考慮しなさい)
- 2½のコップの焼かれた有機性カカオのペン先
- 2 4インチの有機性真のシナモンクイル(棒)
- 1/2tsp。 有機ナツメグパウダー
- 1カップ砂糖
- 1ピンチ細かい海塩
- 小さじ1。, バニラエキス
- ぬるま湯
- 有機真のシナモンパウダーと散布のための有機ナツメグパウダー
方向
- 軽く金色になるまで、木製のスプーンで攪拌し、中強火で鋳鉄フライパンで全体のアーモンドをローストします。
- アーモンドをミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕するまで処理します。 大きなボウルに注ぎ、脇に置く。
- 鉄のフライパンでカカオのペン先をローストし、木製のスプーンで絶えずかき混ぜ、暗くてわずかに光沢があるまで（約四分）。 脇に置いて,
- 細かく粉になるまでブレンダーまたはフードプロセッサーでシナモンを細断。
- トーストされたカカオのペン先をシナモンとブレンダーまたはフードプロセッサーに加え、コースパウダーに処理し、慎重に底をこすり、ブレンドを攪拌し続ける 追加ローストアーモンドの食事などはなし。
- ボウルにナツメグ、砂糖、海塩を加えて混ぜ合わせます。 成分が完全に組み込まれるまで混合し続ける。 のミックスはコースのように地上コーヒーです。,それは成形可能になるまで、あなたの手でミックスを作業し、一度にバニラエッセンスと温かい水の大さじを一つ追加します。
- あなたは暖かい水の3または4杯まで追加する必要があるかもしれません。
- 一のミックスmoldable、しっかり浅い、セラミックやプラスチック菓子の製します。 上を滑らかにし、上が型の端と滑らか、同じ高さになるまで余分な組合せを取除くのにバターナイフのフロスティングのへらか平らな端を使用しなさい。 あるいは、錠剤を手で形作ることもできます。
- シナモンとナツメグの粉でトップをほこり、表面に押し込みます。,
- スパチュラを使用して、表面に四分の一の部分にラインをスコアリングします。
- 金型をカウンターに4時間置いて、ディスクをセットアップできるようにします。 その後、スパチュラを使用して金型から慎重に取り出します。
- ディスクをティッシュペーパーまたは羊皮紙で個別にラップします。 それらが完全に乾燥して触ってもろくなったら、容器に密封し、冷蔵庫で最大6ヶ月間保管してください。
ディスクはメキシコのホットチョコレートを作るために使用することができます。,
Mimi’s Mexican Hot Chocolate
チョコレート-デ-メサの各四半期のセグメントは、メキシコのホットチョコレートの1 1/2カップを作るのに十分です。
ホットチョコレートの大きなバッチのために
ホットチョコレートの6カップを作ります
成分
- 1チョコレートデメサディスク
- 6カップミルクまたはミルクの代替
方向
- チョコレートデメサのディスク全体をミルク、アーモンドミルク、またはココナッツミルクの六つのカップと鍋に崩れます。
- ディスクが完全に溶解し、ホットチョコレートが蒸気を発し始めるまで、中火で頻繁に泡立てます。, チョコレートとシナモンの味をできるだけ長くミルクに浸し、牛乳を焦がしたり煮たりすることなくしましょう。
- 泡立つまでホットチョコレートを泡立てます。
- マグカップに注ぎます。
プロのヒント
- テクスチャと風味を追加するペン先とアーモンドからいくつかのグリットがあります。 滑らかな飲料を好めば、こし器を通してホットチョコレートを動かしなさい。私のお母さんはコロンビア人で、チーズキューブの上にホットチョコレートを注ぎます。 これは私がそれを飲むのが好きな方法です！
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