グルテンフリーと乳製品フリー：接続は何ですか？

グルテン（小麦、大麦、ライ麦などの穀物中に見られるタンパク質）を避けることは、新しいセリアック診断に続いて与えられたものです。 これは、未処理のままにしておくと、深刻な健康への影響につながる可能性のある状態に対処する唯一の方法です。 残念ながら、病気がしばらくの間気づかれずに進行した場合、新しい患者は腸を癒す時間を与えながら対処しなければならないかもしれない別の食,

乳糖不耐症は時々状態が小腸のライニングで与えた損傷による未処理のceliacとのそれらで成長します。 だから、新たに診断されただけでなく、パンや他のグルテン含有食品をあきらめる必要がありますが、彼らはまた、アイスクリーム、牛乳、チーズ、バターなどを避

Amy Keller、MS、RDN、LD、栄養士、celiacサポートグループのリーダー、およびグルテンフリー生活への定期的な貢献者によると、乳糖不耐症は一時的なものである可能性があります。 腸は患者が厳密なグルテンなしの食事療法に続く間、直る時間を必要とする。,

“新しいセリアック診断は、あなたの小腸絨毛に損傷があることを示しています。 これらの絨毛には栄養素の吸収に関連する多くの機能があり、ラクターゼ酵素も含まれています”と彼女は最近のグルテンフリー生活のコラムに書い “あなたのグルテンフリーの食事を続けることは、これらの絨毛を癒すのに役立ちます。”

ケラーは、乳糖不耐症の程度が異なることに注意し、一部の人々は問題なく少量の乳製品を食べることができるかもしれないと指摘しています。,

“許容されれば、熟成チーズ（チェダー、スイス、パルメザン）、クリームチーズ、ハーフアンドハーフ、サワークリームなどの低乳糖乳製品を楽しむことができます”と彼女は言います。 “さらに、アーモンドや豆乳などの植物ベースの牛乳は良い選択肢になる可能性があります。”

celiac診断は決して歓迎されませんが、大手企業が立ち入り禁止の植物ベースの食品を提供し始めたため、アレルギーや感受性のある人にとっては良いニュースがあります。

今年初め、アップフィールド、カントリークロックの親会社は、植物ベースのバターの独自のラインを立ち上げました。, Upfieldの研究責任者であるTom Wajda氏によると、&北米向けの開発は、通常のバターと区別がつかないスプレッドを作ることでした。 同社は月に新しいラインを立ち上げました。 それ以来、全国の店舗に展開されています。

“私たちは、バターのように味、調理、焼く製品を具体的に策定しました”とWajda氏はグルテンフリーの生活に語りました。, “私たちは、バターの味の組成を理解するために、分子レベルでバターの味を分析する多くの作業を行ってきました…私はスプレッドや製品をたくさん開発し、味わってきましたが、それらの多くはおいしいですが、私はあなたにバターのように味わって行動したものはありません。”

単に植物バターと呼ばれる、新しい製品は、アボカド、アーモンド、オリーブからのものを含む植物ベースの油で作られています。 Wajdaは、カントリークロックの植物バターは、乳製品バターよりも25パーセント少ない飽和脂肪を持って また、彼は切り替えによって追加の環境上の利点があると述べました。,

“私たちは詳細な分析を行い、植物バターを作るために使用される炭素排出量は、乳製品バターを作ることによるものの約半分です”とWajdaは言いました。 国が乳製品バターから植物バターへの切り替えを行った場合、それは道路から1.3万台の車を取り除くのと同等になるだろう”と彼は言った。

全体的に、今まで以上に利用可能な乳製品フリーとグルテンフリーのオプションがあり、セリアックまたは乳糖不耐症の診断は、好きな食べ物にさよならを言うことを意味するものではないかもしれません。, ものの成分に違いがあり、あなただけのものを見ていておいた方がよいと思い、それでは、より良いる環境です。